火锅汤底不加火锅底料自制做法（自己煮火锅怎么用火锅底料弄汤底）
本文目录一览：
自己在家怎么做火锅的锅底呢？
做法步骤：
第1步、骨头洗净沥水，西红柿洗净切片，大葱洗净切段，生姜去皮洗净切片。
第2步、明虾用盐水浸泡半个小时，剪掉虾须，用牙签挑掉虾线，清洗干净待用。
第3步、香菇剪掉菇脚，清洗干净，划上花刀；鹌鹑蛋放锅里煮熟，剥掉外壳，清洗干净待用。
第4步、火锅料选自己喜欢吃的品种，冲洗一下放入盘里待用。
第5步、藕刮掉外皮洗干净，切成0.5cm的厚度，切好放入大碗里，放入一勺盐，倒入适量水，浸泡20分钟，浸泡好冲洗干净，沥水装盘待用。
第6步、盘里放上茼蒿，把羊肉卷取出来，摆在茼蒿上。
第7步、千页豆腐冲洗一下，切成片，薄厚随自己喜欢。
第8步、豆皮是买炸好的，这个味道特别好哦。
第9步、茼蒿洗净沥水，香菜洗净沥水，金针菇切掉根部，清洗干净，全部装入碗里待用。
第10步、吃火锅，蘸料很重要，现在我们来调蘸料，取一个小碗，放入2块豆腐乳，芝麻酱3勺，芝麻油10克，生抽10克，香菜碎适量，搅拌均匀即可。（爱吃辣的宝宝自己可以加一点辣酱进去）
第11步、现在来做火锅锅底，把骨头放入锅里，加入适量水，大火把水煮开，焯出血末，焯好把骨头用冷水冲洗干净，放入汤锅里，加入姜片，倒入2000毫升开水，煮10分钟，煮好加入大葱段，西红柿片，三个香菇，适量盐，中火煮5分钟，火锅汤底就做好了。
第12步、接下来就可以涮火锅了，想吃什么涮什么就可以了，最好先涮海鲜和羊肉，再涮菇类，然后再涮青菜类的。
第13步、宝宝们，你们喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
小贴士：
1、涮火锅的配菜，自己喜欢吃啥就买啥哈。2、火锅的锅底按菜谱里制作就可以了，骨头不要太多，300克足够了，大葱和西红柿必不可少，这样做出来的锅底非常鲜美哦！3、火锅里我没有加鸡精，因为已经很鲜了，你如果喜欢自己加一点就可以了。
自做火锅汤怎么做法
姜 若干大葱 半根或一根盐 适量番茄 2小或者1大干香菇 3-4个牛肉或排骨 适量小葱花 若干麻椒子 若干
自制火锅汤底火锅汤底不加火锅底料自制做法的做法步骤
步骤 1
将牛肉或排骨用开水淖一遍再清洗干净历干火锅汤底不加火锅底料自制做法，再放入油锅中翻炒火锅汤底不加火锅底料自制做法，加姜片 和盐，炒出香味以后加入热水烧开，再放少量大葱，放入高压锅或电炖锅中煮熟，即做好了牛肉汤或者排骨汤底。
步骤 2
将番茄放入油锅中翻炒，再加入大葱，花椒，姜片以及清洗好火锅汤底不加火锅底料自制做法的干香菇和蘑菇一起翻炒（一定要用手把香菇和蘑菇里的水挤干）三到五分钟后再将制作好的牛肉汤或者排骨汤倒入锅中即可，这是清汤锅，可以留一点清汤将买好的火锅底料放入，即成了辣汤锅，最后再将鸳鸯锅内放入小葱花或者小蒜苗即可。
制作红油火锅底料过程中注意事项
1、在火锅底料炒制过程中必须用小火，这样可以避免原料炒糊，二是使原料里面的香味和色素充分渗出。
2、炒制过程中，也可用手勺或刮刀保持转动，使原料均匀加热，避免粘锅。
3、火锅底料添加冰糖可以起到“亮”汤的作用。并加入发酵糯米汁，是为了促进豆瓣和辣椒的辣味，香料中充满香味，溶于油中。此外，加入发酵糯米汁也可以调和气味，去除一些香料中苦味的作用。
4、火锅底料可以加入豆瓣体委，而糍粑辣椒主要用于提色，但都是慢慢的炒干水汽，以使其味道和颜色完全溶解油。
5、火锅底料加香料无疑是为了增香。但是香料的量不能太大，否则会产生苦味。同时，香料的种类不宜太多，加入八角茴香，圣纳，肉桂，茴香等常用香料，再加少量其他香料即可协助。请注意，添加在火锅中的香料通常少于在制备盐水期间加入的香料。
6、在调制火锅汤中，如果味道不太辣，那么一个干辣椒不会直接用炒油炒锅，而是先煮沸水壶煮沸一下水，减少辛辣。然后再倒入火锅中。
7、火锅底料大量炒制方法和小批炒制方法有一些差异。小批炒制一般是标示为粉末的香料之一，减少其用量，也适合缩短香料的油炸时间。
8、火锅底料炒制好后，表面浮上一层油。火锅汤底不加火锅底料自制做法我们可以使用这层油作为旧油的一部分，留备下一次使用，因为它可以使锅底的气味更加丰富醇厚。
以上就是我们制作红油火锅底料的过程中的注意事项啦，
没有火锅底料怎么做清汤火锅
制作食材：
锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗
涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片
蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末
制作步骤：
1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。
2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。
3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。
4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。
5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。
我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。
6汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。
7把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。
备注：
1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。
2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。
3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起锅就放进去。
自己想吃什么涮什么，好美味。家常清汤火锅，少油，多青菜，营养健康。
不用火锅底料，怎么样做出鲜美的清汤火锅啊？
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。
辅料：鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克
调料：盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。 清汤火锅的特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做，如何做清汤火锅才好吃1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。注意事项：1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
火锅清汤的汤底怎么做？
一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅) 火锅汤底不加火锅底料自制做法，火腿肠(1根) 火锅汤底不加火锅底料自制做法，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。
二、步骤:
1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。
2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。
3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。
4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。
5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。
6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜火锅汤底不加火锅底料自制做法了，配上自己喜欢的蘸水碟。
怎样做火锅汤底
主料：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤：
1、家养笨鸡半只
2、剁成块
3、把鸡块焯水去掉血沫火锅汤底不加火锅底料自制做法，葱姜切片
4、砂锅里放入纯净水火锅汤底不加火锅底料自制做法，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开
5、放到电陶炉上火锅汤底不加火锅底料自制做法，盖上盖子火锅汤底不加火锅底料自制做法，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会
6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀
7、放到蘸碟里，加入香菜，葱末和辣椒油即可
8、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好火锅汤底不加火锅底料自制做法了
9、火锅汤底完成。
