酒糟的功效与作用（红曲米酒糟的功效与作用）
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醪糟有什么功效与作用呢？
醪糟，也叫酒酿、酒糟、米酒等，是源自江南地区特色传统小吃，主要在南方比较流行。醪糟是由糯米或大米经过酵母发酵而制成酒糟的功效与作用的一种风味食品。醪糟不但很美味，而且还有相当的药用价值。
醪糟的营养功效，醪糟是由糯米或大米制作的，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等多种人体不可缺少的营养成分。同时在酵母的发酵下还会产生一定的酒精，少量的乙醇，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。现代医学发现，醪糟中所含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功效，对于月经不调、神经衰弱者有很好的缓解作用，是非常适合女性美容养颜的一款滋补佳肴。
醪糟的使用方法及搭配，醪糟是可以直接饮用的，入口清甜醇香有淡淡的酒香十分解腻开胃。醪糟也可以和其他不同的食物来搭配，会有更加丰富的口感和功效。醪糟和枸杞搭配，具有舒筋活血，补气美容的功效。醪糟和鸡蛋搭配，能够温胃健脾，祛风散寒，滋阴养颜又丰胸。醪糟和苹果搭配，增加维生素矿物质的同时还能补充膳食纤维；醪糟和红枣搭配，有滋肾养精、延年益寿的功效。醪糟和山药搭配，补虚补血，健脾消胃。
醪糟的家常做法，醪糟延伸出酒糟的功效与作用了很多的家常做法，像醪糟汤圆、南瓜红枣汤、醪糟蒸饭、鸡蛋醪糟汤、醪糟煲鸡、酒酿蒸南瓜等等，通过与其他的食材搭配不但形成酒糟的功效与作用了富有层次感的口味，也使得功效得到进一步的提升。
最后呢需要告诉朋友们的是，醪糟虽好但一次性也不应该吃太多。特别是女生经期的时候不要吃醪糟。而且醪糟在日常生活当中很容易变质损坏要注意保存，做菜的时候，记得酒糟的功效与作用我们一定要使用优质的醪糟。对于发热，腹胀，咳嗽痰黄的朋友们来说，在生活当中最好不要食用醪糟。
酒糟有什么功效和作用
酒糟
(《本草拾遗》)
【异名】甜糟(《本草拾遗》)酒糟的功效与作用，糟(《日华子本草》)，红糟(《养生必用方》)，酒醅糟、粕(《纲目》)。
【来源】为米、麦、高梁等酿酒后剩余酒糟的功效与作用的残渣。
【化学成分】酒糟因制酒原料及方法之不同，所含成分亦异，其仅分离酒液酒糟的功效与作用的酒糟中尚含相当量的乙醇，若经蒸吊烧酒后，则乙醇的含量极少。
【性味】甘辛，温。
①《纲目》酒糟的功效与作用："甘辛，无毒。"
②《本草求原》酒糟的功效与作用："辛，热。"
【功用主治】温中，消食，散瘀，止痛。治伤折瘀滞疼痛，冻疮，风寒湿痹。
①《本草拾遗》："主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。"
②《日华子本草》："罯扑瘀血，浸洗冻疮，敷蛇、蜂叮毒。"
③《纲目》："能活血行经止痛，故治伤折有功。"
【用法与用量】内服：炖温。外用：罨敷。
【选方】①治伤折，恶血不散疼痛：酒糟二斤，糯米半斤。上二味相和，酒煮稀稠得所，取出乘温涂患处，外封裹之，日再易。(《圣济总录》糟米涂方)
②治鹤膝风：酒醅糟四两，肥皂一个(去子)，芒硝一两，五味子一两，砂糖一两，姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙。(《纲目》)
③治手足皴裂，春夏不愈者：生姜汁、红糟、白盐、猪膏(腊月者佳)。上研烂炒热，擦入皴内，一时虽痛，少顷便皮软皴合，再用即安。(《养生必用方》)
吃酒糟的好处和坏处
吃酒糟酒糟的功效与作用的好处
能够促进人体血液循环酒糟的功效与作用，加快新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体酒糟的功效与作用的作用。米酒含有大量的β谷固醇，对癌症有预防效果，还有助于前列腺健康，也能降低胆固醇水平。常吸烟的人应多喝米酒。
研究发现，吸烟不仅会直接导致肺癌，还可能导致胃癌。大多数抽烟的人以为尼古丁只会被吸入肺部，殊不知，烟雾也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，导致胃黏膜出现缺血、缺氧症状。
长此以往，很容易形成胃溃疡，增加胃癌发生的几率。研究人员建议，烟民经常喝一些低酒精含量的米酒，能够促进胃部血液循环，增加胃壁的供血量，有效降低胃病发生几率。
吃酒糟的坏处
酒糟里面有很多的酒的残留，不应该过多的去食用，不然的话很容易造成醉酒的。孩子也是不适合吃酒糟的，这样也会很容易造成孩子醉酒，头晕甚至是呕吐。
扩展资料酒糟的功效与作用：
酒糟的药用价值
①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)
参考资料来源：百度百科——酒酿
参考资料来源：人民网——喝米酒能防胃癌
醪糟是什么？适量吃对人体有哪些功效？
说起醪糟，很多人应该都不太熟悉。什么是醪糟？事实上，醪糟其实就是一种米酒，主要是通过糯米发酵做成的， 醪糟的营养价值也是非常高的。醪糟的功效，主要体现在以下几点：
第一点，醪糟具有暖胃活血作用。醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。
第二点，醪糟具有丰胸的作用。醪糟是很适合女性使用的一种丰胸食材，可以帮助促进女性身体里面的荷尔蒙产生，还可以促进雌激素的分泌，加快胸部的血液循环，让女性的胸部进行二次发育，让女性朋友的胸部看上去更加的丰满。
第三点，醪糟可以增强心血管的功能。我们知道，大米本身就是含有维生素和矿物质的，在醪糟制作的过程中，他们的结合是会发生一系列变化的，而且酶在发酵的时候，是会产生一些维生素的，主要是维生素B和E，维生素B是可以帮助预防出现血管堵塞情况的，很好的维护心脏和血管方面的健康。
第四点，醪糟可以起到调节神经的作用。事实上，醪糟是一种很好的调节神经的食物，醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让我们的神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。
不过，醪糟虽然好吃，但是以下几类人都不适合吃：
第一类人是糖尿病患者。醪糟里面有大量的糖，如果患有糖尿病的人食用过量的醪糟，会导致身体里面的血糖浓度升高，对人体的危害是非常大的。
第二类人是胃病患者。胃病患者如果食用醪糟，会加重病情。
总而言之，醪糟是一种非常好吃的东西，但是以上两类人也不适合吃醪糟。
经常吃酒糟有什么好处
经常吃酒糟的好处有：刺激消化液分泌、增进食欲、生素B2、维生素B12。
第一，经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
第二，糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。
第三，糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的（比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。
第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。
扩展资料
注意事项
晾晒：一时喂不完的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒，使其含水量降为15％左右时便可较长时间保存。缺点是需要较大的场地，不适于阴雨天气，空气湿度大时晾晒需较长时间。
窖贮：将酒糟放入暂时不用的青贮窖或氨化池内压实密封，形成厌氧环境，可抑制大多数腐败菌的繁殖。窖四周的塑料薄膜也要用土压实、压紧，使之不漏水，不渗水，方可长期贮藏。窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。
参考资料来源：人民网—健脾消食常吃5种酸性食物 醪糟能健胃益肺
