炒的火锅底料冒泡了是坏了吗（火锅底料煮出来有泡沫）
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火锅底料起泡沫怎么办
火锅底料起泡沫是正常现象炒的火锅底料冒泡了是坏了吗，火锅里面出现泡沫有的主要原因是动物性原材料的血水炒的火锅底料冒泡了是坏了吗，还有肉丸类食品里面含碱性的东西，起泡沫的时候可以直接用勺子撇出来就行。
以及老油，都是起泡沫的原因。
处理方法炒的火锅底料冒泡了是坏了吗：
·把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。
·把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。
·把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）
·打火锅要用新鲜的花生油。
火锅起泡沫什么原因
火锅出现泡沫炒的火锅底料冒泡了是坏了吗，主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气炒的火锅底料冒泡了是坏了吗的混合体。
1、火锅里出现泡沫的常见原因某些肉类（如鸡肉、排骨、鳝鱼）里有残留血水炒的火锅底料冒泡了是坏了吗；火锅底料或其它食材中存在一些蛋白质分子或其它成分；使用劣质或不新鲜的油炒的火锅底料冒泡了是坏了吗，如“回锅油”等；水未开便下肉，且一次性放太多食材。
2、避免或去除火锅泡沫的几个小建议一些能去除血水的肉类应尽量清洗干净；火锅底料等
火锅底料过期产生气泡是什么样的
小气泡型，任何食品都是有保质期限的，火锅也不例外，它的保质期一般在12到18个月，只要没有漏气，气泡未产生异常，在期限内食用都是没有问题的。火锅底料一般是经过肉类油脂加工制成，过期之后会产生细菌和有毒物质，不建议食用。过期的火锅底料，食用之后会出现腹痛、腹泻的状况，严重可能会引起食物中毒，所以最好不要吃。如果是开封后的火锅底料，最好一天之内食用，或者放进冰箱冷藏，但最多也只能放半个月。
火锅里的泡沫到底是什么？有害么？
可能是油泡子:火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。大颗粒的动物油脂会与一些物质结合,遇高温里面会有热量释放,因而出现气泡。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面张力也就大，气泡就不容易破，就聚集起很多，成为一层油泡子。
动物肉的血水:火锅起泡沫那是因为火锅里煮的东西产生了分子较大的嘌呤类的物质，说白了就是大的蛋白质类的物质，如红，白肉类中的动物血液，内脏中的血液，海鲜中的蛋白质。如果生肉里的血比较多的话，下锅就会出好多泡沫，血少的肉，锅里沫就少。
牛羊肉片里的残余血液，组织液，经过加热以后产生泡沫，虽然不脏，但食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉,大火滚开用勺子轻轻去掉。也可放入鸡肉茸吸附。一般煮开一会就没有了，如果下了菜之后更多泡沫了，那十有八九碱性过多，菜品本身或者菜品加工方面碱性过多，对身体有一定影响，适量就好。
如何避免：把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如牛羊肉，鸡肉，鱼肉，排骨等。
