牛肚火锅图片真实照片（火爆牛肚图片）
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毛肚和牛肚的区别图片
毛肚是大家在吃火锅时必点的一样菜品，那大家知道什么是毛肚吗？牛肚又是什么呢？二者之间又有什么区别呢？接下来一起去了解一下吧！
什么是毛肚
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
什么是牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶）、最后一个才是牛的真胃（皱胃）。

毛肚和牛肚的区别
其实，毛肚就属于牛肚中的一种，二者是包含关系，事实上两者甚至可以认为是等同的关系。在生活中毛肚多用的是牛的瘤胃，而牛肚在生活中多用的是牛的皱胃。
毛肚的营养价值
中医上说：毛肚，性平、味甘，归脾、胃经，有补虚、益脾胃的作用，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》中记载：毛肚，主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。而《本草纲目》中也说：毛肚，补中益气，解毒，善脾胃。

牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治风眩的作用，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
火锅当中的毛肚，黄喉指的究竟是哪些部位？
牛肚火锅图片真实照片我国有五千多年的文明历史了，而且牛肚火锅图片真实照片我们中国的美食文化也是非常丰富的，当然我们大家也都知道，除了讲究色香味俱全之外，我国的美食家们也会赋予它们非常美好的名字。而且在日常生活当中有一些名字根本跟这些食材是不搭边儿的，甚至我们听到名字都不知道这到底是什么东西，比如说大家最爱吃的火锅当中就有许多东西可能不知道到底是哪一个部位牛肚火锅图片真实照片？像牛肚，百叶，黄喉等等，大家知道他们到底是什么吗？
吃了这么多年火锅，牛肚火锅图片真实照片你知道黄喉、毛肚到底是牛的哪个部位吗？
其实这些地方都属于动物的内脏，在日常生活当中我们俗话称之为下水。一听到这一个词，好多人都觉得这些部位非常的不卫生，而且好多人常常会和许多细菌联系在一起，所以说在最初的时候，的确动物的下水是几乎没有人吃的，不过经过多少年的变化之后，这些东西被码头的工人捡回去，清洗干净之后，翻成累做成了不一样的美食，而且现在像火锅麻辣烫当中总离不开他们的身影。
不过他们到底是什么呢？今天小编就来跟大家分享一下。
首先我们先来说一下毛肚，毛肚其实是牛的胃，牛的胃部结构是非常特别的，牛的胃部有4个组成部分，主要分为瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚就是第1个胃，也就是瘤胃。所以说我们在吃毛肚的时候，就会看见毛的表面有许多细小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一块破抹布。因为瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，并且将粗大的草料分解成糖分。
那我们平时吃的百叶是哪个地方呢？就是牛的第3个胃叫做重瓣胃，表面有许多宽大的叶片，而且他是通过不过挤压往外传过来的精细草料，从而吸收里面的水分和营养，而且我们平时吃的时候都是将其切成了薄片。
平时吃的牛肚也就是牛的，第4个胃，叫做皱胃，他主要消化套料吸收里边的营养物质，而且臭味是比较小的，但是它吃起来非常的有嚼劲儿，更适合火锅或者是用来炖煮。
接下来我们再说一下黄喉到底是哪个部位呢？可能好多人听到这个名字都觉得是牛的喉咙的部位，其实它是牛的大血管，而牛的喉咙在日常生活当中则叫做牛姜。
原来黄喉不是喉，毛肚不是肚，吃了这么多年的火锅，大家对这些食材真的了解吗？牛肚火锅图片真实照片你对此还有其他不同的认识吗？欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
一头牛有4个胃，知道自己吃的牛肚是哪个吗？
现在，火锅已经风靡全国了，不管是哪里的人，都有着不少爱吃火锅的，甚至很多老外都已经爱上了火锅，因为火锅既方便又好吃。吃火锅时，最重要的因素有两点，一个是锅底，一个是食材。锅底一般有清汤锅、麻辣锅、鸳鸯锅等，各种锅底滋味各不相同，而食材就更加丰富了，像是一些蔬菜、各种肉卷、海鲜，还有一些动物内脏等等，而牛肚就是其中一种。
爱吃火锅的人应该都熟悉牛肚，也就是牛的胃部，不过一头牛一共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和分泌胃，你知道自己吃的牛肚是哪个胃吗？往下看看这些牛肚都有哪些特点吧，下次吃可别点错了。
第一：瘤胃
瘤胃是牛的第一个胃，在牛把草吃进肚子里后，这个胃就会开始做第一项工作，将草碾碎搅拌。所以这个胃可以说是最坚韧的一个了，吃起来非常脆韧，烹饪的时候比较费时间，也特别需要注意火候。我们吃的话，最适合的烹饪方式就是用来炖、炒、煮，这样才能充分体现出瘤胃的特点。
第二：网胃
网胃的特点是表面有着蜂窝状的网格，它的名字的也是这样得来的。因为网胃网格状的特点，所以它比能够很好的锁住水分，这样的话，吃起来不会很老，又特别有韧性。常用的烹饪方法就是卤制，卤好之后口感酥而不烂，又脆又入味。
第三：瓣胃
这是牛的第三个胃，也是我们最常见的那一个，平常我们说的毛肚、牛百叶都是指它。对于这个胃，相信大家都熟悉，脆嫩爽口，吃起来特别有嚼劲，最适合的吃法，那肯定就是火锅了。
第四：分泌胃
分泌胃是牛最后的一个胃了，严格来说这个才是牛真正的胃，因为四个胃中就只有它能够分泌胃液，从而消化食物。分泌胃表面分布着大大小小的褶皱，韧性十足并且质感比较柔软，最适合它的烹饪方式就是煲汤，营养丰富，口感也非常Q弹。
牦牛的牛肚烫火锅可以吗？
牦牛的牛肚可以烫火锅,这个是非常美味的。
牛肚火锅是四川，重庆等地方传统名菜。所属地区重庆小吃。 以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
牛肚火锅怎么做好吃
牛肚火锅是四川，重庆等地方传统名菜。所属地区重庆小吃。 以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而
牛肚火锅
鲜，四季皆宜。
火锅在中国历史悠久，四川重庆毛肚火锅起源较早，至清代中期，已盛行于市。
原料
牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。[2] 吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
牛肚做火锅的正确做法
将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！
步骤 2
大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分
以下是配料。
牛肚（卤制半成品） 500g大白菜 750g蒜苗（不是蒜薹啊） 150g姜 几片红尖椒 10个左右花椒 一小撮桂皮 10克酱油 2大勺料酒 3大勺小茴香 一小撮八角 2个盐 适量味精 适量
