泡芙污APP大菠萝福利的简单介绍

本文目录一览：

• 1、柠香菠萝泡芙的家常做法？
• 2、菠萝泡芙和普通泡芙有啥区别
• 3、能否指点下菠萝泡芙怎么做？
• 4、泡芙制作方法
• 5、泡芙是什么？
• 6、怎样制作泡芙

柠香菠萝泡芙的家常做法？

柠香菠萝泡芙

材料

无盐奶油 40g,细砂糖 30g,低筋面粉 55g,鸡蛋 2颗,无盐奶油 45g,清水 85C.C.,低筋面粉 55g,盐 1/8茶匙,牛奶 300g,鸡蛋 3颗,砂糖 60g,玉米粉 60g,香草精 1/2小匙,黄柠檬汁20~30ml (约1~1.5颗),黄柠檬皮屑 1

做法

菠萝皮无盐奶油放置于室温下软化泡芙污APP大菠萝福利，加入细砂糖泡芙污APP大菠萝福利，以搅拌器打至蓬松。倒入过筛泡芙污APP大菠萝福利的低筋面粉泡芙污APP大菠萝福利，压拌均匀成团。拌好的面团置于保鲜膜上，整形成圆柱状，放入冰箱冷藏备用。

基本泡芙外皮鸡蛋液先打散、所有材料秤好，低筋面粉以滤网过筛。烤箱预热至200度C(约395度F)

清水、盐、无盐奶油放入一小锅中，放于瓦斯炉上以中小火煮至沸腾后，转小火。

将过筛的低筋面粉一口气倒入奶油锅中，保持小火，一边用木匙快速搅拌到面粉跟奶油混合成略透明、不沾锅的面团状后，关火，移至一旁放凉。

面团放凉到手摸不烫的程度，将鸡蛋液分4~5次慢慢加入，每回加入都要搅拌均匀后再加。

边加蛋液边混合至提起木匙，面糊会呈现倒三角形缓慢流下的程度就算完成，即使还有鸡蛋液也不要加了。

完成的面糊装入挤花袋中，以1cm口径的圆形挤花嘴，间隔均匀地挤出直径约3~4公分的圆形泡芙面糊。

取出冰箱冷藏的菠萝皮面团，切成约2mm的薄片，放在挤好的圆形面糊上。

进烤箱前朝面糊表面喷上冷水。(避免一进炉就将表面烤乾，影响膨胀)。

放入预热好的烤箱中，以200度C(395度F)烘烤10分钟，将温度调整为190度C(375度F)再烘烤10分钟泡芙污APP大菠萝福利；再将温度调整为180度C(355度F)再烘烤15分钟到表面金黄，最后关火闷10分钟即可出炉。出炉后移至铁网架上放凉后，切开填入柠檬奶黄馅即可。

柠檬奶黄馅黄柠檬一颗洗净，利用刨刀或刮板刮下表面柠檬皮(小心别刮到白色的部份，会苦)。

将柠檬皮与砂糖混合，用手搓出香气，做成柠檬糖。

刮好的黄柠檬对切，挤出柠檬汁备用。

鸡蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入步骤2完成的柠檬糖、玉米粉，以打蛋器搅拌均匀。

烧一小锅水，水滚后将混合所有材料的钢盆或玻璃盆，放上去隔水加热，一边稍微搅拌，直到成浓稠状，关火

稍微放凉后，加入1/2小匙香草精、柠檬汁拌匀，就完成罗!

菠萝泡芙和普通泡芙有啥区别

菠萝泡芙和普通泡芙有啥区别？

泡芙是一种源自意大利的甜食泡芙污APP大菠萝福利，蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

菠萝泡芙和普通泡芙相比，就是在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。

原料：泡芙、黄油、低筋面粉、鸡蛋、糖、盐、水、菠萝皮、糖粉、白糖、低筋面粉、黄油。

做法步骤：

第1步、准备好酥皮所用原料。

第2步、软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。

第3步、在轻轻捏成面团。

第4步、 将面团放入保鲜袋，泡芙污APP大菠萝福利我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

第5步、准备好泡芙材料。

第6步、将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中

第7步、小火加热至沸腾，关火

第8步、筛入低粉。9

第9步、快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。

第10步、将面团放入大点的容器中。

第11步、 分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加

第12步、直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。

第13步、将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14

第14步、 均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。

第15步、取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。

第16步、 覆盖在每个泡芙面团上。

第17步、入200度烤箱，烘烤15分钟。

第18步、再转成185 度，烘烤15分钟。

第19步、烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

第20步、烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

能否指点下菠萝泡芙怎么做？

做法

[*菠萝皮*]首先泡芙污APP大菠萝福利，将无盐奶油加入二砂糖搅拌均匀(二砂糖颗粒因为比细砂糖粗，所以成品吃起来会比较有脆脆的口感，如果没有的话用细砂糖也可以，但是糖粉就不太建议，因为糖粉容易吸收水气，可能馅料都还没灌菠萝皮就先软泡芙污APP大菠萝福利了)

[*菠萝皮*]加入低筋面粉，搅拌至成团(用中筋代替低筋可以让菠萝皮因为筋性提高而变得更脆更容易上色)

[*菠萝皮*]塑胶袋割开，将面团夹在塑胶袋之间，杆成3mm的厚度，放入冷"冻"库(面团杆得太薄，最后澎发会因为盖不住泡芙而有一道明显的裂痕，杆的太厚最后会因为泡芙没有办法支撑而澎发不完全，泡芙污APP大菠萝福利我试过各种的厚度大小，3mm最合适)

[*卡士达*]鲜奶油加入糖打发至7分发冷藏待用(鲜奶油最好是保持低温比较容易打发，不要过度打发，因为待会跟卡士达混和时还会打发一阵子)

[*卡士达*]蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变浅，再加入面粉和香草精(颜色变浅很重要，这表示有打进足够的空气到蛋黄里头，倒入牛奶的时候也比较不会将蛋黄烫熟)

[*卡士达*]牛奶加热至锅边冒小泡后到入一部份至蛋黄中，然后立刻搅拌均匀(牛奶建议先退冰而且一定只能用小火加热避免表面形成一层膜，且不要加热过度，不然蛋黄可能会被烫熟)

[*卡士达*]将蛋黄牛奶过筛到锅中，与剩下的牛奶一起小火加热，开始用打蛋器搅拌(加热前20秒时还不会很快变浓稠，但后来变稠的速度会很快，当你看见哪里有明显结块时，要特别使劲地搅拌，也不要加热过度，打蛋器可以明显感觉到阻力时就关火，有温度计的朋友们可以用温度计来调整时间，煮到80度的时候就关火)

[*卡士达*]关火后继续搅拌散热，然后把锅子放进一盆冰块中，用刮刀搅拌至常温后冷藏(用这种方法帮助卡士达降至室温是因为如果只是把它放在容器中放凉，没有边翻搅泡芙污APP大菠萝福利他边降温可能会导致结块，不好与鲜奶油拌匀)

[*卡士达*]卡士达倒入刚刚打发的鲜奶油，在搅拌至两者混和均匀且没有明显流动性的状态，冷藏待用(一定要确定卡士达的温度是稍微冰凉的，不然鲜奶油会油水分离，且如果没有打发足够，最后灌馅的时候会很不好操作，也会造成泡芙皮容易回软)

[*泡芙皮*]中筋面粉过筛待用(粉类先过筛到时候比较不容易手忙脚乱，另外用低筋面粉也可以，但是比较容易回软和塌陷)

[*泡芙皮*]牛奶.水.无盐奶油.盐一起中火加热，直到大滚，倒入过筛的中筋面粉，然后拌成团(液体一定要大滚才加入粉类，粉类刚与液体混和时会有颗粒是正常的不用担心，一直搅拌就一定会成团，另外，你可以用水代替牛奶，只是加了牛奶的泡芙上色比较漂亮，但不建议全部都用牛奶)

[*泡芙皮*]用刮刀把面团平铺锅底再继续重复翻搅，直到锅底有薄膜就关火(这个步骤很重要，一定要加热至锅底有薄膜，不沾锅看不出来建议用一般锅，但是也不要过度加热，不然面团会出油，烤出来的泡芙很容易回软且有很重的油味，有温度计的新手们如果害怕这个步骤出错，可以时不时量一下，整体不要超过80度即可)

[*泡芙皮*]倒入打蛋盆中散热后，加入蛋液(温度太高加入蛋液会让蛋熟化，温度太低加入蛋液会不好吸收，手指碰一下有明显温热却不烫手就可以了，蛋液要一次一次少少的加，一开始会很难拌匀是正常的，一直拌就一定拌得均匀不用担心)

[*泡芙皮*]装入挤花袋后挤出2~2.5公分的小圆，再用手沾水把提起的尖抹平(同一盘的大小样式尽量相同，否则有些会烤不透有些会提早上色)

[*泡芙皮*]然后将冷冻的菠萝皮用圆形模压出泡芙的数量，在泡芙表面轻压一下就好，然后放入预热好的烤箱上下火200度烤25~30分钟(菠萝皮到进烤箱前都要是冻硬的状态，烤的时候菠萝皮出油是正常的，另外，不可以翻转烤盘不然塌陷的机率很高，网路上有些做法烤完后还会再用低温蒸干水分，但我的食谱不需要)

[*泡芙皮*]出炉后放凉，底部戳洞帮助散热

挤进泡芙中

就完成了

泡芙制作方法

牛奶：125克

水：125克

无盐黄油：125克

细砂糖：10克

食盐：4克

面粉：140克（T55）

全蛋液：220克（约4个鸡蛋）

注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。

制作步骤：

①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。

②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。

③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。

④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。

⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。

⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。

⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。

泡芙是什么？

泡芙是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法的话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

扩展资料：

泡芙文化

传说奶油和蛋糕结婚泡芙污APP大菠萝福利了泡芙污APP大菠萝福利，便有泡芙污APP大菠萝福利了汉密哈顿奶油蛋糕泡芙污APP大菠萝福利，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。

形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

怎样制作泡芙

首先需要把所需食材提前准备好，105克低筋面粉、17克白糖、88克黄油、3个鸡蛋、100克水。食材准备好之后，还需要把白糖在做之前打碎成糖粉，放在一边备用。

第一步：拿出一个盆子倒入40克黄油，把黄油软化一下，等用手按压一下黄油发现能按压下去后再加入12克处理好的糖粉进去，注意这一步一定不要出错和忽略，是加入打碎的糖粉，这样最后做出来的泡芙才会细嫩又顺滑，不然酥皮在吃的时候可能会有白糖颗粒从而影响泡芙的口感。做好这一步之后再加入40克低筋面粉进去，用勺子进行搅拌，搅拌完成后用手揉成面团，当我们把面团揉到光滑细腻的状态即可。

第二步：此时把揉好的黄色面团放到油布上面，用手按扁之后在上面盖上一张油布，用擀面杖擀开，大约檊到侧面厚度为两厘米即可，然后把它放置到冰箱里冷冻二十分钟左右，这样酥皮外壳就差不多做好了。接着进行泡芙体的制作，首先需要把5克白糖、48克黄油以及100克水倒入锅中，开小火把黄油和糖都煮化煮开后筛入65克低筋面粉，做完这一步之后关火把食材搅拌均匀，再把火候调成小火进行加热，大约三十秒即可，这样可以使面糊被完全烫热，不会出现生的情况，所以大家一定要记住这一步。

第三步：把面糊倒出来晾凉，用铲子在里面翻动几下帮助面糊散热。做好这一步之后把三个鸡蛋打入碗里，把蛋液完全搅散开来，等面糊在一旁被晾到不烫手之后，就把鸡蛋液分次加入面糊之中，每次加入蛋液都要进行搅拌，蛋液加入要少量多次，当搅拌到顺滑黏稠的状态后即可装到裱花袋里面。这个时候就可以把它们挤到垫好油纸的烤盘上，然后拿出冷冻好的酥皮用圆形模具按出形状，按压完把烤箱预热200度，再把酥皮盖上去按压一下开始烤。烤好后把打好的奶油注入进去，这样就做好啦。