雷州羊肉火锅是怎样做的（雷州羊肉做法）

本文目录一览：

• 1、正宗雷州羊肉火锅做法
• 2、雷州羊肉火锅的做法及配料
• 3、雷州羊肉火锅怎样做法

正宗雷州羊肉火锅做法

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]

制作方法

（1） 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

1.客人下单，立刻斩羊肉。（01图）

2.斩好后，跟单入厨房。（02图）

3.烧锅下水将原材料进行沸水处理。（03图）

4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。（04）

5.将其倒入不锈钢疏隔中，让其沥去水分。（05）

6.烧锅下油，倒去油。让锅上油层。（06）

7.加入料头爆香。（07A）07

8.下羊肉进行翻炒，炒干肉身。（07）

9.下雷州炒酱，腐乳炒香。09

10.炒至达出酱料香味时，下酒进行干烧。10

11.干烧后，翻炒至肉身中带汁水。11

12.下药材水进行稍闷。12 13

13.加入清水2400克。14

14.煮开，打去泡沫，血污。15

16.取高压锅，加入底料。16

17.下味料调味。17

18.倒入高压锅。18

19.加上盖子，准备压制。19-20

20.置于高速明炉上进行压制，时间为6分钟，但需视肉质大小老嫩，高压锅压力而定。

21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。

雷州羊肉火锅的做法及配料

雷州羊肉火锅的做法及配料雷州羊肉火锅是怎样做的：

食材用料：带皮羊肉500克、蒜叶10克、生姜20克、桂皮少许、八角少许、菜籽油50克、盐适量

、鸡精适量、胡椒粉适量。

准备食材：

锅里放菜籽油雷州羊肉火锅是怎样做的，下生姜雷州羊肉火锅是怎样做的，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水；压8-15分钟左右；出锅，放大蒜叶，装盘。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。

雷州羊肉火锅怎样做法

准备食材雷州羊肉火锅是怎样做的：

羊肉1斤雷州羊肉火锅是怎样做的，胡萝卜300g雷州羊肉火锅是怎样做的，大葱30g、火锅底料50g、八角、桂皮、干辣椒适量。

具体步骤雷州羊肉火锅是怎样做的：

1、带皮羊肉剁小块雷州羊肉火锅是怎样做的，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4、胡萝卜，大葱，洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。