包含桃源肥肠鸡火锅味道怎么样的词条
本文目录一览：
- 1、叶肥肠鸡火锅怎么样
- 2、肥肠火锅鸡怎么做如何做好吃
- 3、肥肠鸡火锅的肥肠鸡简介
- 4、肥肠鸡好吃吗？
- 5、肥肠鸡火锅做法及配料
叶肥肠鸡火锅怎么样
不错，每次回蒲江都要吃一吃，肥肠放嘴里慢慢嚼，味道真的很香，一家三口点了2斤，大部分居然被我一人吃了，老婆问还加不，我说算了，吃到这个份上真好，留下次再吃！不过土豆有点苦味，反正我汶怎么吃，^v^不是特别好，肥肠味道真不错！
肥肠火锅鸡怎么做如何做好吃
锅底配方：
主 料： 土公鸡2000克 泡椒味火锅底料500克
辅 料：泡青菜梗250克 卤肥肠300克 青笋200克 鲜香菇150克 黄豆芽50克
调 料：葱段50克 姜片15克 野山椒50克 独蒜50克 精盐5克 胡椒粉0.3克 料酒30克 鸡精3克 味精1克 猪骨鲜汤1 500克 火锅油500克～1500克
特荐味碟：
香油蒜泥味碟、油酥豆瓣尖椒碟、油酥豆瓣山椒碟、油酥豆瓣鲜香碟。
工艺流程：
原料选择，确定原料组成配方，原料组配，准备工作，锅底制作制味碟、烫食原料加工，入桌，点火，涮食
锅底制作程序：
1.准备工作 :土公鸡宰杀，经初加工后治净，斩成3厘米见方的块，加精盐（每500克鸡肉用2克）、料酒（每500克鸡肉用10克）、葱节（每500克鸡肉用8克）、姜片（每500克鸡肉用5克）拌匀，码味十分钟，捡去葱、姜。泡青菜梗切成节。肥肠斜切成长约2厘米的滚刀块。青笋去皮洗净切成条。独蒜煮熟。上网搜索：上善佳。野山椒去蒂，切成节。香菇去根脚，改成块。黄豆芽去根脚，洗净，入火锅盆中。
2.锅底制作: 锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，下肥肠煸至吐油，放入葱段、姜片、泡青菜梗、野山椒、底料炒香，掺入鲜汤，放入鸡块，调入精盐、胡椒粉，入高压锅中，烧压至鸡块成熟时，加鸡精、味精，入盛有黄豆芽的盆中，放入青笋、鲜香菇，锅底即制成。
食用方法：
锅底置炉具上，点火，味碟入桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后舀少许卤汁入碟中搅匀，即可涮烫，熟后蘸碟而食。
技术关键:
1.泡青菜宜选色泽金黄、梗硬鲜艳、咸香带酸、咸味适中者。卤肥肠以刚熟为度，不宜太熟软。
2.鸡块、肥肠须炒至吐油，方能增香、增鲜。
肥肠鸡火锅的肥肠鸡简介
肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民的认可和巨大的市场轰动效应。
肥肠鸡好吃吗？
肥肠真的好吃得肚皮都hold不住，口感适度刚好，耙软中依旧保持着一丝嚼劲，口感上更有层次感，肥肠壁的油脂挺薄的，口感也很清新，尽管看起来油爆爆的，吃着也并不觉得油腻。鸡肉肉质细腻，丝丝入味，口感着实滋润爽口。锅中的俏头还是蛮多的，绵密的芋头、顺滑的面块，口感超好的。
肥肠鸡火锅做法及配料
肥肠芋儿鸡是四川最常见的家常菜之一桃源肥肠鸡火锅味道怎么样，鸡肉质地细嫩滑润桃源肥肠鸡火锅味道怎么样，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。
主料
鸡腿1根芋头300克
辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量
姜适量葱适量 火锅料 适量
做法：
将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。 店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。
2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。
3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散
4.煸炒出香味后加入鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下,加一勺白糖 提鲜提亮,加水加水 开始炖煮
5.倒入煮锅里 也可以直接用铁锅，加入芋头
6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟
7.加入葱段 入味桃源肥肠鸡火锅味道怎么样了就收锅。中国有名的肥肠鸡、烧鸡公烹饪发源于四川，而四川肥肠鸡、烧鸡公的代表--上善佳肥肠鸡--占有一席之地，成都上善佳肥肠鸡是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色肥肠鸡，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
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