涮火锅有什么腌制的特色菜（涮火锅都是用什么菜）
本文目录一览：
吃火锅的配菜大全菜谱
一、火锅特色菜
1. 火锅荤菜——毛肚
毛肚就是牛的胃涮火锅有什么腌制的特色菜，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”涮火锅有什么腌制的特色菜，不能烫的太老，不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其涮火锅有什么腌制的特色菜他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。
2. 火锅荤菜——麻辣牛肉
巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，让人欲罢不能!
3. 火锅荤菜——肥牛
肥牛也是火锅必备菜品之一，像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。
4. 火锅荤菜——鹅肠
精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!
5. 火锅小吃——酥肉
酥肉除涮火锅有什么腌制的特色菜了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。
二、吃火锅的配菜大全
1.火锅荤菜
除涮火锅有什么腌制的特色菜了上诉几种，火锅的菜品还很多，鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;
2.火锅素菜
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结……
在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃呢？
不少人说到重庆涮火锅有什么腌制的特色菜，首先想到麻辣鲜香的重庆火锅和特色渝菜，重庆作为“美食之都”，麻辣鲜香，无一不牵动广大食客的味蕾，令人回味无穷。说到重庆最具代表性的美食，那一定是非火锅莫属，接下来就盘点一下，在重庆吃火锅，有哪些特色菜一定要吃呢？
毛肚
无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。
重庆火锅又称毛肚火锅，所以从这点就可以知道毛肚对火锅的重要性。毛肚是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃！说到毛肚强烈荐重庆麻辣重点老火锅的极品毛肚。又香又脆，超级入味。
鸭肠、鹅肠
有人喜好鸭肠，也有人更偏爱鹅肠。相较于鸭肠来说，鹅肠更厚实、口感更饱满。但不论点哪样，筷子夹起往红汤里一烫，“七上八下”晃几下，涮起圈，微微卷，就可以吃到脆嫩化渣的鸭肠、鹅肠了。鸭肠也是重庆老火锅最常见的食材之一，它的味道有点怪，喜欢吃的人无法自拔，不喜欢吃的人就会觉得很难吃。但鹅肠的味道则比较好，一般人都喜欢吃。
有人说了，吃火锅如果不点毛肚和鸭肠，就等于白吃了一顿。切记毛肚和鸭肠不 要倒进去煮，否则等会涮火锅有什么腌制的特色菜你可能都找不到了。因为毛肚和鸭肠这类食物必须涮着吃，鸭肠记住一个准则，7上8下别涮超过15秒，捞起来那叫一个爽口。
酥肉
酥肉的这道小吃，要说起来并不是重庆的地方美食，在中国各地，尤其是在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地也很常见。因为酥肉自身香酥爽口、肥而不腻的口感和鲜亮金黄的色泽受到一众肉食爱好者们的欢迎。
吃火锅之前点一份酥肉是对那口红汤锅最起码的尊重。作为火锅的开胃菜，在锅内的汤还没有完全开的时候，先来一口金黄酥脆的酥肉，就感觉自己的人生仿佛完美了。一般来说，一盘酥肉上桌，一定是最快被吃货们消灭的对象，与多数地区不一样的是，重庆火锅里作为开胃小菜的酥肉，在选材方面是特别讲究的，土猪上半身的肉较其他部位更鲜嫩，肥瘦相宜。
在将肉切成小块后还要加上农村的土苕粉和花椒、盐、白酒、姜末以及鸡蛋进行腌制，这中间一定不能加水，否则炸出来的酥肉就不香脆了。炸出的酥肉色泽金黄，香气扑鼻，入口后先是尝到外皮的香脆，后就是被外皮锁住水分的猪肉。由于酥肉一般都是肥瘦相间，为了保持鲜嫩，不会用纯瘦肉来炸制，所以咬一口下去立马就能感受到嫩滑猪肉的鲜嫩多汁，吃起来肥而不腻。
虾滑
当然除了毛肚、鸭肠，吃重庆火锅还不能少了虾滑这样高营养价值的食物。虾滑是一种虾泥制品，经过充分的搅拌，吃起来更Q弹鲜美，饱满的鲜虾美味一触即发，老人小孩都爱不释口。并且有的火锅店还对虾滑进行了创立，比如朝天门火锅的火龙果鲜虾滑，将水果的清香与浓厚的虾味混合，碰撞出令人惊喜的口感，有食而不忘的魔力。
麻辣牛肉
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、丙氨酸、维生素B12等，能补充人体所需微量元素，撇开它的营养价值不说，牛肉火锅口感简直一绝，鲜嫩的牛肉上有辣椒点缀，充分搅拌后，辣椒紧紧包裹着每一片牛肉，入锅后十分鲜香，既可以蘸香油碟，又可以蘸干油碟，香油碟吃起来嫩滑细腻，干油碟吃起来香辣十足，俘获了一大批吃货的心，重庆人吃火锅必点麻辣牛肉，再裹上干油碟，辣力直线飙升！爽爽爽！个人喜欢吃嫩点，红汤里面涮一下就可以开吃。
重庆人对麻辣的热爱几近疯狂，火锅本就摆脱不了麻辣的底色，而重庆人为了追求更深层次的麻辣享受，吃火锅时往往还会点上一份麻辣牛肉，辣椒为厚实的牛肉片裹上了大衣，吃起来火热滚烫，麻辣度瞬间升级，当然这些吃重庆火锅的必点菜品，朝天门火锅有着自己全新的演绎，朝天门火锅在研发菜品时，始终将口味和美感放在首要位置，经过一次次的试验，所推出的菜品不仅味道感人，造型上也让人赞叹不已。
脑花
这是一个十分因人而异的菜。有些人躲都躲不及，有些人必须要吃。煮脑花需要十分地耐心，不能急躁，不能随意用筷子勺子把它碰散。有九宫格的火锅就最好了，不然放在一个大锅里，大家都动一动再煮时间长一点，到后面一个脑花就只能吃到半个。至于脑花的口感，比豆腐稍微软一些，味道较内脏味稍微重一点，要是不去想它是个什么东西，味道算是十分具有特色了。
火锅有啥菜
一、火锅特色菜
1. 火锅荤菜——毛肚
毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，不能烫的太老，不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜，在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥，麻辣可以有效的去除这一味道。
2. 火锅荤菜——麻辣牛肉
巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到，但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，让人欲罢不能!
3. 火锅荤菜——肥牛
肥牛也是火锅必备菜品之一，像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。
4. 火锅荤菜——鹅肠
精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!
5. 火锅小吃——酥肉
酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。如果烫火锅，因为表面会吸收辣汤，吃起来很香软。
二、吃火锅的配菜大全
1.火锅荤菜
除了上诉几种，火锅的菜品还很多，鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;
2.火锅素菜
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结……
