火锅底料番茄土豆炖牛腩做法（牛腩番茄酱炖土豆的做法）

本文目录一览：

• 1、牛腩怎么作好吃
• 2、土豆炖牛肉怎么做？
• 3、牛肉炖土豆的做法是？
• 4、番茄牛腩火锅锅底做法

牛腩怎么作好吃

您好，我推荐一道红烧牛腩和一道清炖牛腩给你吧！

一.红烧牛腩：

所需材料：牛腩550克 土豆200克 胡萝卜100克

冰糖30克 姜5片 蒜1个 八角4个 生抽1大匙

海鲜酱2大匙 江米酒2大匙 水1200毫

具体做法：

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状（我自己是凭手感切的，其实是刀工不好）土豆.胡萝卜滚刀切块备用。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4.起锅热少许油。入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5.再加入牛腩翻炒（倒入糖色）至均匀上色

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7.注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

小贴士：

1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。

3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

二、清炖牛腩：

所需材料：牛腩600克 柿子椒2个 红椒2个 白芝麻适量

色拉油适量 食盐适量 冰糖3粒 姜 1块 蒜4瓣 八角2个

桂皮1段 料酒1小勺 小葱1小把 草果1个 香叶3片 花椒适量

具体做法：

1.将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状（实在是，刀工偏差，）

2.生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片；小葱分两份，分别挽成2个葱结备用；蒜瓣洗净剥皮备用。

3..锅内坐水，放入拍松的生姜、葱结、1小茶匙花椒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出并用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用。

4.炒锅烧热，倒入少许油，油热后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒

5.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，大火煮开，撇掉浮沫。

6.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时（需要再炖一个钟头），将牛腩起锅盛入大碗中

7.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌

希望有你喜欢的！

祝愉快！

土豆炖牛肉怎么做？

一种材料，多种做法，简单又美味，大家都来看看吧！

用料

【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法一

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒 [1] 、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二

1.准备好材料

2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

6.炒均匀的土豆上碟备用

7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10.下生抽炒均匀

11.再加入一瓶盖花雕酒

12.再加入少许老抽大火煮开

13.盖盖转小火2个小时

14.剩下20分钟后，加入土豆

15.加入土豆和红萝卜后继续煮

16.煮到汤汁变少即可

方法三

1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

8.调入味精和香油，出锅即可

技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。

牛肉炖土豆的做法是？

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。

番茄牛腩火锅锅底做法

番茄牛腩火锅锅底火锅底料番茄土豆炖牛腩做法的做法非常的简单火锅底料番茄土豆炖牛腩做法，首先准备新鲜的番茄和新鲜的牛腩火锅底料番茄土豆炖牛腩做法，新鲜的牛腩先到滚水里面过一遍火锅底料番茄土豆炖牛腩做法，去掉牛腩的血水，然后把番茄放到滚烫的开水当中去掉皮，再把番茄切成一片一片的。然后把牛腩和番茄放到火锅当中，加入味精，盐，生抽，辣椒等等，使味道更加的丰富，然后让火锅滚个十多分钟，番茄牛腩火锅的锅底就做好火锅底料番茄土豆炖牛腩做法了。