日式牛肉火锅和中国火锅区别（日式火锅和中式火锅的区别）

本文目录一览：

• 1、中国料理和日本料理有什么不同点和相同点？
• 2、日式火锅和我国的火锅有什么不同之处吗？
• 3、中国人吃火锅和外国人有什么不同？
• 4、日式牛肉火锅和中国式涮肉哪个好吃？
• 5、日式牛肉火锅的传统做法
• 6、日本寿喜锅和中国火锅的区别

中国料理和日本料理有什么不同点和相同点？

认识日本料理

日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。

和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。

“刺身”，即生鱼片，是日本人最佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色 的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生 鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。这芥末的日语叫“ゎさび”，是 生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣 味，即杀菌，又开胃。日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。

“寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还 要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加生鱼片、紫菜等，卷起来成圆柱 形，就成“卷寿司”。寿司鲜美爽口，价格大众化，很受日本民众的喜爱。东京的“捏饭寿司”，客人可以一边吃，一边欣赏厨师的手艺。

饭团，是用双手把煮熟的米饭攥成的，大小适中，里面放上咸梅干或咸鲑鱼。攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。把饭团包在竹皮里，旅行或郊游时携带着作野餐，这是日本传统习惯。

“天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

“寿喜烧火锅”，亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。日本古代就有这种进食的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上，大家边煮边吃。

“石烧”，是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

日本培育出一种牛，肉质柔软得能用筷子剥裂，入口就化，鲜嫩异常。这种神户牛和松阪牛，在国际上享有盛誉，但价格不菲。

“烧鸟”，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。

现在，日本料理中主要是鱼类，肉类和蔬菜。古代的日本，肉类曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影响，天武天皇颁布了不准食用牛、马、狗、猴、鸡等 的禁令，日本人很少食肉的习惯持续了千余年。直到江户时代，日本仍不宰杀家禽、家畜，但狩猎场烹调的野味还是可以吃的。明治维新后，从欧美引进了食肉的习 惯，并迅速在全国普及。

日本生产的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。吃米饭时，常搭配有青菜、鱼、肉等副食，并搭配黄酱等调味汤、腌酱菜。在副食中，现在也有不少人采用西式或中华料理来搭配。

日本面条，价廉物美，尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。

日本人在饮食生活方面，自古以来就有简朴节约的观念。此外，为了预防收成不佳而作为储备和保存的食物有：酱菜、腌制的鱼和肉类、风干的食品等。 吃饭时一般使用木质的筷子，日本的筷子比中国的短，男的22公分，女的21公分。

日本社会运行的节奏很快。日本的早餐很简单，午餐也比较随便，而晚餐最为丰盛。 日本人每逢喜事时，常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。糯米中加入红豆一起蒸，作成红豆饭，红豆的颜色会将糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被视为吉祥的颜色。而鲷鱼的鱼身鲜红，所以成为吉祥的象征。

在酒类中，日本酒（酒精浓度15％～16％)用量可观。1994年，日本酒类的消费约为1000万千公升，生产量为934万千公升，其中啤酒占76％、日本酒占11％、烈性酒占7％。日本人经常在下班后和客户、同事或上司一起喝酒，以增进人际关系。

日本最大众化的饮料是绿茶。咖啡也深受现代日本人的喜爱，红茶和乌龙茶也相当普及。 在日本可以品尝到各种世界名菜，但为了适合日本人的口味，大多数有点日本化。东京是国际烹调的橱窗。在日本最普遍的外国饭菜就是中华料理，由华人经营的饭店相当多。此外，韩国、法国、意大利、印度等料理，也很受欢迎。

现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包意大利面条，已部分替代了饭团。鸡肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的销售量却比20多年前减少1/3，而且还在下降。速冻食品受到主妇们的青睬，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。

四大料理：

1.怀石料理

煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节，精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思。怀石料理讲究环境的幽静，料理的简单和雅致。

2.卓袱料理

中国式的料理，其特色是客人围著一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为「普茶料 理」（即以茶代酒的料理）加以发扬。由於盛行於长崎，故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。 卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌 子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

3.茶会料理

室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其後，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最後是茶。

4.本膳料理

属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型 以示吉利。 用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿著左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧??起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然後双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之後一样方式，契两口饭再夹一次菜。

日式火锅和我国的火锅有什么不同之处吗？

日本火锅多是清淡为主。基本上都是海鲜锅，清汤的。

中国的火锅尤以川渝两地为代表，红汤，味道重。

两者的汤底都不一样吧。个人比较喜欢我们国家的，日本的那个太清淡了，感觉有点儿杂煮、汤锅之类的。

中国人吃火锅和外国人有什么不同？

中国人吃火锅吃的就是那个热闹劲，所以吃火锅的方式比较随性，不喜欢一人一锅，也不讲究涮菜的先后顺序，怎么高兴怎么来。而外国人以日本人为代表，他们也非常爱吃火锅，但与中国人相比，从锅的选用到汤底的熬制、食材的选择以及吃的方式都更为讲究。此外，日本火锅和中国的火锅最大的一点不同在于他们吃火锅很少会涮羊肉。

相比日本火锅，我更爱中国火锅的烟火气，表面吃的是食物，实则讲的是交情。我愿意和你坐一起，吃上一锅热腾腾的火锅，这足以见证咱们的交情。正所谓没有一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就两顿。

除了吃的方式，中国火锅和外国火锅的烹饪方式也有所不同。下面以中国的重庆火锅和日本的寿喜锅为代表来谈谈这两种火锅不同烹饪方法：

一、中国重庆火锅

中国重庆火锅，称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国最为传统的火锅。其主材包括：毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓；辅材：大葱、生姜、蒜苗和其他新鲜蔬菜；调料：芝麻油、味精、辣椒粉、花椒、精盐、豆鼓、醪糟汁（酒酿）、郸县豆瓣酱、料酒、熟牛油、牛肉汤。

烹饪步骤与技巧：

1、将大葱和蒜苗洗净后切长段，将生姜去皮切成末；将新鲜蔬菜洗净后撕长片；将豆豉切

碎备用。

备注：新鲜蔬菜可以根据个人喜好选用不同的蔬菜，如白菜、包菜、豌豆苗等。

2、用清水把毛肚、牛肝、牛腰和牛肉洗净后用刀切成薄片备用。

3、热油锅，放入牛油烧至融化后加入豆瓣酱翻炒，再加入姜末、辣椒粉、花椒爆香，再倒入牛肉汤烧沸，加入豆鼓、料酒、醪糟汁，待煮至出味后撇去浮沫，火锅汤底就做好了。

4、在火锅汤底中加入牛脊髓、大葱和蒜苗，待汤底再次煮沸后即可上桌供顾客享用。此外，用芝麻油和味精调配成蘸酱，让顾客可以在涮肉菜时可以蘸取酱汁后再食用，风味会更佳。

备注：之前切好的毛肚、牛肝、牛腰、牛肉和其他新鲜蔬菜，顾客可以根据自己的喜好边涮边吃。

二、日本寿喜锅

日本寿喜锅的烹饪方法很简单，可以称为懒人火锅。其主材包括：雪花肥牛、老豆腐、鲜香菇、金针菇、娃娃菜和茼蒿菜；辅材：昆布干、柴鱼片、大葱；调料：黄油、日本酱油、味淋、清酒、盐、糖和蛋液。

烹饪技巧与步骤：

1、将昆布干放入放入锅中大火烧开后捞出昆布干，加入适量的日本酱油、味淋，再加入少量清酒和数片柴鱼片，待火再次烧开即可关火，汤底就这样做好了。

2、将老豆腐切片和大葱斜切段待用；将鲜香菇、金针菇、娃娃菜和茼蒿菜洗净备用。

3、在冷锅中加入黄油，待黄油化开后放入大葱段爆香。

4、夹出锅中的葱段后，放入切好的老豆腐，待两面都煎至金黄后盛出；再将雪花肥牛也放入油锅中，煎至两面变色后盛出备用。

5、取出一个铁锅，将所有准备好的食材摆放进锅中，并加入先前煮好的汤底，再加入盐和和糖调味，待火烧开即可食用。配上蛋液食用味道会更佳。

小伙伴们是更爱中式火锅还是日式火锅呢？欢迎留言告诉我。我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。

日式牛肉火锅和中国式涮肉哪个好吃？

都挺好吃日式牛肉火锅和中国火锅区别的。

我感觉还是中国北方的火锅日式牛肉火锅和中国火锅区别，俗称涮锅子过瘾一些。

因为火锅正宗就是中国北方的游牧民族，满族，蒙古族发明的。

把新鲜的羊肉切成薄片，下到开水里，配上酸菜，羊肚，。。。。。。沾上麻酱，韭菜花，辣椒油，卤虾油，腐乳汤，，，，，美极日式牛肉火锅和中国火锅区别了。

日本人其实本来不吃火锅，也不怎么吃牛肉。 明治维新后，感觉自己民族的体质不够强壮，才硬性地倡导民族食牛肉。。

所以，他们的火锅很秀气，不够狂野。 除了牛肉，也多以海鲜，蔬菜为主。

当然，他们对原料的讲究很多。

日式牛肉火锅的传统做法

1、使用平底锅日式牛肉火锅和中国火锅区别，先开中小火把锅烧热日式牛肉火锅和中国火锅区别，然后用牛油把锅涂一遍。

2、用牛肉片把锅埔满，牛肉一定要平埔，然后均匀地撒上一层白砂糖。没有砂糖就不会有正宗日式牛肉火锅和中国火锅区别的日式牛肉火锅日式牛肉火锅和中国火锅区别的味道。

3、淋上日本酱油和烧酒。在中国买不到的话用生抽和黄酒代替，味道会有所不同。

4、如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入，中国可以用高汤代替，只需少量即可。这步不是必须的，可以跳过，关西风味不需要此步。

5、把牛肉堆到一边，放入其它附料，材料主要有：葱、魔芋丝、烤豆腐、香菇、金针菇。也可加入白菜，魔芋丝可以用粉丝代替，烤豆腐也可替换为冻豆腐。

6、注意：日式火锅和中国的火锅不同，要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐，以互相不窜味为最高境界。

7、放入茼蒿菜，盖上锅盖等待3分钟即可。同时准备鸡蛋液，在空碗中打一只生鸡蛋，用筷子搅拌9圈即可，不用搅拌太充分。鸡蛋液是在吃火锅时蘸着吃的，相当于中国火锅的麻酱、三合油之类的小料。

日本寿喜锅和中国火锅的区别

日本寿喜锅是先将食材(葱段，牛肉片及洋葱丝)略炒一下,才放经过调味的汤汁的,而汤汁是由酱油味琳砂糖煮沸制成,在煮沸后，才会放进豆腐、香菇、蒟蒻卷等火锅料及水,而非一般中国火锅,一边吃一边涮,而且形式没有中国火锅那麼多变化