火锅店里的香油是怎么调配的（吃火锅怎么调料）
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火锅香油蘸料 怎么调料
把蒜切成蒜泥火锅店里的香油是怎么调配的，加少量盐搅拌火锅店里的香油是怎么调配的，能使蒜泥更柔和。
把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。
把处理好火锅店里的香油是怎么调配的的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可
请问吃四川火锅的香油小料是怎么做的？
四川火锅的香油小料是用芝麻酱为主、香油为辅，配合其他配料制作而成，做法如下：
准备材料：芝麻酱200克、花生酱5克、香油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克
第一步、先将芝麻酱倒入容器中。
第二步、加入少量凉白开水。
第三步、按一个方向不停的搅拌，然后继续加入少量凉白开水，再进行搅拌，这样重复。
第四步、将芝麻酱和匀后，再加入花生酱。
第五步、按上面的方法和均匀，酱汁略稠又可流动，放入少量糖。
第六步、加入一块酱豆腐，用两个勺子将酱豆腐碾碎加入，再加入些酱豆腐汁。
第七步、加入韭菜花拌匀。
第八步、加入少许盐。
第九步、加入味精。
第十步、最后淋入香油。
第十一步、这样香油小料就完成了。
火锅蘸料香油是什么油
1、标准来说火锅店里的香油是怎么调配的，吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为火锅店里的香油是怎么调配的了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。是20%的压榨香油、20%的小磨麻油、60%的食用植物油。火锅店里的香油是怎么调配的你说的那种在汤和菜中加几滴就够了的是小磨麻油，味道很重，而且吃多了会拉肚子。至于说全部加纯小磨麻油的，那个麻油应该不是纯的。
2、吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
二、吃火锅为什么要用香油
1、降温
由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;
2、清火润燥
油碟主要成份是芝麻油。好处是：根据中医理论清油有清火润燥的作用。
3、调节口味
由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣或者是有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。
4、增强口感
香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。
