火锅底料怎么做不上火（火锅料加什么不上火）
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不上火的火锅底料配方
1.火锅底料为什么辣而不燥两点最重要。
第一：干辣椒先用水煮然后绞碎再熬制，减少辣椒的燥辣。
第二：加入适量的冰糖和醪糟起到回甜去除香料的苦味和辣椒的燥性。
2.下面是我学的火锅底料绝密配方和制作方法
菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法方法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 4.、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 5.操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避粘底。 3. 火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
怎样制作吃了不上火的火锅底料？
我也是四川人~~
用骨头清汤做汤底，加清油，不要放太多辣椒花椒八角山柰，这些都是上火的东西，吃白味火锅就好了~~
也可以用鸭汤，鸭子是凉性的，可以去火。也可以放一些生姜皮，也是凉性的
火锅底料怎么做才不上火
火锅底料建议你就可以放一点枸杞，放两片姜，两段葱段，就可以的，相对来讲，这样就属于比较清淡的，就不容易上火。
