火锅店大堂经理需要哪些（火锅店大堂经理工作内容）

本文目录一览：

• 1、火锅店的大堂经理具体工作是什么
• 2、开一家火锅店应该如何管理员工？
• 3、怎样做好火锅店的大堂经理
• 4、面试火锅店大堂经理应该注意哪些方面？
• 5、火锅店大堂经理岗位职责
• 6、请问火锅店大堂经理怎么做

火锅店的大堂经理具体工作是什么

妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；

处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件；

解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；

每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督火锅店工作质量的“法眼”。

开一家火锅店应该如何管理员工？

您好，现在为您解答（以下回答，手写原创，请勿复制粘贴）

员工管理，是一门学问，员工如何管理不好，一家火锅店肯定有问题，一般来说，员工管理都是店长的任务，店长可以是老板自己，也可以是聘请的人，但不管如何，不管你火锅店的大小，不管员工有多少个，员工都是撑起你火锅店的支柱。

一般来说，一家火锅店的管理点体现在下面几个地方：

1、财务管理，财务这一块一般都是老板自己找自己人来做，进出货，工资开销，日常消耗等，这一块没什么疑问，但一旦出问题，影响极大。

2、营运管理，也就是门店的获客和引流，这一块极为重要，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。

3、前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的第一形象工程。

4、后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜，后厨清洁等。

所以，按照这个分解，可以看出每个关键点都得有至少一个负责人，比如财务，一个人就足够了，但是后厨，一个人肯定不行吧，前厅也肯定不止一个人（除非你是几十平的夫妻店），而且营运这一块，则需要持续且规律，且正确的做，也就是要学会如何给门店引流。

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怎样做好火锅店的大堂经理

要有丰富的经验，了解多种餐厅的经营形式，如自助、海鲜、火锅、肥牛等等，再就是要有丰富的专业知识，对服务流程、传菜流程、菜品加工流程、卫生整理等工作的基础知识有深刻的体会和了解。以上需要时间去了解，不能急于求成。在积累这些的过程中，只要认真做事，全面考虑就是个好的负责人。

想做好火锅店的大堂经理需要以下几点：

1、做人的工作，所有的工作都是靠员工来完成的。

了解员工的工作动态和心理波动，并解决他们存在的实际困难，使他们能安心的工作。有时分店经理的一句问候，一个举动，一个眼神这些都不是店堂经理和厨师长可以替代的。正如我们有些思想上的工作需要董事长来做，其他人不能替代一样。在友谊店有的员工因为家庭的原因，经济相对困难，所以每次在奖金分配上都会适当的给予一定照顾，请假回家主动给他挪几天下个月的工休,以抵充假期。如果回家手头紧张就预支一点钱以解其燃眉之急。虽然无法从根本上解决员工的困难，但我们可以在力所能及的范围内予以帮助、关心、关爱。

2、对分店的经营思想予以定位。

每个分店的地理位置，装修不一样，客源组成也不一样。我们客源主要来源于哪里，作为分店经理在平时的日常工作之中就需要对这些客源加以分析，了解他们最需要的是什么，并有所侧重。像友谊店上午的客源就是工作餐和送餐，“快”便是上午的工作重心。所有上午的工作，前厅和后厨必须围绕着“快”这个中心来进行。下午的客源主要来源于家庭、同学、公司聚餐和为数不多的商务宴请，经济实惠、物有所值（包括菜肴、服务、价格），便是下午的工作重心，所以有时生意是要分开来做的。并且要对员工和骨干多次阐明、灌输这一工作的指导思想，使他们能够理解、接受、执行。

3、了解客源的变化

客源的组成不是一成不变的，即使友谊这种十年老店，他的客人也是在不断变化的。随着城市的发展，居民搬迁,有的公司倒闭，有的公司成立,有的员工跳槽，有学生毕业,还有新生入校……这些都会造成熟悉我们的客人走了,新的客源对我们还不了解、不熟悉，日积月累生意也就会慢慢的下滑,并且是缓慢的下滑,而我们也就放松了一些应有的警觉。一个店的一些老顾客一段时间不来就要去了解，去走访。宣传也应该是我们常年要做的一些工作。

4、指导日常工作并及时解决存在的问题

餐饮业是纯手工的劳动，有些问题是不可能一劳永逸的得到解决，在日常工作中，经常会重复出现这样或那样的问题，作为分店经理不必事必躬亲，有些问题发现了指出来，交给店堂经理和厨师长去解决，可以帮他们想办法出主意拿方案。但涉及到对生意造成较大影响的苗头时必须保持较高的敏锐感,并立即拿出方案马上整改。

面试火锅店大堂经理应该注意哪些方面？

面试的时候，需要注意以下几点：

1、外貌及仪表：大堂经理要给人舒服和美好的感觉。

2、语言表达能力：大堂经理要有良好的语言表达能力。

3、沟通调解能力：作为服务人员，要有良好的沟通能力和协调能力。

4、忍耐的能力。

火锅店大堂经理岗位职责

职位概要:

指导和管理对客人服务，确保每一位客人得到热情、礼貌的服务。

工作内容:

1。主持大堂的各项服务工作，保证灯光、音乐效果；

2。监监管前台、服务员的工作质量；

3。巡视大堂、房间的卫生状况；

4。监督整个酒店的运作，尤其夜间运转；

5。管理大型活动，并提供相关服务；

6。解答并处理客户疑问、问题。

请问火锅店大堂经理怎么做

维护大堂秩序和客人安全火锅店大堂经理需要哪些，保持大堂肃静、优雅和文明火锅店大堂经理需要哪些；

 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员火锅店大堂经理需要哪些的工作质量火锅店大堂经理需要哪些；

 处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件；

 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；

 每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。

大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督火锅店工作质量的“法眼”。