梁平火锅蘸料油碟怎么配（火锅蘸料怎么调）
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火锅油碟蘸料怎么调
1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻，少许香菜，喜欢吃芥末的可以加少许。这是一种爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多，可以搭配重口味的酱料。
2、麻酱蘸料，这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选，本人不爱吃这两样）是基础酱料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油，爱吃芥末的可选，这是重口味的蘸料。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末，这是基础料，外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒，酱油一勺、香葱、芝麻各两勺，再加任何油料即可，这种蘸料一般吃麻辣火锅多些，我一般都会加些汤底拌均匀再吃，可依自己口味挑选。
4、麻辣蘸料：这个看个人口味了，芝麻酱小半碗，一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎，我一般还加几勺汤底，在加油泼辣子一勺、麻油一勺，爱吃重口味的可以试试。爱吃韭花酱和腐乳都可加点，这样的蘸料算是重口味之重了。
5、海鲜酱油蘸料：一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。这是爱吃海鲜的蘸料，爱吃海鲜火锅都是土豪级别了，我这里的海鲜可是价格不菲了，而且新鲜的海鲜也不多，我自己都吃海鲜火锅不多了，偶尔吃吃罢了。
6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。
正宗火锅油碟怎么调
油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。那么怎么调一碟优质的油碟呢？以下是一些常见的油碟做法配方，希望对想要的小伙伴有所帮助。
1.双油味精碟
食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。
2.菜油味精碟
食材：菜油，味精，蒜泥
做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。
3.麻油椒油碟
食材：小磨麻油，花椒油，味精
做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。
4.鸡蛋麻油碟
食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精
做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
5.麻油蒜泥碟
食材：小磨麻油，大蒜，味精
做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。
6.麻油味精碟
食材：小磨麻油，味精
做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。
油碟蘸料配方
第一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟，是麻辣火锅梁平火锅蘸料油碟怎么配的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去满口留香。蚝油独有的咸鲜味搭配上锅底本身的麻辣味，香菜和葱花使香味更上一层楼。能接受葱、蒜、香菜味道的朋友可以试一试这个蘸料配方。
第二种：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+白芝麻。这种配方梁平火锅蘸料油碟怎么配我把它成为“浓香芝麻蘸料”，芝麻酱用来给食物提香是最合适不过的梁平火锅蘸料油碟怎么配了，再加点辣椒油和腐乳汁，给香味里还增加了咸味和辣味，让蘸料的味道层次更加丰富。这种蘸料配方用来搭配海鲜食材是最合适的了。
第三种：小米椒+海鲜酱油+少许陈醋+葱花+香菜。这种蘸料配方最精髓的部分就在于小米椒，小米椒的辣味是一种清新的辣味，单纯的辣味里还带有一丝清香，不会辣得梁平火锅蘸料油碟怎么配你舌头发麻，吃什么东西都没有味道，小米椒配上咸香的海鲜酱油，这种咸辣为主的蘸料和清汤火锅简直是绝配！
第四种：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。这种蘸料当你全部搭配好，搅拌均匀的时候，你就会闻到一股浓浓的香味，这个配方里每一种配料，单独拿出来都是非常香的，全部混合到一块，配上适量的辣椒油，每吃一口，都有一股浓烈的香味往鼻子上冲。这种蘸料搭配所有肉类都很合适。
第五种：辣椒粉+辣椒油+小米椒+花椒粉+葱花+香菜。这种蘸料就是突出一个字——辣！把所有辣味的配料全部调制在一块，再加上一些花椒粉增加一点麻味，喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下这种蘸料，保证符合你的口味，这种蘸料比较适合各种牛羊肉。
第六种：蚝油+香油+小米椒+葱花+蒜泥+白芝麻。这种蘸料比较万金油，任何锅底、任何食材都可以搭配，咸味、辣味、香味都比较适中，味道也是非常不错的，适合所有的吃货朋友。
