香辣火锅底的做法大全（火锅辣锅底的做法大全）
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香辣火锅的做法
火锅是冬天美食主角香辣火锅底的做法大全，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅香辣火锅底的做法大全，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷香辣火锅底的做法大全了。可以吃上香辣火锅
主料5人份
浓汤宝2块
干辣椒20克
蒜2个
香叶2片
八角1个
陈皮2片
辅料
香菇200克
油豆腐200克
大白菜300克
白萝卜200克
羊肉500克
花生油适量
精盐适量
酱油适量
猪骨汤6碗
步骤1

猪骨洗干净，放入锅中熬2个小时，待用
步骤2

热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚，蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香
步骤3

放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来
步骤4

把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中，加入二块浓汤宝
步骤5

把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，也可以继续加入浓汤宝，由人数而定
步骤6

熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅

烹饪技巧
炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊
没有骨头汤的可以直接加清水烧开，放浓汤宝
辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味
火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜
香辣火锅底料的做法 香辣火锅底料怎么做好吃
香辣火锅底料香辣火锅底的做法大全的做法
主料
干辣椒100g干花椒100g牛油150g
辅料
菜籽油300g盐适量桂皮10g白胡椒粒适量老姜20g 郫县豆瓣适量草果5g白酒适量八角20g醪糟50g大蒜40g鸡精适量辣椒酱适量大骨汤适量茴香籽适量大葱60g香草2克
步骤
准备材料香辣火锅底的做法大全：贵州大红袍和四川二荆条辣椒香辣火锅底的做法大全，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶
2.大葱切成长段，大蒜和老姜切成片
3.起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟（用菜籽油是最好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）
4.再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味（这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大香辣火锅底的做法大全了就糊香辣火锅底的做法大全了，味道也出不来）
5.加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发
6.再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。（这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水）
7.倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开
8.熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了~
有谁知道香辣火锅底料的做法
主料
干辣椒
100g
干花椒
100g
牛油
150g
辅料
菜籽油
300g
盐
适量
桂皮
10g
白胡椒粒
适量
老姜
20g
郫县豆瓣
适量
草果
5g
白酒
适量
八角
20g
醪糟
50g
大蒜
40g
鸡精
适量
辣椒酱
适量
大骨汤
适量
茴香籽
适量
大葱
60g
香草
2克
步骤
1.准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶
2.大葱切成长段，大蒜和老姜切成片
3.起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟（用菜籽油是最好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）
4.再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味（这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来）
5.加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发
6.再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。（这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水）
7.倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开
8.熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了~
小贴士
1.整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦
2.火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握，如果香料的配比不好，影响火锅的味...(展开)
有谁知道香辣火锅底料的做法？要那种汤味浓厚 香香的辣辣的 好吃的
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克
牛油300克
郫县豆瓣300克
干辣椒350克
生姜20克
大蒜40克
大葱60克
冰糖30克
醪糟汁100克
八角20克
三奈10克
桂皮10克
小茴10克
草果5
紫草5克
香叶2克
香草2克
公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
你想要的汤底就做好了
