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煮鸡蛋是蛋白的营养价值高还是蛋黄的营养价值高
蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
1.鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。2015年8月，考古队员在赤水发现作为陪葬品的鸡蛋，推测其历史已有2000多年。
2.蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
3.蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
4.蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
扩展资料：
鸡蛋的蛋白
化学成分
鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡蛋白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。
每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸1微克/克，对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：
1.卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
2.卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
3.卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
4.卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
5.伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
6.全鸡蛋白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡蛋白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡蛋白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
鸡蛋的蛋黄
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
功效
1.补水
缺水引起的肌肤问题绝不是干燥那么简单，几乎每种肌肤问题都与水分补充和保持有关。
材料：鸡蛋1个，蜂蜜，牛奶，面粉适量
优点：去除肌肤毒素，去痘补水
做法：鸡蛋打到碗中，只取蛋黄，调入蜂蜜，牛奶，面粉，搅拌均匀
用法：晚上睡前敷在脸上，20分钟后用温水洗去。
功效分析：蜂蜜，蛋黄都有滋润肌肤的作用，这款自制面膜可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽，这款补水面膜尤其适合干性肌肤以及冬天或特别干燥的地区。
2.护视力
叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。还有蛋黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。
但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
3.治痛经
鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤，是痛经患者的食疗佳品。
参考资料来源：百度百科：蛋白
餐卡资料来源：百度百科：蛋黄
朋友说蛋清和蛋黄的故事、我怎么回复？
既然朋友说蛋清和蛋黄的故事。
可以回复里面的成分
比如 蛋清的组成主要是有90%的水份，其余10%基本都是蛋白质，可别小瞧这10%的蛋白质，他打营养价值仅次于母乳，在我们人体机能中利用率非常高，是我们常吃的食物中最优质的蛋白质之一
蛋黄中还含有一种卵磷脂的物质，对人体的大脑发育非常重要。蛋黄的颜色也决定折蛋黄的营养价值，一般它的颜色越深，所含有的微量矿物质营养价值就越高
鸡蛋中的蛋黄的营养价值
蛋黄的营养价值：胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
扩展资料
注意事项
1、少吃茶叶蛋
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。
参考资料来源：新华网—军医科普：蛋清和蛋黄相比哪个更营养？
参考资料来源：人民网—养生警惕：鸡蛋多吃危害大 10大注意事项
青岛台东
那里现在算是青岛最繁华的商业街之一！也算是青岛现在的市中心。名气甚至鼎盛过当年青岛有名的中山路。
基本上在台东以餐饮、休闲、购物、娱乐为一体。
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欢迎您来青岛！
