在外面怎么自己做火锅底料（自己在家用火锅底料怎么做火锅）
本文目录一览：
自制火锅底料的家常做法是怎样的？
首先开始准备工作在外面怎么自己做火锅底料：
一、自制家常火锅底料原料配方：
1、牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫县豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋葱10g。
2、大蒜25g、大葱15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方：八角6g、三奈4g。
3、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g。
4、陈皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚拨5g、香叶5g、小茴香5g。
二、自制家常重庆火锅底料做法：
(一)自制家常重庆火锅底料准备步骤：
1、将香料、花椒用温水浸泡约30分钟后捞出沥水。
2、将老姜、洋葱切片在外面怎么自己做火锅底料，大蒜拍破，葱白切段。
(二)自制家常火锅底料开始炒制：
1、准备两只炒锅，将郫县豆瓣、葱姜蒜、洋葱、醪糟、冰糖、30g白酒同放一只锅里拌匀。
2、将牛油下入另一只锅熬化，再倒入色拉油烧到7-8成热。
3、将热油淋到另一只锅中，边淋边搅拌，以免豆瓣焦糊。
4、淋完油后中火熬制约15分钟直到水分快干时放入糍粑海椒。
5、调至大火炒至油沸腾时改用小火熬制约20分钟。
6、然后加入白酒继续炒制至各种原料水汽快干时加香料继续炒制。
7、炒到各原料8分干时放花椒再炒制5-10分钟，关火底料即成。
8、静置1天左右底料风味更佳。
三、自制家常火锅底料窍门：
1、温水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一个步骤。
2、香料做不同处理有利于香料出香，如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等。
3、糍粑辣椒的制作是将干辣椒放入沸水中煮2-3分钟捞起沥水后打茸，这样辣椒不易焦糊，辣而不燥。
涮锅底料怎么自己做
番茄火锅底料做法如下：
工具/原料
西红柿4个、葱一颗、蒜4粒、姜3片、白糖一小汤匙、盐根据自己口味添加、番茄酱三勺、油平时炒菜的用量
1、准备所有要用的食材，清洗干净
2、西红柿顶端划十字备用
3、用热水浇烫划好十字的西红柿，浸泡半分钟（好不容易洗个热水澡，不要着急出）
4、西红柿脱衣，露出肉体
5、西红柿切成小块备用
6、锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片，放西红柿快，超出沙汤（西红柿的汁）
7、西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱（汤更红有卖相）
8、全部调料都放完炒几下加入高汤，没有高汤就用清水也是很有味的
9、番茄火锅锅底成品图
火锅底料自己调怎么做呢
自制火锅底料
主料牛油120克
菜籽油150克
干辣椒70克
调料冰糖几颗
姜4片
葱3根
蒜4瓣
八角3个
花椒2把
桂皮1段
豆瓣酱60克
白酒1汤匙
醪糟1汤匙
豆豉10粒
砂仁4颗
丁香3颗
沙姜2片
高良姜1块
香叶1片
白豆蔻2颗
草果1个
自制火锅底料的做法
1.材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。
3.准备糍粑海椒干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好。
4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
如何自己做火锅清汤锅底
火锅相信很多朋友都爱吃，约上三五好友或者一家人围着热气腾腾在外面怎么自己做火锅底料的火锅，想吃什么涮什么，正所谓“没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行就两顿在外面怎么自己做火锅底料！”
有时候我们会在自己家里吃火锅，毕竟自制的更干净实惠，但美中不足的是味道好像没有外面那么好，别着急，今天小编就来交大家自制清汤火锅的锅底，保证味道鲜美不输饭店的。
真正的清汤底料在外面是买不到的，为了能够提高各种的味觉，商家都会放上各种的调料，因此要吃真正健康营养的底料，我们要自己动手丰衣足食。
食材：西红柿两个，八角，花椒，葱，姜，番茄酱，鸡精，桂圆，大枣
将西红柿清洗干净，然后用刀在上面打上十字花刀，将已经打上了十字花刀的西红柿在热水中焯水，然后将西红柿的皮去掉。
将已经去皮的西红柿做成西红柿碎，放入到干净的容器中备用。
在锅中放入适量的食用油，然后将八角，花椒放入其中炒香，将八角，花椒捞出，将已经准备好的西红柿碎放入到锅中进行翻炒，炒出红油之后，加入已经准备好的葱姜，番茄酱，桂圆，大枣，鸡精等。
一盆健康的原汁原味的火锅底料就准备好了，接下来我们就可放入已经准备好的食材了
不知道各位读者学会了吗在外面怎么自己做火锅底料？是不是很简单呢，今年过年和朋友一起在家试试吧！
想要了解更多新鲜事、有趣事、生活小妙招欢迎继续关注。
2.5万阅读
搜索
最简单清汤锅底
家庭版清汤火锅汤底
正宗什锦火锅
怎样自制三鲜锅底
粤式清汤火锅汤底
正宗潮汕火锅汤底配方
