吃火锅时要特别注意的事情（吃火锅时要注意的细节）
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吃火锅该注意些什么？
吃火锅是一种享受，但要吃的健康还是有秘诀
火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味；变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味
器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状
火力要猛
火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。
不宜滚烫
食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。 食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。
煮食方法
火锅的煮食方法非常重要，烫火锅前，应先除去原料的血、毛、污泥等，切片均匀，不宜太厚。对购买已切成薄片的成品应检查是否变质。烫火锅根据切片的薄厚程度在沸腾的汤汁中烫上1-2分钟；切成块状的肉类，特别是贝类食品，其肌肉厚实，携带微生物较多，很难一烫就被杀死，最好事先加工成半成品，然后放入火锅内略烫一下就可食用。吃火锅最好把食物烫熟后再食用，不要吃半生不熟的食物，以免染病。
火锅食材
少食内脏?
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃半熟食?
端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
病人少涮一些火锅用料?
如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。 吃火锅也讲究搭配
多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中风的危险
适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。 适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
吃火锅讲顺序
果汁 蔬菜 肉
热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。 以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的： 碳酸饮料可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。 果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。 乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。 白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。蔬菜果汁调整体能
喜欢吃火锅，吃火锅注意事项有哪些？
火锅汤可以说是喜欢吃火锅的朋友的最爱。它的美味程度不亚于海鲜汤。不过，需要注意的是，虽然味道鲜美，但也是危害的源头。在涮火锅的过程中，大量食材被烫伤，其嘌呤溶于汤中。相关检测表明，火锅汤的嘌呤含量是肉的数倍。
进入冬季后，气温逐渐下降，气候也随之变化而变冷。为了御寒，人们需要从食物中吸收足够的热量，胃口就会变好。在寒冷的天气里，很多人喜欢玩火锅，在热气腾腾的火锅周围的汤底放上各种食物。
吃火锅时喝冷啤酒不好。首先，火锅是热的，啤酒是冰的。冷热交替进食会刺激肠胃，对胃不利。其次，由于火锅里有很多食材，比如肉类和海鲜，它们的嘌呤含量很高，所以火锅汤中的嘌呤含量也很高。火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃粘膜只能耐受50℃~60℃的温度。易引起急性食管炎、胃炎、口腔炎、咽炎等。
先把捡来的菜放凉：饭前先把碗里的菜放凉（蘸水，尤其是油盘），否则容易烫伤食道。尽量不要在红色油锅里加汤：从追求口味的角度出发，尽量不要在红色油锅里加汤。理想的情况是。在你需要加汤之前，把所有的盘子都冲洗干净。红锅里煮的菜，汤前大多没有香味。
我想提醒你不要这样选择太多的调味品。这是因为不同的调味品有不同的冷热口味。这很有趣，但很容易拉肚子。因此，我们要多注意自己的健康在这里我为您推荐一款长期蘸：香油、醋、油耗、小米辣、香菜、蒜茸它非常适合做麻辣的黄油锅。
夏季阳气最盛，气候炎热，易失水分，酸汤或清汤火锅是不错的选择，微辣为宜。夏天心火旺而肺金，食材的选择要偏于养心安神，如玉米、豆类、鱼类，反而要少食动物内脏、肥肉等，配料不宜过咸。
吃火锅有哪些需要注意的地方？
那么吃火锅有什么注意事项呢？怎样吃火锅才能既喂饱自己的胃又满足自己的心，同时还能不伤身呢？请注意一下几点：
1. 季节
火锅温度较高，即煮即食，且底料包含数十种香料，食时易烫，食后易上火。因此，吃火锅最适宜的季节是天气寒冷的秋末至春初，吃着暖胃暖心，也不会大汗淋漓。但有的朋友是火锅的死忠粉，那么在夏秋季节吃火锅的时候建议用清汤锅底或者养生锅底，这样既过吃火锅时要特别注意的事情了火锅嘴瘾，又不伤身上火。
2. 地域
吃火锅时要特别注意的事情我国地大物博，各地风俗喜好不同，也孕育了不同的火锅文化。如四川火锅、重庆火锅以麻辣为主；东北人爱吃酸菜，因而孕育了独具东北风味的酸菜火锅；此外还有老北京涮肉、潮汕牛肉火锅等。但是并不是所有类型的火锅都适合你吃哦！比如重庆火锅，你在重庆当地吃一两次可能不觉得上火，因为当地湿度大，吃火锅正好可以去湿气。但如果你在干冷的北京吃重庆火锅，上火的几率会大很多。所以还是要选择适合自己吃的哦！
3. 食材、锅底、蘸料
俗话说：“病从口入”，火锅食材一定要选新鲜的、荤素搭配、营养多样的。为避免进食过多，可以选杂粮面条、红薯片、土豆片等增加饱腹感，而且其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，有利于维持营养平衡。在煮的过程中，肉类一定要煮熟再吃，避免感染寄生虫。但火锅中的食材又不宜久煮，一来影响口感，二来久煮后火锅中的嘌呤物质和亚硝酸盐会大量堆积，有碍身体健康。此外，不要喝久煮后的火锅汤！
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底、奶茶锅底、冰淇淋锅底、巧克力锅底等。这些不及清汤健康，尝尝新鲜即可，不宜反复尝试。
蘸料尽量清淡，不要太咸，以免夺了汤底的味道。海鲜蘸料是比较清淡的，适合需要控制体重的人。但对海鲜过敏的人不要选，尿酸过高的人也不要选择海鲜口味，以免嘌呤过高。 蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者。也可以用酱油、醋 、腐乳、葱、姜 、蒜等来自己调配低脂调料。
4. 其他注意事项
美食总是让人心情愉悦，但是吃火锅时还要注意安全和健康哦！
吃火锅时要注意空气流通，一方面不至于太热，另一方面身上的火锅味也会比较淡。如果燃料用的是木炭，更要注意空气流通，以免一氧化碳中毒！吃完火锅，如果遇到寒冷、大风天气，一定要在室内稍静坐降温再出门，以免中风造成面瘫。这绝不是危言耸听，临床上遇到好几例患者都是寒冷大风天气吃完火锅立马出门，结果吹着风了，面瘫了。
5. 禁忌
痛风患者急性期不宜吃火锅，吃火锅会诱发痛风加重。
三高患者，尤其是血脂高的患者不宜吃火锅。
消化系统炎症，尤其是有过急性胰腺炎、急性肠胃炎、急性胆囊炎的患者不宜吃火锅。
痔疮患者不宜吃麻辣刺激的火锅。
过敏患者避免过敏食材，以免引起过敏性休克，甚至危及生命。常见的过敏食材有：海鲜、花生酱、鸡蛋、大豆等。
吃火锅应该注意些什么？
天气渐冷，让我和朋友们走出门去，一起吃着火锅，唱着歌，真是太幸福了。火锅虽然好吃，但是在吃火锅时，一些不会被人特别注意的坏习惯，却可能悄悄偷走这份美味中的健康。以下这4种吃火锅的坏习惯你有吗?
半生不熟易致病
不少人喜爱贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。但是你又没有想到这些生肉、海鲜易被致病微生物和寄生虫卵所污染，只有在沸腾的锅中煮熟煮透，才能杀死致病微生物和寄生虫，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
一冷一热最易伤肠胃
吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣，即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料，认为可以解辣、解热，但是专家提示，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。
无辣不欢但易上火
吃火锅真的是“无辣不欢”，吃吃火锅离开了辣就会感觉特别没劲。所以大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。但是值得注意是麻辣食物会使身体消耗大量水分，不仅会让人便秘、上火，还容易患上感冒或其他疾病。还易导致“上火”,建议搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
边吃边聊容易吃多
一边喝酒，一边吃火锅，一边与别人说话聊天，甚至大吹特吹兴致勃勃。就想看电影时，人们都愿意手捧一大杯爆米花，不知不觉就会吃个精光，造成饮食过量,会大大增加消化道的负担,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等。
火锅确实好吃，可是不注意吃法，还会给身体埋下健康隐患。以上你中了几招?人生难得几时欢，怎能离了好生鲜，我是鲜百味，欢迎关注!
吃火锅应注意的礼仪
1、吃火锅虽然对着装没有比较特别的要求，但也不能光膀子、穿短裤、踏脱鞋。这样很可能会影响他人的心情，也有损自身的形象。
2、入座时，应让长辈或者客人先入席，待其入座以后，自己再坐。尽量不要让椅子或者凳子发出与地面摩擦的声音。
3、火锅点菜也有讲究，有荤菜和素菜之分。最好请客人先点菜，如主动为客人点菜，就应先征询客人的意见，照顾客人的口味。等人齐才开始，等大家都在电磁炉火锅餐桌就座了，向其他长辈或是客人说一声：大家一起开吧。
4、吃火锅时，可根据自己的喜好下菜，每次下菜不宜太多，特别是那些不能肯定大家都比较喜欢吃的菜品。下菜后，一定要等到锅沸了菜熟了以后才可捞食，这样既能保证食物卫生，也能显出应有的风度。
5、如果和家人一起去电磁炉火锅餐厅，应等菜肴转到自己的面前才动筷。夹菜的时候一次不宜夹得太多，把自己碗、碟里的吃完，再去取菜。不要用筷子在火锅里搅动，寻找自己想要吃的部分，看准了再夹。
6、从锅中捞取食物后，要将食物在味碟中放置片刻，一来可将食物降温，二来可以调味。如遇放置片刻以后，仍然比较烫，也千万不要用嘴去吹。
7、吃饭时，如果觉得要打喷嚏了，头应该转向后方，用餐巾捂着。在餐桌上，挖鼻孔啊、挠痒啊、用手抠牙缝啊，这些举动都会影响其他一起吃火锅的长辈们的食欲，非常不礼貌。
8、在夹菜的时候，要注意别碰到邻座。
9、吃下去的食物，切忌再吐出来。如遇特殊原因，如食物未熟透，可用手或餐巾遮掩，取出后放在垫盘上。遇到有骨、带刺的肉类和鱼时，最好先用筷子将骨和刺儿挑出来，放在垫盘上，然后再吃。
10、吃火锅很容易吃得过饱，但是千万不要在餐桌上不加控制地打饱嗝，那样是非常不尊重别人的。
11、餐巾主要是为了防止吃东西时不小心弄脏了衣服，同时也可以用来擦嘴和擦手，要记住餐巾是不能当作毛巾来擦脸或擦鼻涕的哟。用过的纸巾，不能扔在地上，也不可随意放在桌上，最好置于渣碟中，然后待垫盘五、六分满时，请服务员更换。
