碳酸氢钠在食品中的作用（碳酸钠和碳酸氢钠在食品中的作用）
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食品中添加的碳酸氢钠 是什么东西
碳酸氢钠别名小苏打，食品中作为制作饼干、糕点、馒头、面包碳酸氢钠在食品中的作用的膨松剂。
物理性质碳酸氢钠在食品中的作用：
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。
化学性质碳酸氢钠在食品中的作用：（化学式NaHCO₃）
1、常温下性质稳定，受热易分解。
2、与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳碳酸氢钠在食品中的作用；与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
3、与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
注意事项：
钠离子过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。
扩展资料
一、制作方法
1、气相碳化法
将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离、干燥、粉碎，即得成品。
化学反应方程式：Na₂CO₃+CO₂(g)+H₂O→2NaHCO₃
2、气固相碳化法
将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎，即得成品。
化学反应方程式：Na₂CO₃+CO₂+H₂O→2NaHCO₃
二、用途
1、制药工业
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
2、食品加工
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等。
3、消防器材
用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
食品添加剂中的碳酸氢钠是何作用？
食品添加剂碳酸氢钠的作用？碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，在国标gb2760--2007中有。
碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。标准号 StandardNo： GB 1887-2007
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 碳酸氢钠
英文标准名称： Food additive - Sodium bicarbonate
发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1
标准状态 StandardState： 现行
复审确认日期 ReviewAffirmance Date：
计划编号 Plan No： 20063181-Q-469
代替国标号 ReplacedStandard： GB 1887-1998
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No： 国际食品法典委员会（CAC）标准
采标名称 AdoptedInternational Standard Name： 食品添加剂碳酸氢钠
采用程度 ApplicationDegree： NEQ
采用国际标准 AdoptedInternational Standard： ISO确认的国际标准
食品添加剂碳酸氢钠的作用
食品添加剂碳酸氢钠的作用碳酸氢钠在食品中的作用？碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂碳酸氢钠在食品中的作用，在国标gb2760--2007中有。
碳酸氢钠就是小苏打碳酸氢钠在食品中的作用，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。碳酸氢钠在食品中的作用他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。标准号 StandardNo碳酸氢钠在食品中的作用： GB 1887-2007
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 碳酸氢钠
英文标准名称： Food additive - Sodium bicarbonate
发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1
标准状态 StandardState： 现行
复审确认日期 ReviewAffirmance Date：
计划编号 Plan No： 20063181-Q-469
代替国标号 ReplacedStandard： GB 1887-1998
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No： 国际食品法典委员会（CAC）标准
采标名称 AdoptedInternational Standard Name： 食品添加剂碳酸氢钠
采用程度 ApplicationDegree： NEQ
采用国际标准 AdoptedInternational Standard： ISO确认的国际标准
