海底捞家常三鲜火锅汤底（海底捞三鲜火锅汤底做法）
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海底捞三鲜火锅底料里面有什么
海底捞三鲜火锅底料由高汤海底捞家常三鲜火锅汤底，玉米海底捞家常三鲜火锅汤底，菌菇熬制而成，伴随着香葱和鲜姜提味，给食客一碗下肚，温暖全身的感觉。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。
海底捞三鲜汤里面是什么？
海底捞三鲜汤里面的材料有西红柿、娃娃菜、菌菇、猪油、肉糕、鱼糕等，三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，做法十分方便，味道鲜美。
三鲜汤软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。海底捞三鲜汤选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
三鲜汤的营养价值：
三鲜汤是长江中下游地区传统式的特色美食，因其营养丰富，作法简易，而变成江浙一带广受钟爱的汤菜滋补品。
三鲜汤口感软嫩味美，滑爽鲜美，白汤色白，味美鲜香，颇具营养成分，是江浙地区较为高端的一种面点汤底。
一般的三鲜汤并没有固定不动三鲜，三鲜也就是一个虚数。每一个人能够依据本人的口感放喜爱的蔬菜水果和肉类食品。针对手术后的患者需要补血补气，在熬汤的情况下放些川芎和山参。有利于患者尽早的修复。
以上内容参考 百度百科-三鲜汤
海底捞自制锅底配方
海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料海底捞家常三鲜火锅汤底：
配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、鸡油 10 斤、豆瓣酱 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、葱切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好海底捞家常三鲜火锅汤底，剁碎)、大料1斤、花椒(用水泡好)、小米辣 2包剁碎.小茴香 0.5.
甘草切碎 0.2、肉桂 0.2、丁香 0.2、肉豆蔻 0.5、桂皮 0.5、草豆蔻 0.2、 孜然粒 0.2、荜拨 0.2、白芷 0.5、三奈 0.2、草果 0.5、香果 0.2、良姜 0.2、砂仁 0.2、木香 0.2、甘菘 0.1、香叶 0.5。
扩展资料：
红汤海底捞家常三鲜火锅汤底的具体调制方法是：
1、先将炒锅置旺火上，下牛油烧 8 成热后，加洋葱香菜 各一斤，去味后捞出；
2、菜子油鸡油加入 7 成热豆瓣、小米辣，扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料；
3、 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀 入火锅中使用；
4、白酒用于降温， 以免把底料炒糊， 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤；
5、 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去，其方法是：用勺背轻轻沾 取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉；二是要中途尝一下味道，若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒，若发现太辣或太咸。
可加冰糖或淡汤，经补充调味，使火锅的味道更符合食者的 要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
