正宗肥牛火锅酱油汁配方（肥牛汁是酱油吗）

本文目录一览：

• 1、火锅肥牛汁怎么调 求怎么调
• 2、肥牛汁蘸料怎么调
• 3、肥牛火锅底料配方及制作方法是什么？
• 4、火锅蘸料里的“肥牛酱”怎么做的啊？？多谢！！
• 5、肥牛调料怎样配制（用海鲜、沙茶酱调的）
• 6、肥牛汁怎样制作

火锅肥牛汁怎么调 求怎么调

准备材料：芝麻酱100克、腐乳酱1块、韭花酱1大勺、黄豆酱2大勺、花生碎适量、生抽适量、苹果醋适量、芝麻油适量、开水适量、

1、首先准备好需要的材料，如下图所示：

2、然后用勺子挖出适量的黄豆酱，如下图所示：

3、接着加入加入韭花酱，如下图所示：

4、加入芝麻酱和黄豆酱搅拌，这个时候，酱会很粘稠，如下图所示：

5、这时加入芝麻油和生抽，再放入少许开水，如下图所示：

6、接着倒入花生碎，如下图所示：

7、最后再次拌匀即可，如下图所示：

肥牛汁蘸料怎么调

方法如下：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状正宗肥牛火锅酱油汁配方，再加入已炒好正宗肥牛火锅酱油汁配方的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味正宗肥牛火锅酱油汁配方，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油正宗肥牛火锅酱油汁配方，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料：

芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

扩展资料：

以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。

参考资料来源：百度百科：蘸料

肥牛火锅底料配方及制作方法是什么？

朋友：您好！

下面将肥牛火锅底料配方及制作方法推荐给您，供您参考。

锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）

做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。

油碟：香油、蒜泥、盐、味精

也可加点蚝油及醋

肥牛火锅的海鲜酱沾料

：

原料：上等生抽500克

味精150克

沙糖75克

香菜100克

鲮鱼骨（煎）1000克

清水1000克

鸡精20克

美极酱油100克

老抽50克

姜片100克

芝麻油75克

鱼露100克

蚝油100克

鸡汁150克

胡椒粉20克

以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。

火锅蘸料里的“肥牛酱”怎么做的啊？？多谢！！

肥牛料(东北口味)

主料：

酱油(味达美牌，推荐日常使用，很鲜美的，就是有点小贵)    醋    沙茶酱(超市里卖外国食品的地方有卖)    蚝油(海天牌)    糖  

辅料：      

红辣椒    葱    香菜  

做法步骤：

1. 葱，香菜，(喜欢吃蒜的加上蒜也可以)，均切沫。红辣椒，切小段。

2. 一小勺沙茶酱，少量糖、醋、蚝油，适量酱油，加上切好的沫沫，拌匀即可。

3. 成品出炉。

肥牛调料怎样配制（用海鲜、沙茶酱调的）

准备材料正宗肥牛火锅酱油汁配方：大蒜八瓣、小米椒1–6个、香菜一颗、小青柠檬（不是必须）1–3颗、白糖一勺、味精1/3勺、海鲜酱油2勺、沙茶酱1小勺、姜（不是必须）沙姜最好、陈醋（不是必须）

制作步骤：

1、准备好食材

2、沙茶酱准备好正宗肥牛火锅酱油汁配方，备用

2、大蒜拍烂正宗肥牛火锅酱油汁配方，注意是拍，不是切，不能切成蒜茸

3、就是这个状态

4、小米椒，香菜剪碎，说到这，就不得不说，厨房里一定要配一把剪刀，剪个辣椒实在方便，还不会辣到手

5、加一勺白糖，如果喜欢吃醋，白糖就适当正宗肥牛火锅酱油汁配方的多放一点，综合醋的酸味

6、味精

7、加入海鲜酱油

8、加入沙茶酱拌匀，完成

肥牛汁怎样制作

肥牛汁:属于食品技术领域，由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成.肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁，冰糖上屉蒸成水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁.积极效果是得到一种具有明显的香、甜、鲜、咸、辣，调味效果显著的肥牛火锅蘸汁.