吃海鲜火锅什么汤底好吃（海鲜火锅什么锅底好吃）
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海底捞什么锅底最好吃？
现在海底捞的锅底出了太多口味了，而且每年还在不断的增加中，再加上每个地区的锅底也不相同，我来说一下辽宁这边的锅底吧～
1⃣️无辣不欢党
【牛油麻辣】我觉得这个锅底与其说是麻辣，还不如说是香辣，牛油香醇，很适合涮各种肉类和下货，煮无骨鸭掌也是一绝！如果要煮鸭掌的话建议最先下锅，煮到最后整个鸭掌软软糯糯的，别提多好吃了！
【清油麻辣】清油麻辣这款锅底我觉得是麻辣的部分比较多了，它和牛油那款锅底相比的好处应该就是烧开了之后不会嘣油，不过如果是能吃辣和爱吃辣的小伙伴，还是建议选牛油锅底！
tip：辣锅点锅底的时候请服务员小哥哥小姐姐帮忙选去渣，这样就不会不小心吃到花椒啥的了～
2⃣️滴辣不沾党
【番茄锅底】我家真的太爱海底捞的番茄锅底了，哪怕在家也要囤上几袋番茄锅底底料！海底捞的番茄锅底绝对是你吃过一次就会爱上的，以前开始涮之前服务员小哥哥小姐姐会给盛一碗番茄汤开开胃，不过现在也学着网红吃法，加入了牛肉粒和香葱粒。
亲测番茄汤底涮一些像巴沙鱼这样的海鲜和面筋球、炸豆衣卷这种的易吸汤的涮品真的好吃到飞起！还有小吃中的茴香小油条！涮起来也是一级棒！
tip：喜欢番茄锅底的小可爱可以在选项栏选择特浓！然后再要一份米饭加上牛肉粒浇上番茄汤汁！yummy！！！
【菌汤锅底】菌汤锅底的蘑菇应该是鲜香菇煮出来的，不像是别的火锅店是用干香菇泡出来的，有点奇奇怪怪的味道。喜欢喝菌菇汤的可以点菌汤锅底喝喝，还挺鲜美的，不过涮肉好像没有特别的好吃，所以我只推荐喝它的原汤。
【三鲜锅底】emmmm，第一次吃海底捞的时候点过一次，给我的印象并没有很深刻，只能说是无功无过，还是只推荐用来喝吧。
3⃣️其他锅底
【羊蝎子锅底】近两年新出的一款锅底，是香辣口的，冬天吃很暖和，喜欢啃羊蝎子的可以在它和上面两个辣锅中选一个，不太喜欢吃羊肉的可以略过了。
tip：羊蝎子应该是指羊的脊骨，因为形状像蝎尾，所以被称作羊蝎子。
【泰式冬阴功锅底】酸辣口，如果喜欢冬阴功汤的应该会喜欢它，不过我还是选择放过我自己了（捂脸）
【酸菜锅底】东北特色大酸菜，哈哈哈，东北酸菜配肥一些的肉涮起来解腻又好吃，酸菜锅推荐涮猪五花，喜欢的朋友可以来加一份粉条，东北猪肉炖粉条来啦！
煮海鲜火锅买什么火锅底料比较好？
火锅是我们大家都喜欢的美食，在寒冷的冬天，涮火锅吃能够让我们身体变得暖和；而在炎热的夏季吃，搭配着冰镇啤酒，也能够让我们体验酣畅淋漓的快感。
现在超市里有着各式各样的火锅料，我们完全可以根据自己的喜好和口感来购买。就我个人看来，如果想要煮海鲜火锅，用下面几种火锅料最好。
一、清淡饮食人群：三鲜火锅料
在我们身边有很多喜欢吃辣的朋友，但同样也有很多不吃辣的朋友；对于那些不吃辣的朋友来讲，要想火锅清淡，而味道又不会变淡，吃三鲜火锅就最为合适。
想要做出美味的三鲜火锅，我们只需要到超市购买三鲜火锅料即可。想要让营养更加丰富，可以用鲫鱼熬汤，还可以用大骨头熬汤。在汤底中加入香菇、番茄、黄瓜片等食材，还可以加入枸杞、大枣等补品熬制。
用三鲜火锅汤底，涮煮海鲜食材，能够最大限度地保留海产品的鲜味，是很多海鲜爱好者，最常用的吃法。
二、重口味人群：牛油麻辣火锅
相比三鲜火锅，我个人还是更喜欢重口味的牛油麻辣火锅；觉得火锅就应该是红汤锅，这样才能够红红火火，而且这样的火锅味道也才会更好。
相比沿海地区吃原汁原味的海鲜，我们川人更喜欢那些麻辣口感的海鲜。总觉得这样才是海鲜最为正确的吃法，而且也只有这么做，才能够压住海鲜的腥味，让更多人能够品尝这道美味。
同三鲜火锅做法相同，要想火锅好吃，就需要熬制相应的高汤。在高汤熬制好以后，再下入袋装火锅料熬制，最后开始涮煮海鲜即可。
对于家中饮食清淡和重口味人群都有的情况，我们还可以使用鸳鸯锅；这样只需要购买两种火锅料，却能够满足各类人群的饮食习惯。
海鲜火锅底汤怎么做比较好，选什么食物做为特色菜比较好？
海鲜火锅吃海鲜火锅什么汤底好吃，是非常过瘾的吃法。用火锅的方式来烹饪海鲜吃海鲜火锅什么汤底好吃，可以享受到海鲜最鲜美的味道。
海鲜火锅底汤，因各人口味不同，做法各式各样，大不相同。
广东人吃海鲜，素以清淡、原汁原味的口味为标准，其中也是有着各种不一样的做法。下面，就为您介绍两种广东口味的海鲜火锅底汤。
广东顺德口味海鲜火锅
顺德有一道非常出名的火锅，用来汆烫海鲜非常好吃：毋米粥。
毋(无)，表示“没有”的意思。
没有米，怎么能叫做“粥”呢?
其实，这就是顺德人对美食追求的精髓之处。广东人喜欢吃火锅，但是又怕火锅吃多了热气(上火)，于是就发明了这个火锅的粥水底汤。
因为，在广东人的眼里，白粥是降火神器。用白粥熬制的粥水，来作火锅底汤，正好可以克制火锅的火气。
毋米粥，其实是一道火锅的底汤。
这个底汤非常讲究，制作过程也非常繁琐、复杂。
这道讲究的粥，是用上汤熬制的。熬粥的大米，在精选符合熬粥标准的基础上，还需要提前泡软，然后加入少许花生油拌匀腌制。
将泡好、腌制好的大米，倒入沸腾的上汤之中，煮至米粒完全绽开(期间还需要时常搅拌)，融入粥水里面，再用密筛隔去米渣，才能够得到一锅浓稠的粥水。
粥水煮好以后，倒入部分到小锅中，加入少许姜丝，再加入几粒枸杞，就变成了一锅火锅底汤，用来汆烫海鲜，鲜甜而又爽滑。
毋米粥的奥妙之处：
用粥水汆烫海鲜，其奥妙之处在于：粥水有一定的粘稠度，海鲜进入粥水中以后，被粘稠的粥水包裹，仿佛上了一层浆，紧紧地锁住了海鲜的鲜甜味道。
粥水的导热性比开水要高很多，海鲜一进入粥水，能够更快煮熟。同时，粥水的保温性能也更好，食材下入锅中，粥水的温度也不会降低太多，汆烫出来的海鲜，味道会更加好吃。
在海鲜火锅里面，毋米粥的做法，非常符合广东人追求清淡和养生的理念。汆烫出来的海鲜，味道更加鲜美，口感更加爽滑。
广东潮汕口味海鲜火锅
潮汕人非常喜欢海鲜，特别是汕头，海鲜大排档可谓铺天盖地，一天当中24小时都可以吃到海鲜。
对于海鲜火锅，潮汕人有着自己对海鲜独到的见解。
海鲜火锅底料配苦瓜，一定是许多地方都没有见过的做法。
搅碎的胡椒粒、姜片、苦瓜、蒜白、芹菜粒、五花肉和不辣的红辣椒，形成了一种具有独特风味的海鲜火锅底汤。
而潮汕火锅底汤的另外一种配方，可以用胡椒粒、姜片、冬瓜、黄豆、五花肉和菜脯(一种潮汕地区腌制的萝卜干)作为配料。
苦瓜作为配料的火锅底汤
苦瓜虽然有一点苦味，但是正因为苦瓜的苦，才能够引起回甘。苦瓜在底汤中的妙用，在海鲜鲜甜的基础上，增加了回甘的滋味。
而苦瓜的清热解毒，和毋米粥有异曲同工之妙：以苦瓜的凉，来克制火锅的热。
胡椒粒能够有效地去除腥味，蒜白和芹菜粒能够增加香味，少许姜片和一个不辣的红辣椒，能够增加一些味道的层次感。
五花肉在底汤中的作用：是因为五花肉在煲煮的过程中，能够缓慢地释放出油脂。而这些油脂，正好起到润滑剂的作用，使海鲜吃起来更加滑嫩。
菜脯作为配料的火锅底汤
菜脯是潮汕人的最爱之一，小小的一片菜脯，就可以配一碗白粥。然而菜脯加入火锅里面，并不是用来配白粥的。
菜脯在潮汕地区，也是用来清凉降火的。菜脯作为配料加入火锅，不但可以降火，还可以作为增鲜剂，吊出海鲜的鲜甜味道。
少量的黄豆，随着在锅中的煲煮，蛋白质和氨基酸不断地释放出来，为底汤增添了许多鲜甜滋味。
在广东的潮汕地区，对海鲜的烹饪有着与众不同的见解和做法。潮汕地区随随便便的一个大排档，就可能隐藏着一个处理海鲜的高手。
聊聊海鲜火锅中的海鲜
前面我们聊了海鲜火锅的底汤，只有底汤，没有海鲜怎么行?下面，我们再来说说海鲜。
海鲜，顾名思义，就是海里面味道鲜美的鱼、虾、蟹和贝壳类等。
吃海鲜火锅，当然离不开鱼、虾、蟹和贝壳类的海鲜。但是，这几类海鲜下锅的顺序有没有讲究呢?
其实，汆烫海鲜的顺序，也是非常有讲究的。
在吃海鲜火锅的时候，鱼和虾是不能先放到锅里汆烫的。
海鱼，味道鲜美，特别是用毋米粥的火锅底汤来汆烫，更加能够体现出海鱼的鲜甜。
在吃海鲜火锅的时候，海鱼为什么不能先吃?因为，海鱼虽然鲜甜，但是由于在所有海鲜当中，鱼类所富含的脂肪，比其他海鲜所含的脂肪含量要高，容易造成饱腹感，一旦先吃海鱼，就很容易令人感觉吃饱了，后面的海鲜就吃不下了。所以，海鱼是不能先吃的。
海虾，也是不能先吃的海鲜。也许大家又要问了：为什么海虾也不能先吃呢?
因为，在海鲜火锅里面，海虾一旦下锅，整锅底汤就会变成红色，而且虾的味道很浓，会残留在底汤中，影响其他海鲜的味道。所以，在海鲜火锅里面，海虾是最后一个下锅的海鲜。
吃海鲜火锅，汆烫海鲜的顺序：先吃贝壳类的海鲜，然后吃螃蟹，接着吃海鱼，最后才轮到海虾。
海鲜的处理方法有什么奥妙
在海鲜火锅里面，海鲜的处理也是有一些奥妙之处的。我们在处理贝壳类海鲜的时候，要先以大小区分。
大的贝壳：如大海螺、象拔蚌、大蛏子等，必须先敲壳取肉，然后将螺肉片成薄片，再放入锅中汆烫。
小的贝壳：如花螺、花甲、白贝、小蛏子等，可以提前先用清水，加入适量的海盐，加入适量冰块，模拟海水暂养几个小时，使其吐出沙子和污物，再放入锅中汆烫。
螃蟹，是很多朋友都喜欢吃的海鲜。螃蟹宰杀好以后，要用冰水浸泡一会，使螃蟹蓝色的血液，在冰水中析出，然后再捞起滤干水分，这样吃起来口感才更好，也不会令底汤变黑。
各种不一样的海鲜，很多都有不一样的处理方法。平时在购买海鲜的时候，多向海鲜档主询问一下做法，自然就能够获得一些新的知识。
海鲜火锅的蘸料要怎么安排
吃海鲜火锅，广东人比较追求清淡的口味，追求海鲜的原汁原味。所以，在广东吃海鲜火锅的蘸料，相对比较简单。
生抽，是吃海鲜火锅最简单的蘸料，能够应付绝大部分的海鲜。
芥辣生抽，是海螺片的绝配，用来蘸鲜鱿鱼也是非常好吃的蘸料。
潮汕特产普宁豆酱，是作为海鱼蘸料的神来之笔。
沙茶酱，在潮汕地区不但可以用来蘸牛肉，也可以用来蘸海鲜吃。
蒜泥醋，是螃蟹天生的搭档，有了它，螃蟹就有了灵魂。
不同的蘸料，和不同的海鲜进行搭配，就能够吃出不一样的感觉。
海鲜火锅
海鲜，这个许多人都喜爱的美食，有着各式各样的做法。喜欢海鲜，喜欢海鲜火锅，就从了解海鲜开始吧。
海鲜火锅要用什么底料？
清淡饮食人群吃海鲜火锅什么汤底好吃：三鲜火锅料
在我们身边有很多喜欢吃辣的朋友吃海鲜火锅什么汤底好吃，但同样也有很多不吃辣的朋友；对于那些不吃辣的朋友来讲吃海鲜火锅什么汤底好吃，要想火锅清淡，而味道又不会变淡，吃三鲜火锅就最为合适。
想要做出美味的三鲜火锅，我们只需要到超市购买三鲜火锅料即可。想要让营养更加丰富，可以用鲫鱼熬汤，还可以用大骨头熬汤。在汤底中加入香菇、番茄、黄瓜片等食材，还可以加入枸杞、大枣等补品熬制。
用三鲜火锅汤底，涮煮海鲜食材，能够最大限度地保留海产品的鲜味，是很多海鲜爱好者，最常用的吃法。
