绥化火锅专用油碟调制（火锅油碟正宗调法）
本文目录一览：
- 1、火锅油碟怎么调？？
- 2、正宗火锅油碟怎么调
- 3、火锅油碟的调和油怎么在家制作油？
- 4、火锅油碟蘸料怎么调
火锅油碟怎么调？？
蒜头1头剁椒10g芝麻酱10g豆瓣酱10g醋100ml花生酱15g蒜蓉辣酱10g
香油适量盐适量蚝油适量味极鲜适量糖适量十三香适量水适量
步骤
1
这是自制的蒜泥麻油。把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥，
2
捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥
3
这是自制的剁椒酱。六月鲜的豆瓣酱一大汤匙
4
一大汤匙剁椒
5
加入一勺蚝油
6
加入味极鲜和十三香搅拌匀。
7
这是自制的糖醋蘸料。醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。
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蒜黄洗净切小段
9
倒入味极鲜
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放入少量盐
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放入少量糖
12
倒入切好段的蒜黄，拌匀
13
这个是花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油，拍的图片找不到了，只有这一样。
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这个事纯芝麻酱，太稠，里面加入了一些凉白开，搅匀。
正宗火锅油碟怎么调
油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。那么怎么调一碟优质的油碟呢？以下是一些常见的油碟做法配方，希望对想要的小伙伴有所帮助。
1.双油味精碟
食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。
2.菜油味精碟
食材：菜油，味精，蒜泥
做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。
3.麻油椒油碟
食材：小磨麻油，花椒油，味精
做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。
4.鸡蛋麻油碟
食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精
做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
5.麻油蒜泥碟
食材：小磨麻油，大蒜，味精
做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。
6.麻油味精碟
食材：小磨麻油，味精
做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。
火锅油碟的调和油怎么在家制作油？
家用的话，一般调和油就用芝麻油或者加热的菜籽油就可以了，油碟一般的蒜泥香油、芝麻酱蘸料，葱花、香菜、小米辣，耗油，根据自己的口味调就可以了，在家吃饭，就是要快乐，安逸
火锅油碟蘸料怎么调
如果说在吃火锅的时候什么东西最重要的话，我认为锅底是必不可少的，因为锅底的味道也直接会影响我们大家吃火锅的体验。但是我认为其实在吃火锅的时候，蘸料油碟也是必不可少至关重要的，因为在吃火锅的时候，如果油碟的味道不好的话，那么就会导致我们整个吃的过程都会不开心。另外油碟在调配的时候也需要注重健康的标准，所以今天我就给大家介绍一下油碟怎么调才好吃，而且油碟应该怎么吃才更加健康。
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一，芝麻酱油碟。
北方人吃火锅跟南方人吃火锅的习惯是不一样的，北方人由于生产的芝麻比较多，所以芝麻酱更多。并且很多北方人都喜欢吃芝麻酱油碟，这种油碟在配起来也是比较简单的首先我们大家需要在调料碗里面倒入两勺的芝麻酱，然后再淋上一勺的芝麻香油，另外可以加入香菜或者是葱花进行调色调味。
二，香油碟。
我们大家如果在南方吃火锅的话，就比如说在重庆以及成都这些地方吃火锅的话，我们就会发现他们的火锅跟我们吃的火锅是不一样的。重庆和成都都有火锅的要求是非常高的，因为毕竟他们都非常喜欢吃辣的东西，所以火锅是他们日常生活必备的一种餐饮形式。在南方吃火锅的时候，我推荐大家调制比较传统的油碟，主要是香油碟，大家放入足够多的香油之后，可以加上一些蒜末以及蚝油进行调味。
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三，辣酱。
如果我们大家属于无辣不欢型的人的话，让我在调制火锅的蘸料的时候就应该注重满足自己的辣度需求。在火锅的调料柜台上一般会有泰国红辣椒。这种红色的小辣椒，虽然看起来其貌不扬，但是它的辣度却能够满足我们的需求，现在也有油泼辣子以及干辣椒等不同的选择，大家可以根据自己的口感以及自己的喜好酌情添加。
四，干油碟。
喜欢吃涮肉的朋友们注意了，如果大家调制油碟的话，最好选择吃干油碟，因为这样蘸肉吃起来才不会太过于重口味，太过于油腻。干油碟的配料主要是花生碎芝麻，以及干辣椒和麻油等等，这样的搭配可以让油碟成粉末状，蘸着吃涮肉是非常幸福的。
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不同的人有不同的口味需求，我们大家在调制油碟的时候，需要注意的一点就是油碟的含盐量太高了，并且还有热量也非常的大，所以吃火锅要谨慎的少吃油碟。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
