疫情期间火锅行业消费数据（火锅行业市场份额数据）
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疫情过后火锅行业发展如何？
非快餐类品类火锅地位最高
中国餐饮行业高度分散，各赛道差异化竞争。其中，非快餐类餐饮菜系品类中，火锅门店数量占比最高为12.7%，高于非快餐类的其他菜系品类。
从互动量方面，咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上遥遥领先，2021年6月，餐饮连锁行业内容互动量品类TOP5行业中，火锅互动量大1858.7万人，是餐食品类中互动年最高的品类。
注：互动数主要包含：点赞+评论+转发
川渝火锅实力担当
重庆火锅、四川火锅作为最有影响力的品类，虽然门店数量上不占优势，但贡献的订单数量和订单金额名列前二，依旧是最主流的类型。
——火锅门店数TOP5川渝占3席
门店数量方面，整个火锅市场呈现多元化发展的趋势。虽然低价位的火锅门店数量占比依旧最大，但30-90元价位的门店占比有提升趋势。并且各品类火锅门店数量TOP5中川渝火锅占据3席，
——川渝火锅订单数占比近半
订单数量：30-90元价位的订单数量占比最高，2020年数据有一定向两端分化的趋势，30元及以下、90元及以上价位的订单占比有一定增加。从订单量角度看，重庆火锅、四川火锅、串串香贡献订单占比近半，与门店数量结构相比品类集中度明显更高。
——川渝火锅客单价水平较高
2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了6.3%的增长，表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强;中档价位依旧是主力消费需求。分不同品类来看，火锅客单价较高，且保持一定增长。美团数据显示，2020年火锅品类的人均消费金额处于较高水平，接近80元，同比实现了6.3%的增长。这表明火锅品类整体定位偏中高端，且议价能力较强。订单金额来看，2020年订单金额的结构分化情况与订单量结构相似，但重庆火锅的订单金额的份额较订单量份额更高。2020年占比23.4%，重庆火锅、四川火锅和串串香三类订单金额份额超过45%，表明其客单价水平较高。
现在做自热火锅有市场吗？
疫情下自热火锅迎来疫情期间火锅行业消费数据了爆发
近两年来疫情期间火锅行业消费数据，懒人经济快速发展，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐，从自热米饭、自热面条到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，各种自热速食如雨后春笋般涌现出来。其中自热火锅具有方便的食用条件和口味特色，受到疫情期间火锅行业消费数据了消费者的普遍欢迎。2020年，在新冠疫情的推动下，自热火锅等方便食品迎来了爆发。
多方玩家参与
随着自热火锅的兴起，越来越多的企业参与进来。据不完全统计，目前在市场上有350多个自热火锅品牌。主要包括传统火锅企业疫情期间火锅行业消费数据：海底捞、小龙坎、德庄;新兴品牌：自嗨锅、莫小仙;休闲零食企业：良品铺子、三只松鼠、百草味等。
市场规模快速增长
调研数据显示，2021年中国消费者消费过自热小火锅的比例达到66.0%，另外有27.5%的潜在自热小火锅消费者将考虑尝试自热小火锅，行业渗透率将进一步提高。
随着人们对自热火锅的需求提升，疫情期间火锅行业消费数据我国自热火锅行业市场规模逐年增长。2020年我国自热火锅行业市场规模约为97.55亿元，同比增长63.2%。
食材安全隐患成为行业掣肘
在行业快速发展的过程中，也存在着行业标准欠缺、食品存在安全隐患等问题，制约了行业的发展。根据调研数据显示，有22.7%的消费者表示试过自热小火锅但以后不会再消费了。超过35%的消费者对自热火锅体验度差的原因是“食材不新鲜”、“感觉不健康”、“有安全隐患”等。
—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
海底捞预计2021年净亏损最高或达45亿元，疫情下餐饮行业该何去何从？
海底捞预计2021年净亏损高达45亿元，海底捞作为火锅行业疫情期间火锅行业消费数据的天花板，竟然亏损如此严重疫情期间火锅行业消费数据！由此可见，疫情之下，餐饮业举步维艰！疫情偶有反弹，为了避免疫情扩大化，多省市下达了最严防控令，那就是会对中高风险区进行封控或者管控！如此，餐饮业自然倍受打击！
海底捞之所以会亏损高达45亿，是因为海底捞在全国扩张了三百多家店！没有想到三年的疫情，让这些店铺几乎形同虚设，高昂的租金再加上运行费用，让海底捞亏损严重苦不堪言！
海底捞目前还没有推出外送服务，也就是说海底捞只接受店内用餐，在这种情景下，海底捞在疫情期间只能陷入被动，亏损无数！其实，疫情期间，也有很多的餐饮品牌做的非常不错，疫情期间火锅行业消费数据他们选择了线上模式，极大程度的避免了疫情期间不能开店的损失！当然，这种情况要在中低风险区！高风险区线上送餐也是受限的！
转换思路
疫情期间，餐饮行业想要避免损失，如果说不转换思路恐怕很难很难！现在已经有很多的餐饮品牌做起了速食包，也就是把半成品打包往外出售，消费群体可以多囤货，以备不时之需！餐饮行业若是不动脑筋，在疫情期间只能举步维艰，落到关门的地步！火锅品牌海底捞都已经关闭了三百多家店，如果再不转换思路，一众餐饮品牌能够撑多久。
网友热议
海底捞亏损，是网友不敢相信的！毕竟，海底捞几乎周末都是人满为患，再加上高昂的价格，海底捞似乎没有理由亏损！其实，在某些省市海底捞的声音是非常不错的！但是，在大多数城市海底捞状态其实一直非常低迷！
海底捞预计2021年净亏损最高或达45亿元，疫情下餐饮行业转变思路为上！
