火锅底料中可以放料酒吗（火锅底料里有料酒吗）

本文目录一览：

• 1、自己在家煮火锅鱼片要不要放酒到火锅底料里面啊！
• 2、做火锅底料的辣椒节炒制时放碑酒和醋的作用？
• 3、火锅底料里面需要倒料酒
• 4、炒火锅底料时没有白酒可以用料酒代替吗？

自己在家煮火锅鱼片要不要放酒到火锅底料里面啊！

自己在家做火锅鱼片，要放点酒到火锅里店，这样似的鱼没有腥味，再搁点醋更好吃了

做火锅底料的辣椒节炒制时放碑酒和醋的作用？

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。

1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。

2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。

3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。

4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。

火锅底料里面需要倒料酒

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炒火锅底料时没有白酒可以用料酒代替吗？

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