牛骨和牛肉怎么一起吃火锅（牛骨可以做火锅吗）

本文目录一览：

• 1、怎样做牛肉火锅好吃？
• 2、家常牛肉火锅的做法及配料
• 3、清汤牛肉火锅怎么做
• 4、牛肉牛杂火锅的做法
• 5、火锅牛骨汤的做法和配料

怎样做牛肉火锅好吃？

用料

牛肉    1000克  

盐、胡椒粉、  

辣椒面、生抽  

水淀粉、花椒粉  

各种蔬菜、毛肚等涮菜  

牛肉火锅的做法

牛肉切薄片

料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒面、花椒粉（十三香也可）可以加一点孜然、搅拌均匀

各种调料混合拌匀

水淀粉倒入继续拌匀，腌制15-20分钟

下一步嘛，就是吃了，火锅底料，喜欢哪家就哪家的

关键是蘸料，捣蒜蓉，加入香油、蚝油，喜欢芝麻酱的用芝麻酱也可，吃的时候忘记拍照片了，牛肉涮两分钟左右即可，鲜嫩、麻辣鲜香

小贴士

这道菜关键是牛肉的处理，尽量选牛里脊或腿弧，腌制，天气冷了在家吃顿火锅也是不错的选择，比超市买的肉卷好吃多了还是放心肉！

家常牛肉火锅的做法及配料

牛肉火锅的食材：

主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金针菇250g空心菜200g香菜200g果条200g 辅料： 油适量盐适量鸡精1小勺沙茶酱适量红辣椒酱适量花生油适量芹菜适量

牛肉火锅的做法图解步骤：

1.牛骨先烫一下，去掉血水。

2.加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。

3.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。

4.加芹菜末，适量花生油拌匀。

5.丸子洗干净。

6.洗净金针菇。

7.洗净香菜。

8.洗净空心菜。

9.这是果条。

10.牛骨汤开盖后加盐调味。

11.再加鸡精。

12.把牛骨汤转入火锅中。

13.先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。

小贴士：

1.牛骨汤中加入南姜味道比较好，没有的话加姜也行。

2.汤底还可以加些萝卜。

3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱。

4.果条要最后下，不然汤会混浊。

清汤牛肉火锅怎么做

用料

生牛肉    1000克  

牛油    100克  

牛骨头    150克  

生姜    80  

葱结    2个  

香叶    5片  

八角    2个  

水    12千克  

小葱  

香菜  

腐乳  

花椒粉  

糊辣椒粉  

小米辣  

芹菜  

蒜苗  

薄荷  

豌豆尖  

盐  

清汤牛肉火锅的做法

哇 口水 详细步骤请看小贴士，没想着要分享就没有拍做法。

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哇 口水 详细步骤请看小贴士没想着要，分享就没有拍做法。

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哇 口水 详细步骤请看小贴士，没想着要分享就没有拍做法。

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小贴士

因为做菜前未曾想过分享给大家固没有拍详细的做法，买来牛肉先分块，一半薄片切好用姜丝、蒜末、小米辣碎、芹菜、薄荷、盐、味极鲜些许搅拌腌制，剩下的放12千克水中煮熟放100克牛油、150克牛骨头、生姜80克、两个葱结、两个八角、5片香叶、些许盐调味，小伙慢煮1个小时40分钟就可以煮熟了，喜欢耙的就多煮一会。煮好后将肉捞出放凉切片，调制沾水这个其实看个人口味了，我只是把我的做法分享给大家：腐乳、蒜末、姜末、小葱、香菜、糊辣椒粉、花椒粉、切碎的薄荷。我是薄荷爱好者，所以离不开哈哈！最后将汤倒入火锅盆中，汤开先放芹菜、蒜苗、下肉，先吃煮熟的肉最后再涮肉煮自己喜欢的蔬菜，好吃不长胖不上火。

牛肉牛杂火锅的做法

材料]鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。[做法]1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过

工艺：煮

口味：香辣味

时间：2小时

烹饪步骤：

0.[材料]

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成

[特点]

制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。

火锅牛骨汤的做法和配料

用料

主料

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丸子300克

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土豆300克

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豆腐250克

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白菜150克

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虾200克

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油条1根

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金针菇400克

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面条(煮)100克

辅料

火锅蘸料

120g

大枣

2个

葱

10g

桂圆

1个

八角

1个

花椒

10粒

姜

3克

家乐浓汤宝

1个

牛骨浓汤火锅的做法

1.

鲜虾去壳去虾线做成虾滑

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2.

做火锅汤底的食材准备好

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3.

各种蔬菜清洗好切成片，火锅丸子放好。火锅蘸料我买的现成的，如果想自己调配，可以放芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳和孜然粉自己调配，比例是3:3:1:1:0.5

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4.

用电火锅烧四碗水，凉水把锅底料放入锅内，这样可以让汤底更入味

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5.

锅开后汤底有乳白色的骨汤感觉，味道也和高汤差不多。浓汤宝就是这么神奇。如果没有浓汤宝，可以看下一步的做法

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6.

接第四步，水开后不管有没有浓汤宝，先用小勺把虾滑滑入锅内汆熟。这样虾的鲜甜也融入到火锅汤底里，让锅底味道更鲜

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7.

汆熟的虾滑，不输海底捞哦。捞出虾滑，还等什么，快放上你喜欢的配菜开吃吧

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8.

一定不要忘记在最后下一把手擀面，火锅面好吃到死啊

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牛骨浓汤火锅成品图

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