白菜蒜苗炒腊肉火锅底料（腊肉炒白菜帮）

本文目录一览：

• 1、四川正宗蒜苗炒腊肉的做法
• 2、蒜苗炒腊肉的做法
• 3、腊肉怎么做好吃？
• 4、腊肉和白菜怎么做火锅?

四川正宗蒜苗炒腊肉的做法

四川正宗蒜苗炒腊肉白菜蒜苗炒腊肉火锅底料的做法

食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法：

1、需要白菜蒜苗炒腊肉火锅底料的食材准备好。

2、腊肉用清水冲洗干净白菜蒜苗炒腊肉火锅底料，上锅先蒸半个小时蒸熟。

3、蒸熟的腊肉稍放凉后，用刀切成薄片装盘备用，蒸好的腊肉半透明的状态。

4、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。

5、蒜苗去根清洗干净用拍几下，蒜白和叶子分开斜刀切成小段，

6、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。

7、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软。

8、接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。

9、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅白菜蒜苗炒腊肉火锅底料了。

蒜苗炒腊肉的做法

1.腊肉一块

2.豆干子

3.蒜苗、青椒、小红椒

4.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

5.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

6.蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

8.腊肉切片

9.豆干子切片备用

10.郫县豆瓣酱

11.锅内放油，油7成热后放入腊肉

12.放入豆干子

13.然后放入青椒，小红椒

14.1分钟后放入酱油

15.放入郫县豆瓣

16.最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅

腊肉怎么做好吃？

现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到白菜蒜苗炒腊肉火锅底料了白菜蒜苗炒腊肉火锅底料，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。

无腊肉不春节啊，记得小时候每年过年的时候，那顿最正式的年夜饭，总有一道最期待的菜，就是妈妈做的炒腊肉，腊肉是自家养的猪熏得，炒的方法也很多，可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根，还可以用干豆角，今天就分享两个腊肉最好吃的做法

一、蒜苔腊肉

用料白菜蒜苗炒腊肉火锅底料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺

制作步骤 1

蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。

制作步骤 2

中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。

制作步骤 3

加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。

二、干锅腊肉白菜梆

用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根

制作步骤 1

锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆白菜蒜苗炒腊肉火锅底料；腊肉放凉后切片。

制作步骤 2

锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。

腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。

腊肉和白菜怎么做火锅?

1.腊肉洗净切片白菜蒜苗炒腊肉火锅底料，然后用温水浸泡下白菜蒜苗炒腊肉火锅底料，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了

2.然后先热锅，在倒入少量的油

3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了

4.然后把炒好的肉出锅

5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热

6.在把火锅底料到进去炒化

7.加入适量的水，大火烧开

8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮

9.最后把炒的腊肉到进去即可