生蚝的功效与作用禁忌（什么人不能吃生蚝的作用与功效）

本文目录一览：

• 1、生蚝的营养价值和禁忌
• 2、蚝的营养与禁忌
• 3、生蚝的功效
• 4、生蚝的营养价值及功效与禁忌

生蚝的营养价值和禁忌

牡蛎中富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还含有牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸等有益成分，营养和保健价值都很高。牡蛎虽然是一种很好的养生食物，但并不是所有人都能吃，也不是吃得越多越好，而且在食用牡蛎时一定要注意食材搭配。

那么，食用牡蛎时要注意什么事项？

1、皮肤病患者少吃牡蛎：牡蛎属于海鲜发物，不利于皮肤病的治疗和康复。

2、关节炎患者少吃牡蛎：牡蛎中含有比较多的尿酸，关节炎患者食用牡蛎的话会使牡蛎中的尿酸在关节中形成尿酸结晶从而使关节炎的病情加重。

3、体质虚寒者少吃牡蛎：牡蛎性寒，体质虚寒者进食牡蛎会进一步增加体内的寒性不利健康。

4、消化不良者少吃牡蛎：牡蛎肉质肥厚，属于滋腻碍胃的食物，消化不良的人吃多了容易引起胃胀、胃痛和腹泻等症状。

5、不吃不新鲜的牡蛎：不新鲜的牡蛎中含有大量病菌和毒素，其中的不饱和脂肪酸也可能随着氧化酸败，而且还容易含有大量胺类和自由基物质，食用不新鲜的牡蛎不仅口感差，还会危害人体健康。

6、每天不吃超过3只牡蛎：3只牡蛎就能充分满足人体每天对锌量的需求，长期每天吃超过3只牡蛎的话会使人体摄入过多的锌，长此以往会影响身体健康。

7、不搭配寒性食物食用牡蛎：不要搭配茄子、莲藕、黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、柿子、西瓜、菠萝、梨子、竹笋、萝卜、菠菜和绿豆等寒性食物来食用牡蛎，牡蛎本身性寒，搭配寒性食物食用会大大加重体内寒性，引起肠胃不适等症状。

8、不搭配芹菜食用牡蛎：牡蛎中含有大量的锌元素，而芹菜会影响人体对锌质的吸收，牡蛎搭配芹菜吃会降低牡蛎的营养和保健价值。

9、不搭配高粱米食用牡蛎：用牡蛎搭配高粱米来食用，会破坏牡蛎中的维生素，也会降低牡蛎的营养和保健价值。

10、不搭配玉米食用牡蛎：牡蛎中含有丰富的优质蛋白质，玉米中存在一种会影响人体吸收蛋白质的酶，牡蛎搭配玉米食用会大大降低牡蛎的营养价值。

在食用牡蛎时我们一定要注意：皮肤病患者、关节炎患者和体质虚寒者不能吃牡蛎，消化不良者尽量少吃牡蛎，平时不吃不新鲜的牡蛎，每天不吃超过3只牡蛎，不搭配莲藕、苦瓜和柿子等寒性食物食用牡蛎，也不要搭配芹菜、高粱米和玉米来食用牡蛎。

蚝的营养与禁忌

生蚝里面含有牛磺酸。牛磺酸具有保护肝脏和促进胆囊的作用；锌、钙、磷含量较高，氨基酸含量较高，氨基酸具有解毒作用；微量元素和糖原含量较高；牡蛎提取物有助于抑制血小板聚集。维生素B12的含量相对较高。所以说生蚝的营养价值非常高。

1、里面牛黄酸的含量比较高，我们知道牛磺酸具有保肝利胆作用，而且对于防治孕期肝内胆汁瘀积具有很好大的功效;

2、里面锌的含量比较高，据说100克生蚝中锌的含量有9.39毫克，男性朋友一般一天一个就能够满足人体对锌的需要;

3、里面钙、磷的含量比较高，而磷可以帮助人体更好的吸收钙物质，所以对于人体来说这两种物质是很好的;

4、里面氨基酸的含量比较高，因为氨基酸有解毒的作用，这样也可以帮助人体解毒，而且氨基乙磺酸能够江都胆固醇的浓度，可以帮助人体预防动脉硬化;

5、里面的微量元素和糖元的含量比较高，这些营养物质可以帮助宝宝生长发育呢，所以对于孕妈妈来说也是极好的;

6、生蚝里面的提取物可以帮助人体抑制血小板聚集作用，从而具有降低高血脂的作用，分泌出来的胰岛素分泌又能预防恶性肿瘤细胞;

7、里面维生素B12的含量比较高，我们知道维生素B12中的钻元素能够预防恶性贫血，所以气血不足的女性朋友可以适当的食用。

吃生蚝有哪些忌讳

1、一部分群体禁吃。腌制的生虾特性生寒，服用后非常容易使体质虚寒，故体质虚寒者、孕妇及恰逢生理期的女性，都应防止服用。

2、不适合与葡萄酒同食。腌制的生虾是一种带有漂呤和苷酸二种成份的食材，而葡萄酒中则含有溶解这二种成份的关键金属催化剂——维生素b21。假如吃生蚝时饮葡萄酒，会促进有害物在身体的融合，提升身体血液中的血尿酸成分，进而产生难排的尿道结石。假如本身新陈代谢有问题，吃生蚝时喝酒，非常容易造成血尿酸水准大幅度上升，引起痛风，以致于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

3、不适合生吃生蚝。腌制的生虾身体存有裂头蚴，假如生吃生蚝，而且在其中存有人和动物共患的裂头蚴，就存有被感染的风险性。因而，尽可能服用煮开的腌制的生虾，以防止裂头蚴产生的风险性。

4、不适合与寒寒性食物同食。腌制的生虾特性生寒，假如在服用时还吃水果、梨、冰淇淋、冷食等寒凉食物，非常容易造成身体不舒服，出现腹痛、腹泻等病症。

生蚝的功效

生蚝的功效有：

1、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

2、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

3、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

4、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；

5、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；

6、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

扩展资料：

生蚝的简单清洗方法：

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

参考资料来源：人民网-生蚝7大营养价值 如何清洗最干净？

生蚝的营养价值及功效与禁忌

【生蚝生蚝的功效与作用禁忌的功效作用】

1、补锌

生蚝具有很好的补锌作用生蚝的功效与作用禁忌，尤其适合缺锌的人群食用。因为生蚝是含锌较多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100毫克），也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。

2、益智健脑

生蚝具有益智健脑的作用，能有效提高人们的脑活力。由于生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、提高性功能

生蚝具有提高性功能之效，对于男性朋友来说是理想食品。因为生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅能促进荷尔蒙的分泌。所以，食用生蚝可以提高性功能，适宜性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病。

4、滋补强壮

生蚝具有滋补强壮身体的作用，能够有效提高人们的身体素质。由于生蚝含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮作用，常吃可以提高机体免疫力。

5、强肝解毒

生蚝具有很好的强肝解毒作用，肝脏功能不好的人群食用它是极好的。因为生蚝所含的糖元可以提高肝功能、恢复疲劳、增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

6、稳定情绪

生蚝具有稳定情绪的作用，这与其内有的丰富营养物质有关。由于生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳。

7、强筋健骨

生蚝具有强筋健骨之效，可见其中的矿物质元素十分之高。因为生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

8、滋容养颜

生蚝能够滋容养颜这个作用简直是女性朋友的最大好处了。由于生蚝含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，生蚝含有的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

9、提高免疫

生蚝具有提高免疫的作用，这得归功于它其中含有的丰富营养成分。那么生蚝富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质，含有多种氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力。

【生蚝的营养价值】

生蚝的营养成分种类非常多，其中含锌量特别高，而且还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质等，还含有人体必需的8种氨基酸。

1、每100克的生蚝，锌含量高达9.39毫克，每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

2、生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

3、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

【生蚝的食用禁忌】

一、不宜同食

1、生蚝+啤酒

生蚝和啤酒都是属于高嘌呤食物，嘌呤在人体中会转化成尿酸，高尿酸可引起痛风或加重痛风的症状。

2、生蚝+柿子

生蚝属于高蛋白海鲜食物，而柿子属于寒性的高鞣酸食物，寒性食物食用会影响胃肠消化功能，而高鞣酸和高蛋白会发生反应，生成难以消化吸收的络合物，两者一起食用会引起消化不良。

二、宜忌人群

1、适宜人群：一般人群均可食用

生蚝营养非常丰富，特别适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用生蚝的功效与作用禁忌；也适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

2、禁忌人群：体质虚寒等人群

生蚝性寒，体质虚而有寒者忌食用；急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒、慢性腹泻便池者不宜多吃。

三、母婴宜忌

1、孕妇可以食用

生蚝含丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

2、婴幼儿可以食用

生蚝补锌又能补钙，能促进宝宝的身体发育，适合1岁以上的宝宝食用。