火锅店莲藕酱的正宗做法（莲藕火锅怎么做）
本文目录一览：
- 1、莲藕的做法？
- 2、大厨干锅莲藕最正宗的做法
- 3、莲藕的做法很多，怎么做最好吃呢？
- 4、干锅莲藕最正宗的做法
- 5、火锅的做法 最正宗的做法
莲藕的做法？
宫爆藕丁
食材：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇粉
做法：
1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味。
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点蘑菇粉即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。
大厨干锅莲藕最正宗的做法
富有地道重庆风味火锅店莲藕酱的正宗做法的干锅美食对于许多朋友来说还不是很了解火锅店莲藕酱的正宗做法，干锅系列中藕的制作最为美味火锅店莲藕酱的正宗做法，随着开水的沸腾将藕片和牛肉下锅火锅店莲藕酱的正宗做法，将让腊肉煮大约十几分钟以后捞出放入盐糖来进行调味火锅店莲藕酱的正宗做法，平时的时候对于新鲜买回来了腊肉，非常的干硬，很多朋友们不知道该如何去做，本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
以上这道干锅腊肉藕片做法有哪些呢的方法简单，不过在做的时候因为腊肉不容易熟透，所以说我们在做之前最好先将腊肉入锅前蒸15分钟，因为不同产地的腊肉咸淡的味道不一样，建议大家放盐的时候一定要适量，毕竟这道干锅腊肉片放盐太多的话，会影响其中的味道。
莲藕的做法很多，怎么做最好吃呢？
锅里放入色拉油，烧至80°，用筷子夹藕片在蛋汁里滚动粘上，下入锅里，炸成两面金黄色，即可捞出食用，外酥里嫩，香味十足。莲藕都是从地里挖出来的，无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间，刚出来的颜色自然不怎么样，挖出来后清洗一下，藕刮了外面的皮都是很白的，但从地里出来的多少带点泥巴，我们买就要买这样的藕。
夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，没渣，脆嫩，又是当年第一口，配点嘎々（肉叫嘎々），再陪亲们，或友人边看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头，荷间有鸟啾，荷下鱼吐珠的景，别有多惬意。推荐理由：夏天是吃莲藕的季节，而莲藕、糯米、桂花酱的搭配绝对是最夏天、最甜蜜美味的组合，作为一道凉菜，爽口美味，喜欢的伙伴不妨试试！
糯米莲藕 秋季必备健康小食每到这个季节，都会做这个菜，因为这个时候的鲜莲藕总是很诱人，这个季节也特别需要莲藕来清身润燥。糯米莲藕做过很多次了，每次都有新感受，不断学习不断改变。火锅，必须有得是藕，可以炒着吃，我一般和西兰花，一起炒着吃，可以拌着吃，任何想吃的菜都可以拌在一起，还可以炸着吃，藕盒很好吃，藕盒里边夹肉馅，外边裹上鸡蛋液，炸出来，脆脆的，很好吃。
藕有很多种吃法，夏天的时候可以用莲藕煲汤，降降身体的虚火；喝酒的时候，可以做成凉拌当下酒菜；也可以做成家常菜酸辣藕丁下饭开胃，好处多多，每一种做法都好处去，就在于你怎么做啦，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
干锅莲藕最正宗的做法
❖目录
1干锅莲藕怎么做？介绍详细步骤！
1干锅莲藕怎么做？介绍详细步骤！
一、干锅莲藕的做法
用料
藕1个
土豆1个
梅花肉300克
辅料
芹菜1根
红尖椒1个
尖椒1个
调料
食盐1/2茶匙
酱油1/2汤匙
姜1小块
蒜2瓣
料酒1/2汤匙
大葱1段
小葱2根
郫县豆瓣酱2汤匙
豆豉酱1汤匙
白糖1茶匙
植物油1汤匙
干锅莲藕的做法：
1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出
2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出
3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香
4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀
7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中
8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅
二、干锅莲藕
材料
藕300克，粽子2个，肉片100克，胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许，油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。
做法
1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片，肉片用嫩肉粉抓匀，粽子切片，香菇泡发。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。
4、放肉片翻炒均匀。
5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。
三、干锅藕片的做法步骤
1、先将藕片洗净切片。
2、将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。
3、取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。
4、下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。
5、放一勺酱油，加一点水，中火焖干。
6、出锅，撒上葱花。
小窍门
1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。
2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。
火锅的做法 最正宗的做法
1
经典红油锅
食材准备
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
制作方法
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油火锅店莲藕酱的正宗做法，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好火锅店莲藕酱的正宗做法的干辣椒和其火锅店莲藕酱的正宗做法他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅火锅店莲藕酱的正宗做法的时候，另加骨头汤或是清水即可。
2
百搭清汤锅
食材准备
主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
3
鸳鸯火锅
食材准备
主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
4
黄金海鲜火锅
食材准备
主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其火锅店莲藕酱的正宗做法他食材一起泡洗干净；
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可
5
美容豆浆火锅
食材准备
主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量
制作方法
1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ；
2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中；
3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；
4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
