黄花葵的功效与作用（黄葵花的作用和功效食用方法）

本文目录一览：

• 1、黄花菜有什么营养和功效？
• 2、黄花菜的功效与作用是什么？
• 3、黄花菜有哪些功效？
• 4、黄花菜有什么功效

黄花菜有什么营养和功效？

黄花菜是我们常说的忘忧草，常常被用来制作各种美食，黄花菜的功效与作用都有哪些?下面我们一起来看一下。

黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用萱庭、萱堂来代言母亲，因而民间称黄花母亲花。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫金针花。古代又称其忘忧草，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之忘忧草。

黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均席上珍品。黄花菜被人们誉名菜、美花、良药，黄花菜作为名菜，又被列四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针之说。

黄花菜的功效与作用

1.中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。

2.主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

3.用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

4.黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

5.黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

黄花菜的主要营养价值

1.黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。

碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

2.特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

干黄花的制作技巧

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

4.另外应选用冷水发制的较好。

黄花菜的功效与作用是什么？

黄花菜的功效之一：防治失眠。黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

黄花菜的功效之二：降血压。 黄花菜可以降低血清胆固醇的含量，起到降血压的作用，高血压患者可以多食用。

黄花菜的功效之三：改善大脑功能。黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要。黄花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加强大脑功能，防止脑动脉阻塞。

黄花菜的功效之四：清热解毒，降肝火。黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。

黄花菜的功效之五：调治乳汁不下。妇女产后容易出现乳汁不下的情况，而黄花菜具有下奶的功效。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜，还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况。

注意事项：请咨询医生后使用。

了解黄花菜的一些食用禁忌

虽然黄花菜可以防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等，但是要注意，黄花菜也有一些食用禁忌。比如说：

黄花菜要干吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心。

吃新鲜的黄花菜是最好先用凉水浸泡一会，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。

肠胃不好的人要少吃，黄花菜中的粗纤维较多，不易消化，肠胃病患者要谨慎食用。

有哮喘病的人吃时要注意，黄花菜比较湿热，食用后会促使痰的激增，对于哮喘病情不利。

黄花菜有哪些功效？

黄花菜素有“健脑菜”的美称，常吃黄花菜能增强和改善大脑功能，还能清楚脑内的沉积物，很多人想问说了这么多黄花菜的功效是什么呢?除了这些养生保健功能，黄花菜还能有效抑制癌细胞的生长，下面具体介绍黄花菜的功效是什么。黄花菜要知道黄花菜的功效是什么，先了解黄花菜的营养物质有哪些，黄花菜含有丰富的花粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素等人体所必须的养分，黄花菜所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍，黄花菜还能止血、消炎、清热、明目安神，如果你平时有失眠的症状，睡前吃一些黄花菜，能促进睡眠。

另外，女人常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的弹力，使其皮肤细嫩饱满、滋润柔软、色斑消退，所以女人不要小瞧黄花菜的功效，这可是能帮助你美容哦。

中医研究表明黄花菜还有轻度的消炎解毒功效，还有抗菌免疫功能，但是黄花菜属于湿热的食物，胃肠不适的人最好少吃黄花菜，如果是哮喘患者，最好不要吃黄花菜，以免加重疾病。

黄花菜有什么功效

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。吃鲜黄花菜中毒，大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液 优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气. 劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。( ) 黄花菜怎么个做法？给你来四个菜谱 ~ 三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原 料： 干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。 制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透，用清水洗净挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根部，沾匀干淀粉放在案板上，用小擀面杖捶打成白丝，抖净干粉放在盘中。 （2）香菇洗净去掉柄切成细丝，冬笋也切成细丝。 （3）炒锅上旺火，加油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和冬笋放在上面。 （4）炒锅上旺火，加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸，倒入蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。 （5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中，菜扣入平盘内。 （6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油搅匀，浇在黄花菜上即成。 按: 形如菊花，软嫩味浓，清热利尿，降低血糖。 黄花粉丝 一、原料： 1. 主料：干黄花菜100 克，干粉丝100 克。 2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法： 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2 小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。 2. 烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。 按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。 黄花炒鸡蛋 一、原料： 1. 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。 2. 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。 二、制法： 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。 按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。