干木耳比鲜木耳健康吗蚂蚁（木耳干和鲜木耳）

本文目录一览：

• 1、干木耳和鲜木耳相比，到底哪一种更健康？
• 2、一般情况下干木耳比鲜木耳健康吗
• 3、一般情况下，干木耳比鲜木耳健康，是真的吗？
• 4、干木耳比鲜木耳健康是真的吗？这种说法正确吗？
• 5、干木耳和鲜木耳哪个食用更安全？
• 6、干木耳比鲜木耳健康

干木耳和鲜木耳相比，到底哪一种更健康？

在我们的日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃黑木耳，因为黑木耳有很强的润肠通便的效果，经常食用能够促进肠胃蠕动，并且排出我们身体里面的代谢废物。那么是新鲜的木耳对人体更加健康，还是晒干的木耳对人体的健康更有帮助呢？答案是晒干的木耳，那么为什么晒干的木耳对人体更加健康呢？

众所周知，黑木耳是一种生长在枯木或者是新鲜树木上面的真菌。它的生长环境相对来说比较潮湿而且具有背光性，在生长的过程当中，黑木耳会产生一种名叫卟啉的光感物质，一旦使用了新鲜木耳，那么这种光感物质就会随着木耳进入到人体，从而让人使用过后出现光过敏的现象，皮肤很容易会出现瘙痒，红肿等现象，这就是我们所熟知的日光性皮炎。

然而干木耳是经过太阳暴晒过后的产物，在太阳暴晒的过程当中，这种光感物质就被太阳所分解，而且晒干的黑木耳经过长时间的贮藏之后，里面的光感物质就会被分解的更加微量，在食用干木耳的时候，需要用开水或者是冷水浸泡一段时间，在水浸泡的过程当中，这些光感物质也会被极大的分解。所以我们在食用干木耳的时候，会比新鲜的木耳更加健康。

而且对于干木耳来说，长期浸泡也会导致在浸泡的过程当中产生一些有毒有害物质，所以我们在吃木耳的时候，一定要选择干木耳，而且浸泡的时间不宜超过两天。木耳的烹饪方式也有很多种，最常见的就是加入猪肉片和黄花菜来烹饪经典菜肴碎肉片。对于一些经常便秘或者是肠道蠕动不畅的人来说，多吃一些干木耳也能够有效的清除体内的毒素，加速肠道的蠕动，让身体变得更加健康。

一般情况下干木耳比鲜木耳健康吗

一般情况下干木耳比鲜木耳健康的。因为鲜木耳含有一种光感物质—卟啉。人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，而木耳在干制过程中，大部分卟啉会被分解，所以干木耳比鲜木耳健康的。

木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

形态特征

木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。

一般情况下，干木耳比鲜木耳健康，是真的吗？

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虽然说鲜木耳和干木耳的营养价值和食用口感都没有什么太大差别干木耳比鲜木耳健康吗蚂蚁，但鲜木耳中含有的卟啉类物质无论怎么处理都还是会有部分残留干木耳比鲜木耳健康吗蚂蚁，食用后有可能会引起日光性皮炎发生。

而干木耳在制干晾晒的过程中干木耳比鲜木耳健康吗蚂蚁，大多数的卟啉都会被破坏，并且在泡发的时候也会被洗掉，所以相对于鲜木耳来说，干木耳中的卟啉含量是非常低的，食用起来更加健康，并且在保质期和储存方面来说，也更长更方便一些。

黑木耳的营养价值

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

以上内容参考 百度百科－干木耳

干木耳比鲜木耳健康是真的吗？这种说法正确吗？

我们知道，木耳的营养价值是非常丰富的，含有大量的钙和铁，尤其黑木耳的蛋白质是含量非常高的，甚至有素中之荤的美称，那么在挑选木耳的时候，生活中有一些比较有经验的人在购买木耳时往往会挑选干木耳，不买鲜木耳，因为他们认为干木耳比鲜木耳更加的健康，这种说法是正确的。

干木耳要比鲜木耳更加的健康，鲜木耳一般来说是并不推荐直接食用，这是因为鲜木耳中含有一种类光感物质，这种物质对于光线来说非常的敏感，人们在食用鲜木耳之后，这种光感物质会随着人体的血液循环到达我们人体表皮的细胞中，受到阳光的照射后会诱发光毒性的皮炎。在症状上，有些人会感受到皮肤的瘙痒、疼痛、红肿，甚至严重的可能会导致皮肤组织坏死，不过含毒的剂量非常小，一般来说少量的食用并不会对我们身体造成危害，但是这种副作用也并不是不存在。

干木耳更健康，因为我们要知道木耳出现的毒素其实分为两种，第一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量的繁殖，而另外一种就是当黑木耳在泡发的过程中也会可能被细菌等污染，产生毒素，干木耳之所以比较健康，是因为干木耳在经过暴晒后会分解掉大部分卟啉，干木耳在食用前又经过盐水的浸泡后，还会将剩余的毒素溶于水中，使其彻底的无毒，引起日光性皮炎的卟啉物质也会在整个过程中消失殆尽。

综上，新鲜木耳中有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会使皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，但当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。

干木耳和鲜木耳哪个食用更安全？

干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种光感物质—“卟啉”。人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，使水发的干木耳无毒

干木耳比鲜木耳健康

干木耳比鲜木耳健康原因如下：

干木耳经过太阳暴晒过后的产物，在太阳暴晒的过程当中光感物质就被太阳所分解，而且晒干的黑木耳经过长时间的贮藏之后，里面的光感物质就会被分解的更加微量。在食用干木耳的时候，需要用开水或者是冷水浸泡一段时间，在水浸泡的过程当中，这些光感物质也会被极大的分解。

木耳的烹饪方式也有很多种，最常见的就是加入猪肉片和黄花菜来烹饪经典菜肴碎肉片。对于一些经常便秘或者是肠道蠕动不畅的人来说，多吃一些干木耳也能够有效的清除体内的毒素，加速肠道的蠕动，让身体变得更加健康。

相关知识：

泡干木耳最好的方式就是选择用凉水泡，但由于干木耳的水分大量流失，凉泡发需要一定时间，一般需要3-4小时左右，需要让干木耳慢慢吸饱水，才可以更好的达到新鲜时的半透明状。

要是时间比较赶，需要用热水泡发木耳，那么这时候一般只需要10-20分钟左右就可以了，因为热水侵泡干木耳的时间越长，干木耳的营养流失得越多，不仅营养上会大打折扣，口感也会没有以前鲜嫩。

以上内容参考：百度百科--干木耳