广州人挑战一下成都的火锅（广州最正宗的四川火锅）
本文目录一览：
- 1、潮汕一女孩挑战吃红锅被辣到静止，成都的辣椒与潮汕的辣椒有什么区别？
- 2、广州美食与成都美食相比，各自的特色在哪里？
- 3、广东的打边炉和四川火锅，到底有着怎样的区别呢？
- 4、广州火锅美食有哪些推荐？
- 5、广州哪一家的四川火锅最地道呢？
潮汕一女孩挑战吃红锅被辣到静止，成都的辣椒与潮汕的辣椒有什么区别？
大家在平时的饮食当中是否会有吃辣椒的习惯，特别是对于四川湖南贵州当地生活的民众而言，他们每餐必定是缺少不了辣椒，正所谓是无辣不欢，而生活在广东地区的朋友，大部分的人一日三餐都是以清淡饮食为主，更不会谈上爱吃辣了，所以说每一个地域都有它独特的饮食方式以及习惯。
广东女孩第一次吃成都火锅被辣出静止
近日一名在四川成都求学的广东女孩在室友的邀请之下一起去到餐厅吃火锅，在吃火锅的过程当中，女孩一度被辣到怀疑人生，瞬间就静止在那里，仿佛在思考着什么东西，对此跟她一起吃火锅的同学也当场记录下当时这个难得的瞬间，据悉这名被辣得静止的女孩是广东潮汕人，而这一次吃火锅也是她主动要求挑战的红锅，看到她在尝试过后被辣到静止，这是对红锅深有体会了。
在这里也真的不得不提起四川人吃辣与广东人吃辣的之间对比吧，四川人每餐都是无辣不欢，他们更多追求的就是麻辣刺激，一般的浅尝辄止对大部分的四川人而言那简直是难受折磨，宁可食不饱，不可一餐无辣，可见四川人对于辣椒是多么的痴迷啊。然而对于许多老广而言，他们在日常的饮食当中主要是追求清淡饮食，大部分的人对于辣椒相当的抗拒，当然也不排除有个别人士在平时的生活当中也会来一次刺激的劲辣，当然这些几率也是偶发性的，并不会成为家常便饭。所以两地的人对于辣味的理解可真的不一样。
无论如何，每一个地方都有他独特的饮食习惯与文化，大家都应当保持相互的尊重与包容，喜欢的就多吃点，不喜欢的也不要极尽的奚落诋毁，毕竟一方水土养一方人，大家就应当按照自己喜欢的生活方式去进行。
广州美食与成都美食相比，各自的特色在哪里？
成都讲究麻辣鲜香广州人挑战一下成都的火锅，由于成都属川菜系广州人挑战一下成都的火锅，百菜百味口味众多，有咸鲜的，麻辣的，糖醋的，怪味的，苦的，甜的应有尽有，老少皆宜，适合各类人群食用。广州包罗万象，粤菜，川菜，苏菜等各种菜系统还有法国菜，泰国菜日本菜等都可以找到好吃的门店，粤菜有广府菜，潮州菜，客家菜等等，各种口味的菜式都有，适合各样人群。
喜欢粤菜清淡营养，原汁原味，尤其是广东老火靓汤，所以年青人终爱香辣，老年人喜欢养生，喜欢吃得清淡，萝卜青菜，各有所爱。粤菜是健康高档的代名词，川菜是低端平民化的代名词，如果放在全国看，肯定是川菜占有率高，因为想想中国是富人多还是穷人多就一目广州人挑战一下成都的火锅了然了，况且川普加辣椒和香料多。
在广州，世界各国领事馆上百家，全国各省驻穗办规模挺大，非常多省份的驻穗办都有独立大厦，河北、山西、浙江、新疆.....，驻穗办大厦必有当地美食广州，成都，这两个美食城市来说，如果推荐的那个城市实至名归的我选广州。在广州全国八大菜系云集加上中西合壁，就是全世界的人到广州这座城市都会找到对应你的胃美食。
广东没有真正意义上的炒菜，都是过水后炒，没有油香。同时全国各地都有四川人，却少有广东人外出打工，自然就把食在广州显得孤立且难以推广了。各家都有各家的拿手绝活，各家有各家的美味，炒菜、蒸菜、串串香、冷锅鱼、冒菜、锅盔、抄手、担担面、炸酱面、牛肉火锅、冷啖杯、凉菜、卤香兔脑壳等等，数不胜数两个城市的食各有特色！广州的海味浓，但是广州的川味就没有成都的好！总体来说，城都的要比广州的好！全球的人基本喜欢城都要多些！
广东的打边炉和四川火锅，到底有着怎样的区别呢？
顾名思义广州人挑战一下成都的火锅，火锅就是把食物放入锅里烫熟广州人挑战一下成都的火锅的一种烹饪方法。打边炉没有火锅底料的说法，一锅清水，一块姜，烧开后即可开刷。火锅所用食材，根据食材，气候，和什么人吃的要求，具体掌握，灵活运用。春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变广州人挑战一下成都的火锅了，一起烫着火锅，不仅能够享受到美食，也能够赶走寒冷。其实，边炉中的边字与“甂"同音，打边炉实则为打甂炉。
将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫
熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。也都是这样能打发时刻，虽然有一口色的吃，聊天开心，小酒一喝，就是这个味泥炉砂锅炭火，特点是食材都是预先焖好后再上炉开煲，食客围炉边而坐，称边炉，粤语的“打”字与北方的“涮”字同一意思，红汤高汤自己选，荤素搭配品类多。南北老少都相宜，各种口味适合齐。这是火锅的特点。打边炉的，麻棘炀的，涮羊肉的，现在也流行白粥底，所有料放煮开的白粥里烫熟，完了粥底也变成美味的粥一起吃下，非常鲜美。
鸳鸯锅就排上用场了，一边超辣无比，一边清甜无比，这样子招待远方的朋友，记得小时吃火锅，锅是铜的，以炭加热，食材主要是酸菜，五花肉。那样的火锅让人回味。食材主要以生鱼片、鱿鱼片、生虾片等海鲜肉类为主。蘸料大体是沙茶酱、海鲜酱。渔民们打完一天鱼回来想喝喝酒聚个餐就会支起一口泥锅，就是砂锅。里面放上高汤或是沙爹汤，涮海鲜吃。汤在炉的周边就叫边炉，跟火锅一样，只是南方喜欢清汤底，北方喜欢麻辣烫底而已。
广州火锅美食有哪些推荐？
（一）蜀九香
人均145元，位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼
蜀九香是全国十大火锅品牌之一，近几年来获奖无数，得到很多吃货的认可。每到饭点都座无虚席，非常火爆。四川火锅讲究麻辣鲜香，上好花椒、优质辣椒、醇厚高汤、牛油锅底，四者搭配起来，组成就是成都风味。
1.九香千层肚：千层肚以爽脆深受各位吃货们喜欢，说这道菜是火锅不得不点的菜，每天从遥远的地方运输过来，不添加任何提升质感的香料。
2.皇家一号肥牛：这个真的不是一般的肥牛，鲜红的肥牛，肥瘦均匀，雪花纹路清晰，必须冰镇后，下锅涮就会更加多汁美味。进店必点的招牌之一，肥牛入口即化，千万不要涮太久，轻轻一烫已经完美，不然就浪费了这上等好肉了。
3.九香鸭胗：涮火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼，他家的鸭胗新鲜的口感和考究的刀工同样是一绝。菊花状更容易吸收汤汁，吸饱了汤水一口咬下，爽脆的口感难以拒绝，蘸点九香干碟又是另一番风味。
4.功夫鲜虾滑：值得一说的是，蜀九香的虾滑、肉丸...都是人手打出来的。嫩嫩的口感，新鲜的味道，再配上香喷喷的锅底，吃多几盘都是不够的。
（二）海银海记潮汕牛肉火锅
人均：80元，位于海珠区新港中路483号
牛肉火锅南北都有，但要论精细程度还属潮汕牛肉火锅，刀起刀落之间就是一个江湖。鲜嫩爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料，满口都是正宗的潮汕味道。海银海记潮汕牛肉火锅，绝对称得上是潮汕牛肉火锅老字号。
1.新鲜牛肉丸：店里最抢手的，是新鲜手打牛肉丸。要做出爽口弹牙人见人爱的牛肉丸，师傅必须要用2根3斤重的方形铁棒，左右开弓，反复捶打3小时以上，才能让肉块完全变成肉浆。粘手却不掉下方为最佳。刚做好的牛肉丸，颜色鲜红，黏性好到爆。下锅一煮，牛肉丸的颜色马上变化。吸足了牛骨汤的牛丸，一咬开立马爆浆，口感爽滑弹牙。牛丸掉碟子里了还会继续弹弹弹，蘸上秘制沙茶酱，一颗完美的牛肉丸就完成了。
2.雪花牛肉：又叫脖仁，是牛后颈与背部衔接的部位。一整头牛，只有3%的雪花肉，十分稀有。“三起三落”后，就该和酱汁来个美好的邂逅了。最顶级的雪花牛肉，油花像雪花一样细密均匀分布，经过熟手师傅薄切，下汤浅烫之后，牛肉的脂香瞬间溢出，充满整个口腔，细细咀嚼，口感柔嫩无渣，牛油的脂香就像奶味一样醇香。
3.胸口油：胸口油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂，却一点也不腻，咬下去爽脆可口，奶味十足。爽、香、鲜都不足以形容它的美妙。
（三）传记潮发牛肉店
人均：72元，位于天河区天河北路80-90号100生活馆14.15铺（catwalk对面）
在广州吃潮汕牛肉火锅，当属传记潮发牛肉店的牛肉火锅。火爆的店最怕就是服务跟不上，但在传记潮发涮锅不用有这种担忧。即使再忙，敬业的服务员一样热情满满。把客人当成朋友，对待朋友总觉得给再多都不够，所以小姐姐们时不时的帮我拿菜、帮我涮牛肉。
传记潮发所选牛肉来自于云南、贵州、甘肃等地，每头牛的年龄均在2至3岁，体重在900——1100斤的黄牛。出肉量有300多斤，而火锅肉只占所有出肉量的37%，就是只有100多斤。可谓啖啖珍贵。每头牛在自家屠宰场到上桌保证不超过4个小时，已保证吃到的都是当天现切现卖的黄牛肉，每片肉都是优质新鲜十足。
传记潮发一共有三种锅，分别是：牛骨清汤、麻辣锅以及矿泉水。而牛骨清汤是潮汕牛肉火锅最主要的灵魂，牛骨为主要材料，芹菜末和黄豆提鲜熬制6小时。从瘦到肥依次顺序大概是：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙伴，吊龙，双层肉，胸口朥。
（四）龙船小调·串串火锅
人均：74元，位于天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺
开在船上的串串店，店门像一艘船，进店，感觉要上船撸串。店里的用餐区，布置得像西湖边的游船，还有水雾和荷花围绕。店名叫“龙船小调”，取名自“龙船调”，那是一首讲划船艄公故事的民歌：“艄公你把舵搬哪，妹娃子我上了船”，就是划船界的土味情话。
串串种类，比口红的色号还多。快150种菜品，分4层摆放，摆满冰柜，占了两面墙。
进店必点：
1.牛肉串串：牛肉串串是店里最受欢迎的串串种类，一共有6种。芹菜牛肉用的都是新鲜牛肉，当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉，才能和芹菜黏得紧，下锅煮也不会散。牛肉+芹菜的口感搭配，是所有串串里最有层次的。牛肉弹牙，芹菜一口一个嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本来气味很强烈，谁知吸了牛肉和锅底的汁水，气味淡了不少，淡淡的香气，让牛肉更加分。
2.四川串串：小郡肝、郡把是四川撸串界的双皇，四川人进店，都是一把一把拿。肥肠结子是吸汤界的高手。四川腊肉肥肉嫩滑，瘦肉甘香。
3.大刀毛肚：选用新鲜的水牛毛肚，叶片上有笔挺挺的小刺。毛肚切得大片，涮好，入口却很爽脆。
（五）顽牛钢管厂小郡肝串串香
人均90元，位于天河区朝阳北大街29号福来登酒店1楼
小郡肝的创始人是一名成都钢管厂的退休员工，叫顾大姐。1987年，为补贴家用，顾大姐在成都春熙路天桥下摆小摊卖串串，就因为这串小郡肝，火了30年。
1.郡肝串串：是顽牛小郡肝串串香火锅的招牌，一上来就会被抢光，手速慢的未必吃得到。小郡肝其实就是鸡胗中最厚实那一小块。顽牛的小郡肝只选自1-3个月的鸡，太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩，拿来做小郡肝最好吃。小郡肝在热锅里涮3-5分钟就够，涮太久肉肉会变小哦。涮好的小郡肝蘸点干碟，味道更“巴适”。
2.泡椒牛肉：涮熟后泡椒吸饱汤底，咬下去的时泡椒在嘴里爆开，超刺激。乡村牛肉，用秘制酱料腌制了12个小时，超级入味。
3.兔肉串串：切成小块之后腌足数小时，入汤轻汆即熟。兔肉鲜嫩，腌制得很入味。
（六）香天下·美蛙火锅
人均：81元，位于天河区体育东路13号2层
香天下开了16年，在全球有500+分店，连澳洲美国法国都有。他根据多年来顾客的点菜习惯，抽取最受欢迎的菜品设置了蛙盒里面的火锅清单，超人性化有木有。
1.蛙：绝对是店里众多美食的最爱，两只半斤大的肥蛙，提前用秘制酱料煮至九成熟，涮20-30秒就可以吃了，用舌头轻轻一挑，蛙的骨肉就能分离，只有够新鲜和够嫩的蛙肉才能做到。
2.肥牛：选自牛的后脑部，这部分的肉肉少运动，涮完很嫩，肉的颜色粉嫩，纹路清晰，很新鲜。
3.虾滑：一定要试，纯手打的虾滑颗粒感明显，机器搅拌的虾滑太软，香天下将两种混合，口感层次瞬间提升。
（七）有间虾铺
人均：134元，位于天河区黄埔大道西188号维家思广场4层，近金逸影院出口。
火爆广州的吃虾圣地“有间虾铺”，独家创作出全新的小龙虾吃法，小龙虾打边炉。用小龙虾打边炉，一般虾店都做不到。首先，对小龙虾的要求超级高。“有间虾铺”用的都是最少8钱以上的鲜活小龙虾，这样的虾肉才饱满，Q弹。
1.酸汤小龙虾火锅：鲜活的小龙虾，最好的吃法是滚汤放入小龙虾，大火煮4分钟，这样的虾肉更入味。“出浴”后的小龙虾，穿了一件性感的红色睡袍，团长根本把控不住自己，1秒就剥好壳，肥美的虾肉，小龙虾肉质弹牙，入口会爆浆。虾膏的肥美，虾肉的甜，一点点酸辣在嘴里混合，好不过瘾。
2.湖南黑脚走地鸡：专门从湖南采购的走地鸡，吃的就是鸡鲜，煮3-4分钟就能吃，鸡肉控吃了一定会爱上。
3.牛蛙：大长腿比例好，又健美，一看就是常去健身房的牛蛙，涮2-3分钟就能吃，入口嫩到不行，一抿就脱骨。
广州哪一家的四川火锅最地道呢？
1 酷锅重庆火锅城020-87503702
体育西路 50号, 2楼, 天河区, 广州市, 广东省, 510620
2 两江楼重庆火锅020-85514335
天河东路 256号, 天河区, 广州市, 广东省, 510620
3 渝香园重庆火锅城020-85584120
体育西横街 66号, 天河区, 广州市, 广东省, 510620
4 重庆秦妈老火锅020-87270185
广州大道 1421号, 圣地大酒店 2楼, 天河区, 广州市, 广东省, 510510
5 重庆两江楼火锅食府020-85514335
天河东路 256号, 天河区, 广州市, 广东省, 510635
6 广州重庆杨火锅海珠店020-84340166
工业大道南 422号, 海珠区, 广州市, 广东省, 510300
7 重庆杨火锅（海珠店）020-84340166
工业大道 422号, 海珠区, 广州市, 广东省, 510250
8 广州重庆杨火锅海珠店020-84340166
工业大道南 422, 海珠区, 广州市, 广东省, 510300
9 重庆杨火锅（天河店）020-85520009
中山大道 2号, 上社横路, 天河区, 广州市, 广东省, 510610
10 广州重庆杨火锅（机场店）020-86655950
机场北路 56号, 白云区, 广州市, 广东省, 510405
11 重庆香牌坊火锅酒楼020-87568756
天河南二路 22号, 天河区, 广州市, 广东省, 510620
12 新天府重庆火锅（总店）020-83491292
恒福路 98号, 天河区, 广州市, 广东省, 510095
13 广东市新重庆川菜火锅城020-87623677
犀牛路 28－ 36, 1-2楼新雅招待所, 越秀区, 广州市, 广东省, 510000
14 岭南重庆老灶火锅（天河店）020-85599622
体育西横街 23号, 天河区, 广州市, 广东省, 510620
15 重庆秦妈餐饮文化有限公司020-87270185
广州大道 1421, 圣地大酒店 2楼, 白云区, 广州市, 广东省, 510470
