胃蛋白酶的作用及用途（胃蛋白酶的作用）
本文目录一览：
- 1、胃蛋白酶
- 2、胃蛋白酶的作用是什么 ？
- 3、胃酸，胃蛋白酶，黏液，碳酸氢盐有什么作用？
- 4、化学问题
- 5、胃蛋白酶的主要作用是什么？
胃蛋白酶
在讲述胃的结构和功能时，有学生问：“人胃能消化掉牛胃，为什么不能消化掉自己呢？”这个问题提得很有意思，下面我们作一些探讨。
胃有消化食物的作用，是指胃能分泌胃液，胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶元，使它变为胃蛋白酶，而胃蛋白酶能消化食物中的蛋白质。牛胃被吃进人胃后，它所含有的蛋白质，被人胃产生的消化液逐步消化。
胃能消化各种肉类，它自己却安然无恙。为此，美国密西根大学医学系的德本教授做过一个有趣的实验。他把从人体中切除下来的胃放入一个大试管中，然后加入适量根据正常人体胃部的浓度配制的盐酸和胃蛋白酶，把试管放置在37℃的恒温环境中。结果，试管中的胃受到严重的破坏，而且相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，胃无法抵御盐酸和胃蛋白酶的消化作用。德本教授进一步研究表明，胃可以被损坏，但也很容易被修复，正是这种机制执行着保护胃表面的重要功能。他指出，胃壁细胞的细胞膜表面的脂类物质，与抵御消化有很大关系，如果用洗涤剂去掉细胞表面的脂类物质，胃壁细胞就会受到酸的侵害。另外，胃壁细胞经常更新，老细胞不断地从表面脱落，由组织内的新生细胞取而代之。德本教授估计，人的胃每分钟约有50万个细胞脱落，胃粘膜层每3天就全部更新一次。所以，即使胃的内壁受到一定程度的侵害，也可以在几天或几小时内完全修复。所以人体中的胃并不是不会消化自己本身，而是在被消化到某种程度后就会立即自我更新。
还有一些科学家经过多年研究已证实，胃局部溃疡的形成是胃壁组织被胃酸和胃蛋白酶消化的结果；这种自我消化过程是溃疡形成的直接原因；胃液的消化作用是溃疡形成的重要因素之一。
因此，他们对德本教授的观点提出疑问，如果胃处于不断地自我消化和自我修复的过程中，胃溃疡又怎么会产生呢？因此，有理由认为，人的胃也许还存在着其他防止消化自己的机制。这些机制究竟是什么？科学家预言，二十一世纪将是生物科学的世纪。所以，随着生物科学的不断发展，科学家会对这个问题作出明确的答复。
胃蛋白酶的作用是什么 ？
胃蛋白酶（英文名称胃蛋白酶的作用及用途：Pepsin）是一种消化性蛋白酶胃蛋白酶的作用及用途，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
胃酸，胃蛋白酶，黏液，碳酸氢盐有什么作用？
食物在胃内的消化主要就是通过胃液的作用来实现的，正常的成人每天都会分泌1.5-2升的胃液，胃液主要是由胃黏膜上皮的细胞所分泌。
盐酸（胃酸）：由泌酸腺中的壁细胞来分泌，正常人空腹时的盐酸排出量称为基础胃酸的排出量，胃酸的生理作用主要是由：
①激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶，并给胃部提供一个酸性的环境；
②让食物中的蛋白质变性，有助于消化；
③杀灭进入胃内的细菌，保持胃内相对的无菌状态；
④胃酸可以和铁，钙，镁等发生化学性的结合，形成可溶性的盐，促进这些物质的吸收；
⑤当胃酸进入到小肠之后，会促进胰液，胆汁，小肠液的分泌，所以当胃酸分泌不足时就会影响消化，导致胃内的细菌不能完整的清除，从而使得胃部出现慢性炎症，甚至时胃黏膜的腺体萎缩，导致萎缩性胃炎的发生。如若胃酸过度分泌，就会导致溃疡的出现，引发反酸，烧心等临床症状。
胃蛋白酶原：当在PH小于5的酸性环境中时，会转变为具有活性的胃蛋白酶，具有水解蛋白质的作用。
黏液：具有粘滞性和凝胶的特点，可以润滑食物，减少粗糙和坚硬食物对于胃黏膜的损伤，黏液是属于弱碱性或者中性的物质，可以降低胃酸的程度，减弱胃酸对于胃黏膜的损伤。
碳酸氢盐：呈弱碱性和中性，能够中和胃酸，减弱胃酸对于胃黏膜的腐蚀，形成碳酸氢盐屏障，保护胃黏膜。
内因子：是一种蛋白糖，由壁细胞分泌，可以促进维生素B12的吸收，如果内银子缺乏，维生素B12吸收障碍，就会影响红细胞的成熟，从而发生巨幼红细胞性贫血。
化学问题
一、性质：
①物理：无色液体，有腐蚀性。为氯化氢的水溶液，有刺激性气味。具有挥发性。
②化学：
1.与酸碱指试剂反应
2.和碱发生中和反应，生成氯化物和水
3.能与活泼金属单质反应，生成氢气
4.能和金属氧化物反应，生成盐和水
5.能和盐反应，生成新酸和新盐
6.能与大部分碳酸盐和碳酸氢盐（HCO3-）反应，生成二氧化碳和水
7、浓盐酸具有还原性
二、作用与用途
①生活用途
②人体用途
1、它能使胃液保持激活胃蛋白酶所需要的最适合的pH值，
2、它还能使食盐中的蛋白质变性而易于水解，以及杀死随食物进入胃里的细菌的作用。
③日常用途制取洁厕灵，除锈剂等产品。[6]
④工业用途
1、用于稀有金属的湿法冶金
⑤有机合成
⑥漂染工业
1、棉布漂白后的酸洗，棉布丝光处理后残留碱的中和，都要用盐酸。
2、在印染过程中，有些染料不溶于水，需用盐酸处理，使成可溶性的盐酸盐，才能应用。[6]
⑦金属加工
1、钢铁制件的镀前处理，先用烧碱溶液洗涤以除去油污，再用盐酸浸泡；
2、在金属焊接之前，需在焊口涂上一点盐酸
⑧食品工业
1、制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，
⑨无机药品及有机药物的生产
1、盐酸是一种强酸，它与某些金属、金属氧化物、金属氢氧化物以及大多数金属盐类（如碳酸盐、亚硫酸盐等），都能发生反应，生成盐酸盐。因此，在不少无机药品的生产上要用到盐酸。
2、在医药上好多有机药物，例如奴佛卡因、盐酸硫胺（维生素B1的制剂）等，也是用盐酸制成的。
胃蛋白酶的主要作用是什么？
胃内的消化主要是对蛋白质初步分解，胃蛋白酶具有分解蛋白质的作用，但从主细胞分泌出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，必须依据胃酸激活并提供作用环境，因此盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶作用的酸性环境，是其助消化功能.胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
