芝麻酱火锅蘸料做法简单（芝麻酱调火锅蘸料）

本文目录一览：

• 1、火锅芝麻酱的调制方法
• 2、火锅麻酱蘸料怎么调好吃
• 3、芝麻酱火锅蘸料怎么调
• 4、火锅麻酱蘸料如何调制？
• 5、怎样自制麻酱蘸料
• 6、火锅蘸料麻酱怎么调好吃

火锅芝麻酱的调制方法

在火锅店中，最主要的就是奔着他们家的秘制芝麻酱去的，那这个吸引人的秘制芝麻酱到底是怎么做的呢？一般吃这种酱要麻酱三分之二，芝麻酱三分之一，再加上生蚝，麻油，酱油，辣椒，鱼露，花生油，再加上一些葱，香菜，等一些小料，小火边煮边拌，往一个方向搅拌就可以了。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

火锅店秘制芝麻酱调法

1、先将适量的料酒倒入碗中，然后放入虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀。之后放入少量的酱豆腐继续搅拌。最后放入芝麻酱，用勺子瞬时间搅拌，一直搅拌至所有食材都溶解均匀的状态。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

2、取适量的芝麻酱放入碗中，放入温水化开，再放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

3、芝麻酱里加入少量糖，醋，味极鲜，然后慢慢加入香油，使劲搅拌，要是想吃特别香浓的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油后慢慢加清水，就可以了。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

热干面芝麻酱怎么调

1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。

2、同样是准备正宗的芝麻酱和香油。毕竟只有原材料正宗，味道才会正宗。利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大。然后根据自己的喜好放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等。

3、虽然现在一些热干面芝麻酱中会添加各种腌菜，以提升口感，但是这样也掩盖住了芝麻酱原来的香味。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

做凉拌菜的芝麻酱怎么调

1、调制芝麻酱最大的一个关键点，就要先把浓稠的芝麻酱调稀一些。无论是用香油还是温水都可以，注意凉水是调不开的哟。一点一点的往芝麻酱中加，一边加一边搅拌，一直到芝麻酱成流动的酱汁即可。

2、其实个人觉得用温水稀释就好了，用香油稀释会更香，可能会有些腻，待芝麻酱稀释好了之后，放入醋搅拌，然后再放入酱油搅拌，最后加盐，搅拌的时候可以点一点在舌头上，看调制的味道如何。最后就是把调制好的芝麻酱淋在菜上，就可以吃了。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

芝麻酱怎么调好吃

1、一般来说，最纯正的芝麻酱调制方法应该是：取适量的芝麻酱，然后倒入点点香油，慢慢搅拌，一直到芝麻酱慢慢的化开，然后再一边搅拌一边加水，直至芝麻酱完全稀释，变成流动的酱汁，然后再根据个人口味加入喜欢的调料。

2、根据个人喜好的不同，芝麻酱还可以按照以下方法调制：80%的芝麻酱中加入20%的花生酱，然后倒入少许香油，慢慢的搅拌至比较稀的状态，然后放入白糖和味精，搅拌均匀。将芝麻酱与味噌混合后搅拌均匀，再放入少许辣椒酱、细砂糖，继续搅拌均匀。

火锅店秘制芝麻酱调法 热干面芝麻酱怎么调

武汉热干面芝麻酱应该怎么调？小编来告诉大家，先要准备的食材就是芝麻酱，先将芝麻酱倒入碗内，然后倒入少量的香油。直到等到香油完全的把芝麻酱稀释，变成了糊状。逐步的往里面添加一些矿泉水，剩下的芝麻酱的粘稠度就要看你自己的了，你想让它干一点，它就干一点，想让它稀一点它就稀一点。

火锅麻酱蘸料怎么调好吃

第1种蘸料调制方法：

如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。

第2种蘸料调制方法：

适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。

第3种蘸料调制方法：

如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味，而且还能解油腻。

第4种蘸料调制方法：

给大家分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。

芝麻酱火锅蘸料怎么调

麻酱火锅蘸料

用料

芝麻酱 80克芝麻酱火锅蘸料做法简单，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。 蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。  

在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意  

麻酱火锅蘸料芝麻酱火锅蘸料做法简单的做法

1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；

完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。

2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；

3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；

4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。

5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。

以上配料大约为2～3人量。

火锅麻酱蘸料如何调制？

主料：花生米300g、白芝麻60g、香油3勺

辅料：酱豆腐适量、韭菜花适量、白胡椒适量、生抽适量、糖适量、卤虾油适量、味精适量、香菜适量

1、准备好花生和白芝麻。

2、花生放锅中炒熟。

3、晾凉后，搓去红皮。

4、白芝麻用小火炒香。

5、将炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理机中。

6、接通电源，开启酱料功能。 中途分三次加入香油。

7、研磨好的麻将用香油调开，在用清水慢慢的稀。

8、准备好各种调料。

9、研磨好的麻将用香油调开。

10、在用清水慢慢的稀释。稀释。加入生抽 白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。

11、再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。即可。

怎样自制麻酱蘸料

秋冬之季，又是到了吃火锅的时候了，很多人都非常的喜欢吃火锅，很多的火锅店里都爆满。在寒冷的冬天，吃一些热热的火锅，真的是非常的享受啊！可是，去火锅店里吃火锅总不太划算，所以，自己制作火锅也是非常的好哦！可是，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些呢？

做法一：

1.凉油放入花椒八角，中火慢热，直到煸出很大的香味

2.葱姜蒜切碎，越碎越好，我家没大葱了，拿洋葱代替的

3.待到油很香的时候，加入葱姜蒜末，翻炒，等葱姜蒜都被炸的焦黄，关火，等油凉下来

4.芝麻酱里面加入凉好的油，依个人口味加入适量豆腐乳，1克盐，搅拌均匀，就可以啦！也可以根据个人口味加香油、味极鲜、米醋。（很抱歉因为太好吃，等想起来拍照时已经快吃完了，因为加了一点味极鲜，所以颜色有些发黑）

做法二：

1.拿1个盛饭大小的饭碗（一家三口的量）

2.用勺子加入若干勺麻酱。超市里的现成麻酱，长得像花生酱，口感偏甜，不是灰黑色的那种芝麻酱。

3.倒入芝麻油，顺时针搅拌。直至麻酱变成流动状态。如果流动不起来，说明芝麻油不够多。

4.加入少许腐乳汁，蚝油，韭菜酱，老干妈等各种调料。如果家里没有，也可以不加，加了更加鲜美。

加入之后，搅拌均匀。

5.倒入几勺酱油。原本麻酱偏甜，酱油用来中和甜味。

搅拌均匀。

6.加入大蒜末。也可以像海底捞那样，加入炸酥之后的大蒜末。大蒜是这道酱料的灵魂，建议不要省去，若不喜欢可以少加。既对身体好，又能去腥去膻。

8.加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体。

9.最后，分到每个人的小碗里。每个人根据喜好，加入香菜末、葱花、辣椒油。建议先不要做太稀，每个人要吃前，在自己的小碟中，用芝麻油兑成更加稀薄的状态

吃火锅的时候，蘸酱也是非常重要的哦！特别是芝麻酱，更是受到人们的喜爱，芝麻酱的味道非常的不错，在吃火锅的时候，放一些进去，真的是非常的美味，而且，上文也已经为大家详细介绍了火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些了哦！

火锅蘸料麻酱怎么调好吃

1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量

2、韭菜花

3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖

4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……

5、凉白开

小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）

自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬

棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。

蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人，适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香，适合多种人的口味，适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

怪味料：准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料，先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成，这种调料以辣为主，兼有多种口味，适合搭配各种荤素菜等主料。

乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。

麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

姜汁料：生姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。