成都家用火锅蒜泥油碟好吗（重庆火锅蒜泥油碟是怎样做法）
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川渝地区吃火锅时喜欢蘸油碟，你觉得油碟好吃吗？
不管是冬天还是夏天，火锅永远是大家的真爱，因为吃火锅真的非常的快乐，看着美食从生到熟，在火锅里沾染了一层薄薄的色泽，让人简直忍不住食欲大开。而很多人在吃火锅的时候，都是非常喜欢调一个调料的，对于川渝地区的人而言吃火锅一定要有油碟，大家吃过油碟吗？
非常喜欢油碟的口感
在接触油碟之前，我的蘸料都是比较复杂的，直到我曾经尝到四川简单的油碟之后，觉得惊为天人。油碟的调法其实非常的简单，就是香葱、香菜、蚝油以及芝麻油再加一点点的大蒜就可以了。这样子做出来的油碟味道非常的清爽，而且食物在经过油碟的包裹之后，也不会变得那么烫了，而进嘴之后口感是非常美妙的，一点点的芝麻油的香味配上一其他的调料，口感是非常的简单但是却能够还原出食物最根本的味道。而因为很多人都觉得有点的口味太简单了，所以大家也可以自己稍微改一下，里面再加上一点点的花生碎小米椒都是非常的不错的，而除了油碟之外，这边还有两个好吃的方法分享给大家。
芝麻酱
芝麻酱绝对是很多人去吃火锅，特别喜欢吃的一种调料方式，肥牛包裹着芝麻酱入嘴的那一瞬间，香味非常的浓郁。不过好吃的芝麻酱并不只是单单的放芝麻酱而已，这样子肯定会腻的。所以这边给大家推荐一个非常好吃的芝麻酱的调法，就是弄一点芝麻酱，再加上一点点的腐乳汁以及韭菜花和葱蒜就可以了。喜欢吃辣的人再加上一点点的辣椒油，这样子做出来的芝麻酱香味很醇厚，但是口感上又不会很腻，搭配肥牛吃简直绝了。
干碟
干碟吃起来口感是很香的，而且调料也非常的简单。辣椒面花椒面再加上一点点的芝麻花生碎和孜然就更好了，把它整合在一起，然后肉沾上一点点的干碟入口之后辣椒的辛辣味立马就蹦出来了，但是这种香味是非常值得回味的。
以上这三款酱料是我每次吃火锅必挑的，大家可以尝试一下，是绝对不会吃出错的吃法哦。
为什么吃四川火锅要蘸油碟？会不会没有辣味了呢？
四川人吃火锅都喜欢蘸油碟，至于为什么吃四川火锅要蘸油碟？关于这个问题，我想只有四川人才有资格回答这个问题。
都晓得四川人喜欢吃辣，不管是吃火锅还是吃炒菜，都喜欢放一些辣椒，用来调味。即便是不吃辣的四川人，菜里也会放一些辣椒，而在其他人看来，即便是不放辣椒的菜，吃起来也会有一些有辣味。
在四川，吃火锅是常见的事情，特别是在成都这边到处都是火锅，到处都是串串。我老家虽然是巴中的，但是我一般都是在呆在成都这边的，成都的火锅简直就一个字“爽”。可能对于其他不喜欢吃辣火锅的人来说，四川火锅并不好，那是因为你不够热爱。
很多人并不知道，为什么吃四川火锅要蘸油碟？那是因为蘸油碟，味道会更棒！四川的火锅，里面都会放超级多的辣椒，这是很正常的，这样菜在汤锅中之煮熟之后，才会有辣的味道，但是吃的时候都会很烫。
准备一些蘸油之后，用筷子在蘸油碟里放一下，可以不那么烫，同时蘸油碟还可以放很多作料，更重要的是还可以放一些辣椒，这样吃起来才更有味道。这也是吃四川火锅的时候要蘸一些油，这样才会更爽。
当然，这只是我的个人理解，其实在很早以前，吃四川火锅就开始用蘸油碟了，也算是四川的一种文化吧。正是因为每个地方都有独特的文化，各种美食才会更有特色，现如今的美食也形成了各个派系，都有各自的特点，而川菜则是以辣为主，也是四川菜的代表，也是川菜被人们记住的原因了。
因此，吃四川火锅蘸油碟也是四川火锅的一大特色，因为这就是川菜，大家都在遵循这个习惯。而且，油碟里面还可以放一些辣椒和其他调味料，吃起来更辣，更爽！
为什么四川人吃火锅喜欢用油碟？
四川的气温最近一直在上升，但这并没有阻止四川人吃火锅。近来，在互联网上的火锅店中，已经安装了许多“喷雾器物”，并且烟雾仍然像童话一样，不仅使人们保持凉爽，而且还受到许多公民和外国游客的欢迎。
四川油碟的配料丰富，小米椒，葱，芝麻，蚝油，香菜等等，重庆就相对简单多了，蒜泥和香麻油就是主要部分了。而且每家火锅店都有自己的干碟配方，各不相同，但芝麻，盐，辣椒面，花生碎是少不了的。
并且南方湿气比较重，麻辣火锅配上麻辣的油碟，对于嗜辣的人来说，不止非常给力，用重庆话说就是“要得”，而且还有去除体内湿气的作用。
但对于身为吃货的巴叔来说，不管麻酱、油碟、干碟，从来没有什么禁忌是铁律，合我胃口，便是一切。
其实油碟在火锅当中起着至关重要的作用， 油碟实际上显示出非常好的冷却效果。我们知道刚从锅中取出的物料温度很高。生活中有些人喜欢直接吃东西，但这对胃不是很好。如果我们经常吃这种食物，它可能会损害胃肠道粘膜，因此可以添加一些热食。 油碟它的油通常是芝麻油，因此盘子在冷热中和后可以迅速冷却，从而可以更好地保护胃。
