自制牛油火锅底料需要炒吗（自制牛油火锅底料需要炒吗窍门）
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买来的火锅底料需要炒吗？？
不需要炒，水烧开后直接放进汤锅煮沸就可以了。不过买来的底料中含有多种食品添加剂对身体有一定的伤害，下面介绍一下自制调料的方法：
原料：
牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。
高汤做法：
1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；
2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。
怎样在家自己制作牛油火锅底料啊？
做牛油火锅底料首先必不可少的就是牛油，平常用的植物油，郫县豆瓣酱，干红辣椒，剁椒，葱姜蒜比可不少，准备一些小葱和大葱白。香料也要准备的齐全些，比如桂皮，丁香，砂仁，豆蔻，香叶，草果，山奈。
朋友说重庆地区人做火锅底料，也就放这些香料。准备一些青花椒，麻椒，豆豉，盐，材料就算齐全了。做火锅底料2斤牛油就可以了，加入锅中小火熬化，然后可以过滤一次，只留最清澈的油汁。我们准备了大约半斤的干红辣椒，先把它用清水清洗干净，然后放入水中煮上10分钟，煮好之后剁碎，剁的过程带上眼镜，有点辣眼睛。
别人在做火锅底料的时候都是把香料先放在油中炸香，然后把香料过滤出来舍弃，但是我们今天给大家分享的做法是需要把香料也放在水中煮上一会儿，然后用搅拌机把它打碎，直接掺在牛油火锅底料里边，这样吃的时候味道才更浓一些。香料打碎之后在锅中放入两斤的植物油和融化过的牛油，等到冒烟的时候再下入葱白段，姜片，还有小葱，炸至变色之后就可以捞出来。
再放入豆瓣酱，剁椒，豆豉，炒大约10分钟，把搅碎的香料，花椒，麻椒放入里边再炒10分钟，最后放入冰糖，让其完全融化，融化后放入味精，盐，就可以搅匀关火了，空气的香味都想让人陶醉！然后准备一个比较大的容器，等锅中的材料放凉，倒入里边，放入冰箱冷冻，美味的牛油火锅底料就做好了
自制牛油火锅底料没经验，大家能分享些详细制作方法吗？
自制牛油火锅底料没经验，大家能分享些详细制作方法吗？锅烧水，下二根香葱、3片姜片、一根牛骨头，熬煮1小时。(这一步忘了拍照)把食物用材里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布渗入凉水中浸泡10分钟后捞出。沥水。小葱剁碎，小米辣切粒。蒜切片，姜切米。预留。、锅洗净烧开，下黄奶油烧至六完善，再加入一大勺的菜油烧开。下糯米糍粑油辣子炒至吐油。
下豆瓣酱、蕃薯粉、大蒜、五香粉、控干的香料、藤椒和红花椒。炒香后放进小葱碎，江米酒。中火煸炒。然后添加辣椒干段，盐、冰糖。煸炒至辣椒段上油色、冒香气。捞出。(假如不用换锅的话，这一步撒薄盐，鸡精，倒进大骨汤。搞定。)鸳鸯火锅里白锅放进熬煮过的牛骨头、大葱段，锅假如够大还可放进一只炸酥的鲫鱼。
辣锅放大葱，底锅撒一层盐。熬料倒进辣锅内，加适当大骨汤。鸡精。入桌。熬煮15分钟后即可开始烫菜。蒜捣烂、大葱切粒、香莱剁碎，添加香油碟里，可按口感再添加小米辣碎、油耗。盐、鸡精。
四川正宗火锅烫菜顺序：先荤后素。土豆、山药等淀粉含量多的菜最终煮。必须煮较为久的如鸭翅、冰冻墨鱼仔、耗儿鱼之类的先放。生片如毛肚、鹅肠、牛肚、牛肉等，现烫现吃。容易翻烂的食物如脑花、血豆腐等，尽量在锅内余菜少时放进
准备辣椒：刺槐辣椒150克、辣椒400克、柿子椒150克、小米椒50克；随后在锅中添加冷水，把辣椒干都倒进锅中煮15分钟上下，把辣椒炖烂后捞出来沥干水份；接着把煮好的辣椒放进破壁养生机中弄成泡海椒，并倒进大盆中预留。
