胖头鱼的功效与作用（胖头鱼头的功效与作用）
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胖头鱼有什么营养？
胖头鱼，又称鳙鱼、大头鱼、黑链、花鲢，是著名的四大家鱼之一，分布在全国各地，胖头鱼肉质雪白细嫩，深受人们喜爱。它头大而肥，身体侧扁较高，背面暗黑色，有不规则的小黑斑。胖头鱼栖息在水的中止层，以浮游生物为食。
胖头鱼和鲢鱼同样价廉物美，深受广大消费者欢迎，素有“青鱼尾巴，鳙鱼头”的谚语。
营养及功效：
* 含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。
* 胖头鱼味甘、温、无毒，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效。
* 有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者，都可用它来进行食疗。
* 对心血管系统有保护作用，可以暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
* 胖头鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每天喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生几率减少。
胖头鱼的营养成分
每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。
1、适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；
2、鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；
3、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
食用宜与忌：
* 胖头鱼的鱼胆有毒，不能食用。
* 凡有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应少食胖头鱼。
* 胖头鱼可制成多种药膳。如鳙鱼豆豉汤。
胖头鱼是什么鱼，在什么地方生长，有什么功效，，发个图
胖头鱼，即鳙鱼，俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。是鳙属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。
1、体型样貌。胖头鱼体侧扁，头部特大，眼在头的下半部。背部暗黑色，有不规则的深色斑块，腹部灰白色且呈圆滑状。尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚；背鳍软条7枚；臀鳍硬棘1至3枚；臀鳍软条12至14枚。
2、分布水域。胖头鱼分布水域很广，为初级淡水鱼，栖息在江河水库、湖泊的中上层，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。
3、药用功效。胖头鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒。
4、食疗保健。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用；胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
扩展资料
宜食：鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食：鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
参考资料来源：百度百科-胖头鱼
胖头鱼的营养
胖头鱼又叫大头鱼胖头鱼的功效与作用，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是胖头鱼的功效与作用我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织胖头鱼的功效与作用；所含水分充足，所以口感很好。
营养价值
1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
食用功效
1、健脑益智胖头鱼的功效与作用：鱼脑中含有人体必须的鱼油，而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸，它们能直接被人类的大脑吸收和利用，能提高大脑的机能，也能促进脑细胞再生，平时经常食用可以促进智力发育，也能提高记忆力，从而也就起到胖头鱼的功效与作用了健脑益智的重要作用。
2、美容、延缓衰老：胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质，它还含有大量的胶原蛋白，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，可以增加皮肤弹性，预防皱纹生成，同时也能对抗人体老化，更能修补受损的人体细胞，平时经常食用可以延缓多种衰老症状的发生。
3、保护心脑血管：胖头鱼是典型的高蛋白低脂肪食材，它几乎不含胆固醇，而且它含有的不饱和脂肪酸，还能分解人体内积存的胆固醇，能让它们排出体外，平时经常食用可以软化血管，也能促进血液循环，对人类高发的动脉硬化和高血压与高血脂等症都有不错的预防作用。
选购技巧
1、观鱼形：优质的胖头鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的胖头鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的胖头鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的胖头鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的胖头鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的胖头鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的胖头鱼表面的黏液多不透明
胖头鱼与混子鱼区别？
胖头鱼即花莲，混子鱼即草鱼
1、科属区别：花鲢和草鱼不同，就是因为二者的属不同。花鲢是鳙属的，草鱼是草鱼属的，充分说明了二者的差异。
2、头部区别：从外观特征来看，头部是重要的差异之一。花鲢的头部非常大，占身体很大一部分，而草鱼的头部则相对来说比较小。
3、颜色区别：颜色差异也是外观差异之一。花鲢的颜色暗，是淡黑的。草鱼的颜色淡，是茶黄的。且花鲢身体上还有不少暗的斑点，这个特征也是草鱼不具有的。
4、食物区别：花鲢和草鱼所吃的食物也有差异。由于花鲢是滤食鱼类，它们吃的基本都是浮游植物。但草鱼则不同，它们是典型的草食鱼，吃的是水中的藻类植物。同时，它们有时候还会吃动物，比如蚯蚓等。
5、生活水层区别：花鲢和草鱼生活在不同的水层。花鲢喜欢在中层或者上层活动，而草鱼喜欢在中层或者下层活动。
6、别称区别：二者还各自有不同的名字。前者其它的称呼还有“大头鱼”、“麻鲢”等，后者其它的称呼还有“草鲩”以及“油鲩”等。
