火锅蘸料里放黑胡椒粉吗（火锅底料有胡椒吗）
本文目录一览：
- 1、吃火锅酱料怎么配好吃
- 2、在家怎样自制火锅蘸料
- 3、做火锅汤料用白胡椒还是黑胡椒好
- 4、胡椒粉在火锅里怎么用？
- 5、怎么调火锅蘸料？
- 6、用怎么调料放到火锅里越煮越香
吃火锅酱料怎么配好吃
┄【蒜蓉酱】┄
蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，可谓是百搭的佐料，开胃下饭不在话下，蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;
蒜蓉酱在家做其实也很简单，干净又卫生，关键还不含防腐剂，做一罐，也能保存一段时间，想吃的时候直接拿，都不用买，特别方便，保证口感的同时又兼顾健康安全，老少皆宜。
〖 食材清单 〗小米椒200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克
〖 制作步骤 〗
1、小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；
2、再加一个红菜椒就够了，主要是为了让颜色更好一点，还能稍微的综合一下小米椒的辣，沥干水分，大蒜4头，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1；
3、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点，再用绞肉机来打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克，打碎，不用打的特别细，带一点点的颗粒吃起来口感会更好；
4、热锅倒油，建议用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的，300克左右就够了，烧至5成热倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，当油温慢慢的升高，辣椒里面的水分就会被蒸发，大约5分钟左右；
5、继续加30克白糖，80克高度白酒，不停的搅拌，这个酱会慢慢的越来越稠，这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全，不停的搅拌就对了，特别是当锅里的温度越来越高的时候，一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停，我整个过程用了15分钟；
6、像这种状态就可以出锅了，成品比较浓稠，香味也完全熬出来了，放凉后就可以盛出来了，一定要是无水无油的容器，密封好后可以放冰箱保存一个月。
在家怎样自制火锅蘸料
原料
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芝麻酱或花生酱 (适量)酱油 适量盐 适量耗油 适量辣油 适量黑胡椒粉 适量
方法/步骤
8/8分步阅读
准备好所有的材料。

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用勺子挖出适量的花生酱或芝麻酱，放入碗中。

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碗中倒入热水，用筷子辅助搅拌。

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用勺子底部抹平所有的酱料，至粘稠。

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倒入生抽和辣油。

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放盐，搅拌均匀。

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加入黑胡椒粉和耗油（选用），继续搅拌。

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完成

注意事项
花生酱或芝麻酱一定要加水充分搅拌。
味道可以随时调整，不用怕盐放多了。
做火锅汤料用白胡椒还是黑胡椒好
白胡椒好，虽然放两样都是可以的。但是放白的好吃一点噢，这是老人家说的~西西，。
胡椒粉在火锅里怎么用？
胡椒粉用在火锅里，如果是麻辣火锅就不要再放胡椒粉了。如果是三鲜清汤火锅或者是别的高汤火锅不放辣椒的那种，可放胡椒粉，汤里先放胡椒粉煮开5分钟再放火锅食材，这样汤里能更好融入胡椒粉的味。火锅里的食材才会事入味好吃。
怎么调火锅蘸料？
第1种蘸料调制方法：
如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。
第2种蘸料调制方法：
适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。
第3种蘸料调制方法：
如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味，而且还能解油腻。
第4种蘸料调制方法：
给大家分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。
用怎么调料放到火锅里越煮越香
又香又好吃的火锅调料做法
其一，香料的比例不宜过大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陈皮等）剂量大。
其二，香料在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。
其三，香料下入的过早，熬制时间过长。应在豆瓣熬香之后加入，效果会更好。
其四，在快要熬好时往里加入冰糖，白酒既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。
其五，香料以粉状加入量要减少，因有些蔻仁、种子性香料可使火锅底料发酸或发苦，最好以块状形状加入，如草果，白蔻，草寇等。
