麻辣空间火锅底料做法（麻辣空间火锅底料怎么做好吃）

本文目录一览：

• 1、麻辣空间麻辣清油火锅底料的做法？
• 2、前几天买了几袋麻辣空间的火锅底料,但是不知道怎么做,想问一下,用来煮火锅需不需要家其他的佐料?
• 3、麻辣空间麻辣清油火锅底料的配方？
• 4、麻辣火锅底料的做法和配方？

麻辣空间麻辣清油火锅底料的做法？

原材料配比：辣椒500~1500g、青花椒100~150g、菜籽油3kg、大葱100g、姜片50g、大蒜50g、郫县豆瓣100g、味精10g、盐5g、大骨汤1.5kg、茴香少许、八角少许、桂皮少许、三奈少许、草果少许

做法步骤：

①

先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。料酒与花椒的比例为1：1；

②

将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，然后捞出；

③

然后下豆瓣酱、辣椒、茴香、八角等香料先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸熬制半小时左右至香味溢出、干香时捞出；

④

接着下青花椒小火熬10分钟左右至香，过滤去渣，成清油火锅锅底入盆冷却。

⑤

锅底冷去后加入大骨汤（开水）、盐、青花椒小火熬开即可涮烫各种食材了

注意：

1.第三步中，在下豆瓣酱、辣椒等食材时一定要用锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅

2.第一步中青花椒和料酒浸泡，如果没有时间可以省去这一步；

前几天买了几袋麻辣空间的火锅底料,但是不知道怎么做,想问一下,用来煮火锅需不需要家其他的佐料?

不需要加其他佐料，需要准备以下食材：火锅底料一袋，清水适量，大蒜适量，食用油适量，生姜适量。

做法以及具体步骤：

1、先准备好一包火锅底料，适量大蒜，生姜以及适量的清水。

2、先在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入大蒜生姜爆香。

3、爆香之后，到入火锅底料翻炒，直至火锅底料融化。

4、在火锅底料融化之后，就可以在锅中加入适量的清水。

5、在等水开的间隙，可以利用这段时间来准备火锅食材。

麻辣空间麻辣清油火锅底料的配方？

主要的原材料：

① 菜籽油（当年产的油菜花籽压榨的成品）

② 河南朝天椒（河南的日照时间长辣椒含量少，油脂含量高，辣度强且颜色饱和非常的漂亮）

③ 青花椒（云南花椒产自1900米高山，油包饱满，含油量高、麻度强，芳香物质含量丰富，清香味浓郁）

④ 郫县豆瓣（必须为产地为郫县的豆瓣酱）

辅助香料：

大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等

还有一点重要的是，麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了，所以你吃的时候很爽口不是有原材料的残杂。

希望对你有用，望采纳！

麻辣火锅底料的做法和配方？

一、蘸料配方：

香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

二、底料原料：

牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

三、汤料原料：

底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。

四、荤菜：

兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克

五、素菜：

藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克

六、底料制作：

将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

七、汤料制作：

将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。